Ελληνικό καλοκαίρι: ζέστη και δροσιά μαζί. Όπως ο συνδυασμός ζεστής μηλόπιτας που μόλις έχει βγει από το φούρνο και συνοδεύεται από μια μπάλα παγωτό βανίλια που λιώνει σιγά σιγά.
Θα πάρουμε 3 μυρωδάτα μηλαράκια, θα τα πολτοποιήσουμε και θα γεμίσουμε την ανάλαφρη ζύμη μας. Θα ψήσουμε την τάρτα μας μια Κυριακή πρωί, πολύ πρωί, για να ξυπνήσουν οι αγαπημένοι μας με αυτή τη μυρωδιά… Βουτυράτη ζύμη και μηλοκανέλα, άρωμα αναμνήσεων! Ανακαλύψτε αυτή την τάρτα, που θα γίνει ένα αγαπημένο κλασικό σας.
Τάρτα Μήλου
8–10 κομμάτια
Προετοιμασία 30’ // Ψήσιμο 40’
Υλικά:
Για την πούλπα μήλου…
– 3 μήλα pink lady ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 3–4 εκ.
– 80 γρ. ζάχαρη
– ½ κοφτή κ.γ. κανέλα
Για τη ζύμη…
– 100 γρ. ζάχαρη άχνη
– 200 γρ. ανάλατο βούτυρο Lurpak από το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια
– 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 αυγό βιολογικό
– 1 κ.γ. baking powder
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά της πούλπας μαζί σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε λίγο, για περίπου 20’, μέχρι να μαλακώσει το μήλο.
3. Πολτοποιούμε το μίγμα με τη ράβδο ή το multi.
4. Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά της ζύμης στο μίξερ και ανακατεύουμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε μία εντελώς ομογενοποιημένη ζύμη. Παίρνουμε περίπου τα 2/3 της ζύμης και την απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψάκι με αποσπώμενη βάση (περίπου 22 εκ.). Προσέχουμε να απλωθεί καλά στον πάτο, αλλά και στα πλάγια του σκεύους.
5. Το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20’.
6. Μόλις περάσουν τα 20’ τη βγάζουμε και την ανοίγουμε με τον πλάστη στον πάγκο μας που έχουμε προηγουμένως αλευρώσει ελαφρά. Την ανοίγουμε μέχρι να φτάσει σε πάχος τα 3–4 χιλιοστά και μετά την κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες των 1,5 εκ.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
8. Προσθέτουμε την πούλπα μήλου στο ταψί με τη ζύμη και από πάνω χιαστί τοποθετούμε τις λωρίδες. Ενοποιούμε με το χέρι ή με ένα πιρούνι τις άκρες των λωρίδων με τη ζύμη που βρίσκεται στα πλαϊνά του ταψιού.
9. Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να χρυσίσει. Αφήνουμε να σταθεί για 10’ και ξεφορμάρουμε. Τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστή ή κρύα. Μπορούμε προαιρετικά να γαρνίρουμε τα σερβιρισμένα κομμάτια με λίγη κρέμα γάλακτος ή παγωτό κρέμα.
Περισσότερες συνταγές για πίτες στην αθηΝΕΑ:
Συνταγή για Καλοκαιρινή Τάρτα Caprese
Τάρτα με Κολοκυθάκια και Μανούρι, Κρεμώδης και Βουτυρένια
Τάρτα Galette με Λαχανικά και Τρία Τυριά
Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.
