Πλησιάζουμε στις μέρες του Πάσχα και οι συζητήσεις για το ποια κρασιά θα συνοδεύσουν τα τραπέζια μας έχουν ήδη πάρει φωτιά.
Νιώθω πως κουραστήκαμε λιγάκι αυτόν το χειμώνα. Σαν να θέλαμε να τα προλάβουμε όλα. Σχέδια που κάναμε στο μυαλό μας για καιρό, βάλαμε στόχο να τα πετύχουμε τους τελευταίους μήνες. Με αποτέλεσμα, να περιμένουμε όλοι να χαλαρώσουμε αυτές τις μέρες, μαζί με οικογένεια, φίλους και φόντο την Ελλάδα. Στα νησιά, στα χωριά, σε εκδρομές αλλά και στο σπίτι.
Για τον λόγο αυτό, σίγουρα θα πρέπει να είμαστε προνοητικοί και να οργανώσουμε την κάβα μας νωρίς, γιατί καλοπέραση χωρίς κρασί μοιάζει με καλοκαίρι χωρίς θάλασσα. Τουλάχιστον για μένα…
Αποφάσισα λοιπόν να σας προτείνω 10 πασπαρτού κρασιά από ελληνικές κυρίως ποικιλίες, που θα ταιριάξουν εύκολα με τα περισσότερα φαγητά στα πασχαλινά μας τραπέζια, αλλά και με εκείνα των ημερών που πλαισιώνουν τη μεγάλη γιορτή, καθώς προβλέπεται όλο και κάπου να τρώμε και να πίνουμε. Δέκα κρασιά με άριστη σχέση ποιότητας-τιμής και χαρακτήρα που δεν περνά απαρατήρητος.
Μεταξύ αυτών έχω επιλέξει ένα αφρώδες για το ξεκίνημα, που πάντα πρέπει να «παίζει» στην παρέα για διάφορους λόγους. Γιατί είναι δροσιστικό, γιατί με τη χαρούμενη αύρα που εκπέμπει μας προδιαθέτει ευχάριστα, γιατί δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες αλλά και τις απαραίτητες προσδοκίες για όσα έπονται και –το κυριότερο– γιατί μπορεί να ταιριάξει με δύσκολες γεύσεις, όπως είναι το αυγό αλλά και πολλά έντονα και αλμυρά ορεκτικά.
Από λευκά θα προτιμήσω φέτος ένα casual Μοσχάτο με Ασύρτικο, το οποίο θα κλέψει σίγουρα τις εντυπώσεις με τα εκφραστικά αρώματά του και θα συνοδεύσει πολύ αρμονικά τις σαλάτες και τα πιο παιχνιδιάρικα και δροσερά ορεκτικά. Τη σταθερή μου αξία, ένα Σαββατιανό, το οποίο στο τυπικό ελληνικό τραπέζι βρίσκει πάντα ιδανικά ταίρια, και σίγουρα ένα Βιδιανό, στη βιοδυναμική εκδοχή του, το οποίο θεωρώ επίσης ότι μπορεί να σταθεί δίπλα σε διάφορες γεύσεις.
Σίγουρα θα επιλέξω και ένα orange, όπως το Ροζακί, που θα είναι η λύση στη σπαζοκεφαλιά του πασχαλινού food and wine pairing, καθώς είναι από τα πιο πασπαρτού κρασιά, το οποίο θα μπορέσετε να απολαύσετε τόσο με τη μαγειρίτσα όσο και με το αρνάκι αλλά και το κοκορέτσι. Ένα ροζέ βρίσκει πάντα το φανατικό κοινό του, ειδικά όταν ο χαρακτήρας του κρύβει πολύπλοκες πτυχές.
Φυσικά, σταθερή αξία γι’ αυτές τις μέρες είναι πάντα τα κόκκινα! Στη γαστρονομική μάχη του φετινού Πάσχα λέω να πάω με Αγιωργίτικο, με Μούχταρο και με Λημνιό, και είμαι σίγουρη ότι θα βγω νικήτρια.
Τέλος, δίπλα στα επιδόρπια, μην ξεχνάτε πως και το κρασί είναι προτιμότερο να έχει γλυκύτητα, γιατί έτσι το αποτέλεσμα είναι πάντα πιο ισορροπημένο.
Καλή Ανάσταση και Καλό Πάσχα!
Collectionneuse 2022, Αφρώδης Ροζέ Brut, Κτήμα Ζην Ηδέως
Ποικιλίες: Αμάσσι 70%, Ξινόμαυρο 30%
Περιοχή: Λουτράκι Αλμωπίας, N. Πέλλα
Τιμή: ~ 19,50 ευρώ
Μια νέα ετικέτα από το Κτήμα Ζην Ηδέως, με άψογη εκφραστικότητα. Είναι η αφρώδης εκδοχή από μια σπάνια ποικιλία, το Αμάσσι, της οποίας τα χαρακτηριστικά θυμίζουν Sauvignon Blanc. Ένα ποσοστό Ξινόμαυρο χαρίζει στο κρασί περισσότερο σώμα και πολυπλοκότητα.
F Foivos 2023, Φοίβος Παπαστρατής
Ποικιλίες: Ασύρτικο 60%, Μοσχάτο Μικρόρωγο Λευκό 40%
Περιοχή: Εύβοια, Στερεά Ελλάδα
Τιμή: ~ 13 ευρώ
Όταν το Ασύρτικο συνάντησε το Μοσχάτο είχαν πολλά να πουν και γι’ αυτό το αποτέλεσμα είναι τόσο ευχάριστο. Ένα κρασί μοντέρνο, φρέσκο, αρωματικό και τραγανό. Τόσο νόστιμο και ευκολόπιοτο που δεν θα του αντισταθεί κανείς.
