Ρίξτε μια ματιά στη φωτογραφία της σημερινής συνταγής. Φανταστείτε αυτή τη σύνθεση επάνω σε μια αχνιστή al dente μακαρονάδα… Με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα… Σερβιρισμένη σε μια μεγάλη πορσελάνινη πιατέλα, επάνω σ’ ένα τραπέζι, και γύρω του, τα έξι πιο αγαπημένα σας πρόσωπα επάνω στη γη. Σε κάθε μπουκιά, αρώματα και γεύσεις δικές μας, μεσογειακές, στροβιλίζονται σε έναν ερωτικό χορό, σε μια μοναδική ένωση. Για σήμερα, αλλά και για πάντα, το νέο σας αγαπημένο: ζυμαρικά με μεσογειακή σάλτσα και κοτόπουλο.
6 Άτομα // Προετοιμασία 20’ // Μαγείρεμα 30΄
Υλικά
– Ελαιόλαδο
– 2 σκελίδες σκόρδο
– 4 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο κομμένα σε μικρές λωρίδες του 1 εκ.
– 200 γρ. μίνι μανιτάρια champinions
– Μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια porcini (τα μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα βγάζουμε απ’ το νερό και τα βάζουμε κατευθείαν στο φαγητό)
– 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
– 2 φιλέτα αντζούγιας ψιλοκομμένα
– 2 μεγάλες πιπεριές κόκκινη και κίτρινη κομμένες σε λωρίδες 1 εκ.
– 1 μικρό ποτήρι κόκκινο κρασί
– Λίγο μπούκοβο ή 5-6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά, αν θέλουμε πιο καυτερή γεύση)
– 600 γρ. ντομάτα passata
– Φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού χοντροκομμένα
– 8-10 ελιές καλαμών
– Αλάτι
– 750 γρ. σπαγγέτι
– Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
– Πιπέρι
– Μικρά φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
2. Σε μεγάλο τηγάνι (ιδανικά σε τηγάνι σωταρίσματος) και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο και ολόκληρες τις σκελίδες του σκόρδου για 1’. Προσθέτουμε το κοτόπουλο με το μπέικον και τα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3. Συνεχίζουμε με τις πιπεριές, τα μανιτάρια champinions (αν έχουμε αγοράσει μεγάλα, τα κόβουμε στα 3, αν έχουμε τα μικρά, τα βάζουμε ολόκληρα), τα μουλιασμένα porcini και τις αντζούγιες. Τα σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά και τα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σε 2 λεπτά περίπου, προσθέτουμε την passata. Εκεί, αν θέλουμε, προσθέτουμε το μπουκοβο ή το ταμπάσκο. Αφήνουμε να βρασει η σάλτσα για 15’.
4. Στο διάστημα που περιμένουμε τη σάλτσα ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και τα βράζουμε 1’ λιγότερο απ’ όσο λέει η συσκευασία.
5. Αφού περάσουν τα 15’ της σάλτσας, προσθέτουμε ολόκληρες τις ελιές καλαμών και τα χοντροκομμένα φύλλα βασιλικού και σβήνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε.
6. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε επάνω τους ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πορσελάνινη πιατέλα, και από πάνω τους τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα, φρεσκοτριμμενο πιπέρι και τα μικρά φύλλα βασιλικού. Ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε αμέσως.
Ιωάννα Γιωτάκη Good Mood Food
