Τι κάνεις όταν σου αρέσει το γλυκό αλλά σου αρέσει και το μαγιό; Κάνεις αυτές τις υπέροχες κάροτ κέικ μπουκίτσες ενέργειας και τις τσιμπολογάς όταν έχεις διάθεση για γλυκό, χωρίς τύψεις. Γιατί έχουν μηδέν ζάχαρη/μέλι, μηδέν γλυκαντικά, μηδέν άλευρα, είναι γεμάτα με θρεπτικά πεντανόστιμα συστατικά, μοσχομυριστά μπαχαρικά και με ασύλληπτη, γλυκιά γεύση.
Και ετοιμάζονται χωρίς ψήσιμο, χωρίς κόπο όπως θα δείτε και στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight και IGTV) και εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κάροτ Κέικ Μπουκίτσες Ενέργειας
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μηχανή πολυκόφτη
- Σκεύος που μπαίνει στο ψυγείο
- Αντικολλητικό χαρτί
- Τάπερ με καπάκι
Υλικά:
- 2 μέτρια καρότα
- 200 γρ. βασιλικοί χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
- 150 γρ. κάσιους ανάλατα
- 1 κ.γ κανέλα
- ¼ κ.γ. τζίντζερ σκόνη
- ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο σκόνη
- 5 κ.σ. (70 γρ.) αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γρ. κράνμπερις
Εκτέλεση:
- Στη μηχανή του πολυκόφτη βάζουμε τα κάσιους και τα ψιλοκόβουμε αρκετά, χωρίς όμως να πολτοποιηθούν.
- Ενώ το μαχαίρι του πολυκόφτη “τρέχει”, προσθέτουμε έναν-έναν τους χουρμάδες.
- Συνεχίζουμε με τα μπαχαρικά και το αλεύρι αμυγδάλου.
- Αλλάζουμε τη λεπίδα του πολυκόφτη, από την κλασική με το δίσκο που ψιλοκόβει τα λαχανικά. Με αυτό το εξάρτημα ψιλοκόβουμε τα καρότα επάνω από τα υπόλοιπα υλικά. Σε περίπτωση που δεν έχουμε το εξάρτημα αυτό, τρίβουμε τα καρότα σε τρίφτη χειρός.
- Προσθέτουμε τα κράνμπερις και αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί με ένα μεγάλο κουτάλι ή με το χέρι μας. Πολύ εύκολα θα ενοποιηθούν σε μια ενιαία ζύμη.
- Με ένα μικρό κουτάλι παίρνουμε λίγη από τη ζύμη και την πλάθουμε με τα χέρια μας σε μια μπαλίτσα. Την τοποθετούμε σε ένα σκεύος στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
- Βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Πασπαλίζουμε τις μπάλες μας με κανέλα ή flakes καρύδας ή τα αφήνουμε όπως είναι. Διατηρούνται για 3 εβδομάδες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
