Τσουρέκι: το παραδοσιακό, το αφράτο, το μαστιχωτό, το κορδονάτο, το μοσχομυριστό, το τσιμπητό, το-αφήνεις-να-φουσκώσει-το-ζαναζυμώνεις-και-πάει-λέγοντας, το γεμιστό, το εύκολο… το εύκολο; Ναι, γιατί με τη σημερινή συνταγή, το τσουρέκι μπαίνει για πρώτη φορά στην κατηγορία “εύκολο”!
Αυτό το πανεύκολο, γευστικότατο τσουρέκι πετυχαίνει κάθε φορά. Δεν ξέρω γιατί ακριβώς, αλλά υποψιάζομαι ότι αυτή η επιτυχία οφείλεται στο αγαπημένο μου αλεύρι που χρησιμοποιώ κάθε φορά… Αυτό το Πάσχα σας θέλω ξεκούραστους και λαμπερούς γι’ αυτό σας καλώ να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο τσουρέκι. Η συνταγή ακολουθεί!
Πανεύκολο & Υπέροχο Τσουρέκι
4 Μέτρια Τσουρέκια // Προετοιμασία 20’ // Φούσκωμα 30’ // Ψήσιμο 30’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μίξερ με το εξάρτημα του γάντζου
- Λαμαρίνα φούρνου
- Λαδόκολλα
Υλικά:
Για τα τσουρέκια…
- 200 ml φρέσκο γάλα χλιαρό
- 150 ml νερό χλιαρό
- 90 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1.350 γρ. αλεύρι για τσουρέκι Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 200 γρ. αραβοσιτέλαιο
- 6 μέτρια αυγά κατά προτίμηση βιολογικά
- 400 γρ. ζάχαρη
- 1 κοφτό κ.γ. κακουλέ σκόνη
- 1 κοφτό κ.γ. μαχλέπι σκόνη
- 1 κοφτό κ.γ. μαστίχα σκόνη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με…
- 1 αυγό και 2 κ.σ. φρέσκο γάλα, καλά χτυπημένα μεταξύ τους
Γαρνίρισμα (προαιρετικό)…
- Λίγη ζάχαρη ή
- Αμύγδαλο φιλέ
Εκτέλεση:
1. Ενοποιούμε το νερό με το γάλα, προσθέτουμε τη φρέσκια μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το γάντζο για 10-15’.
3. Βγάζουμε τη ζύμη στον ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και τη χωρίζουμε σε 4 ισόποσα κομμάτια. (Στο σημείο αυτό η ζύμη δεν θα πρέπει να κολλάει στα χέρια, σε περίπτωση που κολλάει συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι ακόμη και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά στο μίξερ.)
4. Παίρνουμε το 1 από τα 4 κομμάτια της ζύμης και το χωρίζουμε στα 3. Πλάθουμε 3 μακρόστενα μπαστούνια περίπου 35 εκ. Τα πλέκουμε όπως στη φωτογραφία.
5. Αφού πλέξουμε και τα 4 τσουρέκια, τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30’.
6. Αφού φουσκώσουν, τα αλείφουμε προσεκτικά (ώστε να μη τα τρυπήσουμε) με ένα πινέλο με το αυγόγαλα και πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με το γαρνίρισμα της επιλογής μας.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και σε θέση από τη μέση και κάτω για 30’.
8. Αφού κρυώσουν τελείως διατηρούνται ολόφρεσκα για 5-6 ημέρες αν τα τυλίξουμε πολύ καλά σε διάφανη μεμβράνη.
Περισσότερα άρθρα με συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Τσουρέκι Roll Γεμιστό με Bitter Σοκολάτα & Φουντούκια