Santovato 2019, Αμπελώνες Γκίκα
Ποικιλίες: Σαββατιανό
Περιοχή: Πλαγιές Κιθαιρώνα, Ερυθρές Βοιωτίας
Τιμή: ~ 11,50 ευρώ
Ένα πολύ ιδιαίτερο Σαββατιανό, με αρώματα ώριμων φρούτων, μπριός και βοτάνων. Γεύσεις που θυμίζουν ξηρούς καρπούς, με πλούσιο όγκο. Η μακρά του επίγευση θα σας συνοδεύει για ώρα.
Vidi Anno 2023, Κτήμα Aποστολίδη
Ποικιλίες: Βιδιανό
Περιοχή: Διαλεκτό, Καβάλα
Τιμή: ~ 16 ευρώ
Ένα εντυπωσιακό Βιδιανό, που συνδυάζει τη δύναμη, τη φρεσκάδα και την οξύτητα. Πολύπλευρα αρώματα από ροδάκινο, βερίκοκο και μικρές πινελιές περγαμόντου στη μύτη συναντούν την καπνιστή βανίλια και τα πολύχρωμα μπαχάρια στο στόμα.
Ροζακί Orange Αmphora 2022, Oινοποιία Τσικρικώνη
Ποικιλίες: Ροζακί
Περιοχή: Μυρτόφυτο, Καβάλα
Τιμή: ~ 23,50 ευρώ
Ένα κρασί το οποίο, πέραν του μοναδικού terroir που ανακαλύπτουμε στο ποτήρι μας όταν το δοκιμάζουμε, αντανακλά και την εξαιρετική ποιότητα του χαρακτήρα των ανθρώπων της Oινοποιίας Τσικρικώνη. Το Ροζακί είναι μια σπάνια ελληνική ποικιλία, με ξεχωριστά νόστιμο χαρακτήρα. Η orange εκδοχή της είναι ακόμα πιο γοητευτική.
Μέγα Σπήλαιο Ροζέ 2023, Κτήμα Μέγα Σπήλαιο
Ποικιλίες: Μαλαγουζιά 70%, Cabernet Franc 30%
Περιοχή: Καλάβρυτα, Αχαΐα
Τιμή: ~ 10 ευρώ
Αρώματα εσπεριδοειδών και κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και μούρα, με ήπιες νότες βοτανικότητας και δυόσμου, παντρεύονται αφήνοντας πληθωρική και δροσερή αίσθηση στο στόμα. Η φρουτώδης επίγευση αναδεικνύει τη χαρούμενη έκφραση του κρασιού και στο τελείωμα.
Ypsilon Αγιωργίτικο 2022, Οινοποιείο Παπαγιαννακόπουλος
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο
Περιοχή: Κούτσι, Νεμέα
Τιμή: ~ 11,50 ευρώ
Ένας νέος οινοποιός που ξεκινά μόνος του ένα οινοποιείο από το σημείο μηδέν με όρεξη και φιλοδοξίες δεν μπορεί παρά να παράγει κρασιά που εκπέμπουν δυναμισμό. Ένα εύκολο κόκκινο για κάθε περίσταση, με αρώματα μπαχαρικών, όπως γαρίφαλο και κανέλα, αλλά και ζουμερών κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και βύσσινο.
Μούχταρο 2022, Κτήμα Μουσών
Ποικιλίες: Μούχταρο
Περιοχή: Κοιλάδα Μουσών, Βοιωτία
Τιμή: ~ 22 ευρώ
H πρώτη γουλιά δεν είναι ποτέ αρκετή, καθώς αυτό το κρασί αφήνει χώρο για εξερεύνηση. Έχει βαθύ μοβ χρώμα και αναδίδει αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών. Στο στόμα διακρίνει κανείς τις ήπιες, μεταξένιες τανίνες και την έντονη οξύτητα, χαρακτηριστικά μιας σπάνιας ποικιλίας, του Μούχταρου.
Λημνιό 2022, Οινοποιείο Ασλάνη
Ποικιλίες: Λημνιό
Περιοχή: Νέα Μηχανιώνα, Μακεδονία
Τιμή: ~ 16,50 ευρώ
Το Λημνιό είναι μία από τις αρχαιότερες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο. Με τέτοια ιστορία δικαιολογείται η έντονη έλξη που αισθάνεται όποιος τη δοκιμάζει. Έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα και αρώματα φωτεινά και φινετσάτα. Είναι ελαφρύ, με βελούδινες τανίνες και πολυπλοκότητα στις γεύσεις.
Sole Semillion 2016, Κτήμα Βιβλία Χώρα
Ποικιλίες: Semillion, Gewurztraminer
Περιοχή: Καβάλα, Mακεδονία
Τιμή: ~ 27 ευρώ (500 ml)
Ένα γλυκό κρασί για να απολαύσετε με τα επιδόρπια, αλλά και για να το συνδυάσετε με πολύ αλμυρά και μπλε τυριά. Αναδίδει αρώματα από εξωτικά φρούτα, lime, ροδάκινο και μανταρίνι, τα οποία συνδυάζονται με νότες μελιού και μαρμελάδας λεμονιού. Είναι πλούσιο, αρωματικό και βελούδινο, με πολύ καλή ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας και μεγάλη διάρκεια στην επίγευση.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
