Το «Barolo», το γνωστό πλέον στέκι του Παλαιού Ψυχικού που αγαπήθηκε από την πρώτη στιγμή, έχοντας αποκτήσει το δικό του πιστό κοινό, είναι έτοιμο να υποδεχθεί το καλοκαίρι με ανανεωμένα πιάτα και φρέσκο αέρα.
Το νέο μενού φέρει την υπογραφή του βραβευμένου chef Δημήτρη Κοντόπουλου, ο οποίος, σταδιακά και αθόρυβα τους τελευταίους τέσσερις μήνες από τη θέση του consultant chef και σε αγαστή συνεργασία με τον house chef Χρήστο Κάρολο και την μπριγάδα τους, αφήνει το γευστικό του αποτύπωμα, συνεχίζοντας την επιτυχημένη πορεία του εστιατορίου.
Ένα ανοιξιάτικο βράδυ σε ένα υπέροχο σκηνικό, ο chef Δημήτρης Κοντόπουλος σε συνεργασία με το Alpha Estate πρόσφεραν μια wine & dine γαστρονομική εμπειρία, παρουσιάζοντας στους καλεσμένους ένα degustation menu με επιλεγμένα πιάτα από το νέο μενού σε perfect match με τα κρασιά του κτήματος.
Το δείπνο ξεκίνησε με μια ολόφρεσκη σαλάτα με καβούρι, ντοματίνια, πεπόνι, oro bianco vinaigrette, η οποία συνδυάστηκε με τη νέα Μαλαγουζιά του Οικοσυστήματος του Κτήματος Άλφα με την ονομασία «Λατύπες». Η συγκεκριμένη Μαλαγουζιά κυκλοφορεί σε μικρό αριθμό φιαλών και παλαιώνει για 9 μήνες σε μεγάλα βαρέλια 75 hl από γαλλική δρυ και ρόμπολο που είναι ένα είδος πεύκου.
Ακολούθησε το φαγκρί με γαρίδες κοιλάδας, κίτρα και μυρωδικά, το οποίο μύριζε θάλασσα και συνδυάστηκε αρμονικά με το διαχρονικό Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Sauvignon Blanc Fume Single Block «Καλύβα», επίσης του 2023.
Στη συνέχεια ήρθε η ώρα για ένα εντυπωσιακό σε σύλληψη και εκτέλεση ζυμαρικό. Paccheri με ροφό, μπροκολίνι, κονφί ντομάτας και demmi glass από το ίδιο το ψάρι. Ένα πιάτο που αναζητούσε ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί με μεταξένιες τανίνες και δροσιστική οξύτητα και το βρήκε στο Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Pinot Noir Single Block «Στροφή» του 2021.
Ακολούθησε η μοσχαρίσια ταλιάτα στη φωτιά, με τερίνα πατάτας και ζωμό καλοκαιρινής τρούφας, η οποία συνομίλησε αρμονικά με ένα από τα πιο πολυβραβευμένα διεθνώς ελληνικά κρασιά, που προέρχεται από ένα προφυλλοξηρικό αμπελώνα που ξεπερνά τα 100 έτη ζωής. Φυσικά μιλάμε για το Κτήμα Άλφα Οικοσύστημα Ξινόμαυρο Reserve Vieilles Vignes Single Block «Μπάρμπα Γιάννης» του 2018.
Το degustation menu έκλεισε με μια ανάλαφρη πάβλοβα με ράσμπερι και λάιμ, ενώ το οινικό ταίριασμα έγινε με ένα γλυκό κρασί και συγκεκριμένα με το Κτήμα Άλφα Omega Late Harvest 2020.
Το Salumeria – Osteria Barolo είναι ένας προορισμός για όλες τις ώρες της ημέρας, είτε επιλέξετε να ξεκινήσετε εκεί την ημέρα σας τρώγοντας πρωινό, είτε επιλέγοντας να γευματίσετε ή να δειπνήσετε, ή να απολαύσετε το κρασί σας ή ένα spritz. Μπορείτε ακόμη να συνδυάσετε την παρουσία σας εκεί με τα ψώνια σας από το πάντα ενημερωμένο τμήμα delicatessen που συστεγάζεται με το εστιατόριο.
Salumeria – Osteria Βarolo | Δαβάκη 1, Ψυχικό | Τηλ.: 210 6717600
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
1999-2019 | Κάθετη Δοκιμή στο Ξινόμαυρο του Κτήματος Φουντή
Ετικέτες Κρασιών ή Μικρά Έργα Τέχνης
