Με στόχο την αύξηση της κατανάλωσης ευρωπαϊκών φρούτων και λαχανικών σε τρεις χώρες, την Ελλάδα, τη Γερμανία και τη Σουηδία, το ευρωπαϊκό πρόγραμμα EU F&V Consumption, με το δυνατό μήνυμα «Go Greener, Feel Better with European Fruits and Vegetables», προβάλλει δύο αντιπροσωπευτικά προϊόντα από την Ελλάδα, τα σπαράγγια και τα ακτινίδια, για να διεγείρει τις αισθήσεις του καταναλωτικού κοινού και να το ενημερώσει σχετικά με ισορροπημένες και σωστές διατροφικές πρακτικές.
Στο πλαίσιο του συγκεκριμένου προγράμματος, ο chef του all day restaurant Salome Athens Ανδρέας Μπέλλος δημιούργησε μοναδικές συνταγές με σπαράγγια και ακτινίδια που έκλεψαν τις εντυπώσεις στα δύο δείπνα που διοργανώθηκαν στο πλαίσιο της προώθησης του προγράμματος. Πρόκειται για συνταγές τόσο απολαυστικές όσο και εύκολες ώστε να πειραματιστούμε με αυτές και στο σπίτι.
Πράσινη Σαλάτα με Κατσικίσιο Τυρί, Ακτινίδιο και Vinaigrette Πορτοκάλι
Υλικά
• 100 γρ. ανάμεικτη πράσινη σαλάτα
• Λίγα φύλλα δυόσμου και βασιλικού
• 40 γρ. κατσικίσιο τυρί
• Μισό ροζ ακτινίδιο / μισό κίτρινο ακτινίδιο
• Αλάτι και πιπέρι
Για τη vinaigrette πορτοκάλι..
• 100 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• 20 γρ. μουστάρδα
• 50 γρ. μέλι
• 150 γρ. ηλιέλαιο
• 150 γρ. ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
Ετοιμάζουμε τα υλικά και στήνουμε το νόστιμο και ελαφρύ πιάτο.
Καρπάτσιο Λαβράκι με Ακτινίδιο, Σπαράγγια, Λάιμ και Τσίλι
Υλικά
- 100 γρ. φιλέτο από λαβράκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- Ανθός αλατιού και φρέσκο πιπέρι
- Κόκκινο τσίλι
- Χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
- Σάλτσα από πράσινο ακτινίδιο
- Extra παρθένο ελαιόλαδο
- Κομμάτια από φρέσκο πράσινο και ροζ ακτινίδιο
και φλέικς από πράσινα σπαράγγια για γαρνίρισμα
Για τη σάλτσα ακτινίδιου…
- 4 τεμάχια πράσινο ακτινίδιο
- 30 ml λάιμ
- Αλάτι και πιπέρι
Χτυπάμε σε μπλέντερ τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα μας.
Αυγό Ποσέ με Κανταΐφι, Σπαράγγια και Κρέμα Τρούφας
Υλικά
- Αυγά
- Κανταΐφι
- Σπαράγγια
- Κρέμα γάλακτος
- Πατάτα
- Λάδι τρούφας
Εκτέλεση
- Βράζουμε για 4-5′ τα αυγά και τα κρυώνουμε σε νερό με πάγο. Βουτυρώνουμε το κανταΐφι με λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε για 13′
στους 175 °C. - Για την κρέμα τρούφας: Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε 500 ml κρέμα γάλακτος και 150 ml νερό και τα βράζουμε για 30′. Στη συνέχεια, μπλεντάρουμε το μείγμα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και λάδι τρούφας.
- Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια και τα ζεματάμε για 1′.
- Αφού έχουμε τελειώσει με τις παρασκευές μας, στήνουμε το πιάτο.
• Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα https://asparaguskiwi.eu/ του προγράμματος, καθώς και τις σχετικές σελίδες στο Facebook, στο Instagram και στο YouTube.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Γιατί να Βάλουμε το Ακτινίδιο και το Σπαράγγι στη Διατροφή μας
«Go Greener, Feel Better» με Σπαράγγια και Ακτινίδια στο Εστιατόριο Fuga
Εκπαιδεύοντας τους Γευστικούς μας Κάλυκες με τη Βαλεντίνη Κωνσταντινίδου
