Μπριός με Κέφι και Γευστικό Μπρίο

Άνοιξε ο καιρός, ανοίξαμε κι εμείς πανιά για παραλίες, δροσερά βουνά και όπου αλλού μας πάει η διάθεσή μας. Έπειτα από την άρση και των τελευταίων μέτρων κατά της πανδημίας, δεν μας κρατάει τίποτα πια στο σπίτι. Μαζί μας παίρνουμε αυτά τα αφράτα, πεντανόστιμα, βουτυρένια ψωμάκια μπριός για να τα απολαύσουμε μεταμορφώνοντάς τα σε λαχταριστά burgers, αεράτα hotdogs και υπέροχα σαντουιτσάκια, γιατί με αυτές τις νοστιμιές, οι επιλογές είναι αμέτρητες!

Ψωμάκια Μπριός

18 μικρά στρογγυλά ψωμάκια // Συνολικός χρόνος: 3,5 ώρες

Υλικά:

• 470 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας κοφτή ξηρή μαγιά
• 240 ml ζεστό γάλα, στους 45 °C (αν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρικής, να πίνεται ευχάριστα, να μην καίει)
• 3 αυγά
• 100 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν-μαρί

Για την επάλειψη:

• 1 αυγό
• 3 κουτ. γλυκού νερό
• Σουσάμι (προαιρετικά).

Εκτέλεση:

1. Σε μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το μισό αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα για 30′ να ξεκουραστεί.

2. Με το σύρμα του μίξερ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.

3. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών, αλλάζουμε το εξάρτημα του σύρματος με αυτό του γάντζου και ανακατεύουμε σε δυνατή ταχύτητα. Σταδιακά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα για περίπου 15′, μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε λίγο αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη ίσα ίσα να μην κολλάει στα χέρια.

4. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει καλά για 1,5 ώρα.

5. Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και την κάνουμε μπάλα. Με ένα μεγάλο μαχαίρι, την κόβουμε σταυρωτά, σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μπάλες και ξανά με το μαχαίρι κόβουμε κάθε μπάλα σε 4 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μια μπαλίτσα. Μη σας ανησυχεί αν η ζύμη κολλάει ελαφρώς, για να τη δουλέψετε βάλτε στα χέρια σας λίγο αλεύρι.

6. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί σε 2 λαμαρίνες φούρνου. Τοποθετούμε τις 8 μπάλες με απόσταση μεταξύ τους σε κάθε λαμαρίνα. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30′.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.

8. Χτυπάμε μαζί το αυγό με το νερό και, προτού βάλουμε τα ψωμάκια στον φούρνο, τα αλείφουμε με το μείγμα. Αν θέλουμε, τα πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

9. Ψήνουμε κάθε λαμαρίνα ξεχωριστά, για 25′. Τρώγονται υπέροχα ζεστά και αποθηκεύονται για λίγες μέρες, αφού κρυώσουν πολύ καλά, σε αεροστεγές δοχείο.

Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:

Γαρίδες με Φασόλια – Ricchi e Poveri

Μαρμελάδα Τριαντάφυλλο

Κριθαράκι με Χταπόδι σε Βαλσάμικο Καλαμάτας και Μαρμελάδα Ντομάτα-Espresso