Η Καθαρά Δευτέρα έρχεται και, καθαρά, θέλει μεζέδες. Ακόμη πιο ξεκάθαρα, θέλει τον βασιλιά των απανταχού σαρακοστιανών μεζέδων, το χταπόδι το σωστό το μελωμένο. Για την ακρίβεια, θέλει χταπόδι καραμελωμένο!
Τον συγκεκριμένο μεζέ θα τον αγαπήσετε τόσο που θα σας κολλήσει στο μυαλό όπως ακριβώς κολλάει το χταπόδι το φρεσκοβγαλμένο από τη θάλασσα στο χέρι σας. Τρυφερό και μαλακό, ελάχιστα γλυκό, αρωματισμένο με μπαχάρι και δάφνη, έρχεται να πάρει πρωταγωνιστική θέση στο σαρακοστιανό τραπέζι.
Δείτε πόσο απλά και εύκολα θα βρεθεί στο τραπέζι σας στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight & IGTV) και βρείτε τα πώς και τα ακριβώς πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Χταπόδι Καραμελωμένο
Μεζές, 4-6 μερίδες // Προετοιμασία 2’ // Μαγείρεμα 60’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
Μεγάλη κατσαρόλα
Υλικά:
- 1 μέτριο χταπόδι κατεψυγμένο που έχουμε αποψύξει
- 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. μηλόξιδο
- 6-7 ολόκληρα μπαχάρια
- 2-3 φύλλα δάφνης
- Ίσως να χρειαστεί 1/3 ποτηράκι κρασιού νερό
Εκτέλεση:
- Στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το χταπόδι χωρίς τίποτε άλλο και το αφήνουμε να βγάλει τα ζουμιά του. Σε αυτά τα ζουμιά θα βράσει. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά πολύ. Το αφήνουμε να βράσει για 50 λεπτά τσεκάροντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα μην τυχόν και πιει όλο το ζουμί του. Σε περίπτωση που το έχει πιει προσθέτουμε το νερό.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράζουν όλα μαζί για 10 περίπου λεπτά ή μέχρι να δέσει η σαλτσούλα.
- Σερβίρουμε ζεστό ή και κρύο. Ταιριάζει υπέροχα και πάνω από φάβα, αλλά και σκέτο είναι όνειρο.
Με τι Κρασί να Συνδυάσω το Καραμελωμένο Χταπόδι;
Η Κλέφτρα Κίσσα, που κυκλοφορεί πια με πανέμορφη φορεσιά και με την ονομασία “Merlot-Cabernet Sauvignon”, έχει βάλει στόχο να μας σαγηνεύσει με το ελκυστικό σομόν χρώμα της και τελικά να μας κλέψει την καρδιά με τα φραουλένια αρώματα και τη δροσερή οξύτητά της τα οποία θα σμίξουν άριστα μαζί με το καραμελωμένο μας χταπόδι δημιουργώντας έναν τέλειο σαρακοστιανό συνδυασμό!
Άλλοι σαρακοστιανοί μεζέδες στην αθηΝΕΑ:
Συνταγή για Πεντανόστιμους “Βουτυράτους” Γίγαντες
Τα Μαύρα Μάτια Που Θα Σας Μείνουν Αξέχαστα
Κριθαρότο Καλαμάρι… από την Καλαμαριά
