Χοιρινό Ρολό με Μπέικον και Γέμιση Blue Cheese

Σήμερα μαγειρεύουμε το χοιρινό με διαφορετικό τρόπο. Αυτό το φιλέτο χοιρινό ρολό με μπέικον και γέμιση blue cheese είναι μια γευστική ματριόσκα: τραγανό μπέικον εξωτερικά, κλείνει μέσα του το τρυφερό χοιρινό φιλέτο. Αυτό, με τη σειρά του, αγκαλιάζει το μαλακό μίγμα από ψωμί, blue cheese, cranberries και δεντρολίβανο. Μια πραγματικά υπέροχη συνταγή για το κυριακάτικο τραπέζι!

Φιλέτο Χοιρινό Ρολό με Μπέικον και Γέμιση Blue Cheese

Για 4-5 άτομα // Προετοιμασία 20’ // Ψήσιμο 20’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

• 1 μεσαίο μπολ
• Αντικολλητικό χαρτί
• Λαμαρίνα φούρνου
• Multi

Υλικά:

• 400 γρ. φιλέτο χοιρινό (1 ψαρονέφρι) ανοιγμένο στη μέση και κοπανισμένο μέχρι να έχει πάχος 1,5-2 εκ. (μπορείτε να ζητήσετε από το χασάπη σας να σας το ετοιμάσει)
• 9 φέτες μπέικον
• 50 γρ. blue cheese Castello Danablu
• 70 γρ. ψίχα από φρέσκο ψωμί, τριμμένη στο multi
• 1 μικρή χούφτα cranberries αποξηραμένα
• 1 κ.σ. φρέσκα φυλλαράκια δεντρολίβανου
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240 βαθμούς.
2. Σε ένα αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε τις 9 φέτες μπέικον δίπλα-δίπλα, τη μία ελαφρώς να σκεπάζει την άλλη. Τοποθετούμε πάνω και στο κέντρο τους το χοιρινό φιλέτο, ανοιγμένο και κοπανισμένο.
3. Στο μπολ ανακατεύουμε με κουτάλι το blue cheese με την ψίχα, τα cranberries, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι. Παίρνουμε το μίγμα και το απλώνουμε κάθετα μέσα στο “φύλλο” φιλέτου.
4. Τυλίγουμε ένα σφιχτό ρολό. Το τοποθετούμε στη λαμαρίνα μας με τα ανοίγματα του χοιρινού και του μπέικον να βρίσκονται στην κάτω μεριά.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20’. Το μπέικον θα είναι υπέροχα τραγανό και τα υλικά στο εσωτερικό τρυφερά, αρωματικά και απολαυστικά!
6. Αφήνουμε να σταθεί εκτός φούρνου για 10’ κόβουμε σε ροδέλες των 2 εκ. και σερβίρουμε. Συνοδεύεται υπέροχα με βουτυράτο πουρέ ή τραγανές πατάτες φούρνου.

Συνδυάζουμε με:

Λημνιώνα 2017, Κτήμα Ζαφειράκη

Οι μεταξένιες τανίνες της Λημνιώνας δεν θα έρθουν σε κόντρα με το εκδηλωτικό blue cheese κι έτσι το αποτέλεσμα θα είναι αρμονικό.

Περισσότερα άρθρα με συνταγές στην αθηΝΕΑ:

Μπριζόλα Rib Eye στο Φούρνο

Κουνέλι Στιφάδο Μελωμένο με Μαυροδάφνη & Πουρέ Πατάτας

Αγκινάρες Γεμιστές με Κοτόπουλο, Πλιγούρι και Μανιτάρια