Με αγωνία αναμέναμε το άνοιγμα του βωμού των κρεατοφάγων και στην περιοχή του Ψυχικού. Ένα κτίριο που στέγαζε ολόκληρη τράπεζα (!) σήμερα φιλοξενεί το παρασκευαστήριο, κρεοπωλείο και club-restaurant Drakoulis Dry & Raw, που επισφραγίζει την επεκτατική διάθεση του Στράτου Δρακούλη όσον αφορά το δίκτυό του.
Ιδιαίτερος Χώρος
Επιλέξαμε να καθίσουμε στο ισόγειο, όπου βρίσκεται το κρεοπωλείο και η ανοιχτή κουζίνα, και επικρατεί μια πιο lounge ατμόσφαιρα. Στον κάτω όροφο βρίσκεται το club-restaurant, για πιο δυνατούς ήχους και πιο έντονη ατμόσφαιρα, και στον πάνω όροφο το παρασκευαστήριο.
Τα λίγα τραπέζια μας έκαναν να αισθανθούμε εκλεκτοί και το μαύρο που κυριαρχεί δημιουργεί μια επιβλητική ατμόσφαιρα. Στο μενού βρίσκει κανείς από tartare και kimchie amatriciana μέχρι steak sandwich και smash burger.
Ιεροτελεστία
Ακολουθήσαμε το γνωστό ritual: πας στο κρεοπωλείο και χαζεύεις τα κρέατα στις βιτρίνες των ψυγείων. Επιλέγεις το κομμάτι κρέατος που επιθυμείς, κατόπιν live επίδειξης και παρουσίασης, σημειώνεις το ψήσιμο που σου αρέσει και… έτοιμος! Νομίζω πως, χάρη σε αυτή την ιεροτελεστία, απέκτησε φήμη ο Δρακούλης.
Με πρωτοποριακή ματιά, μετέτρεψε το κρεοπωλείο σε γαστρονομικό experience. Κανένας μέχρι πρότινος δεν είχε σκεφτεί να λανσάρει κρεοπωλείο που είναι ταυτόχρονα restaurant, bar και club. Έδωσε φινέτσα, αν θέλετε, στον ορισμό του κρεοπωλείου, που πλέον δεν είναι συνυφασμένο με κρέας και αίμα, αλλά απέκτησε μια πιο σοφιστικέ υπόσταση.
Τα Πιάτα
Η κλασική μουσική, σε συνδυασμό με την κρεατοφαγία, ομολογώ πως πρόσφερε μια διαφορετική εμπειρία, σχεδόν σουρεάλ. Το medium rare T-bone με το φανταστικό λιπάκι του απολύτως λαχταριστό, σε σημείο που δεν μπορείς να σταματήσεις. Το γαλαζοαίματο wagyu Αυστραλίας εγγυημένη πρώτη ύλη με εξαιρετική υφή, ό,τι πιο εκλεκτό υπάρχει στην αγορά κρέατος και, σύμφωνα με τα λεγόμενά τους, από τα τοπ σφαγεία του κόσμου. Η έκπληξη της βραδιάς ήταν το smash burge. Χάρη στη γλυκιά του επίγευση γίνεται στον ουρανίσκο πάρτι.
Για να σπάσει η κρεατοφαγία, διαλέξαμε τη σαλάτα με το μάνγκο και prosciutto, η οποία ήταν δροσερή, light και νόστιμη. Κλείσαμε με γλυκό Bitter Chocolate Mousse, κάπως αδιάφορο σε σχέση με όσα είχαν προηγηθεί. Κατά τη διάρκεια του δείπνου, αισθάνεσαι μέρος ενός ευρύτερου community. Είναι κάπως περίεργο, αλλά νιώθεις πλέον κομμάτι μιας «φυλής» που εξυμνεί το κρέας.
Ψαγμένη Κάβα
Εντύπωση μου έκανε η ψαγμένη κάβα κρασιών τους. Ο head wine sommelier του ομίλου Dry & Raw, ο κύριος Στρατάκος, μου εξηγεί πως μπορεί κανείς να απολαύσει τα κρασιά καθημερινά μέχρι τις 20:00 σε τιμές ραφιού (συν το άνοιγμα του φελλού). Είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για τους οινόφιλους, αφού η γκάμα είναι τεράστια και σε αυτή συγκαταλέγονται κορυφαίες επιλογές από Γαλλία, Ισπανία, Αργεντινή, Ιταλία, Αμερική, Νέα Ζηλανδία και Νότια Αφρική.
Επίσης, το Dry & Raw αποτελεί επιλογή και για lunch, με τραπέζια για καφέ στην πιο ήσυχη πίσω μεριά του κτιρίου και με επιλογές μενού όπως hot dog, burger και ιαπωνικά sando sandwiches σε διάφορες steak εκδοχές.
Ελαφρώς Spicy Λογαριασμός
Αν έπρεπε να δώσω μια συμβουλή, αυτή θα αφορούσε τον λογαριασμό, ο οποίος μπορεί εύκολα να… ξεφύγει. Αναλόγως του κρέατος που επιλέγει κάποιος αλλάζει η τιμή, κάτι που θα πρέπει να λάβει υπόψη του. Επίσης, η γαρνιτούρα/συνοδευτικό του κρέατος χρεώνεται έξτρα. Χωρίς τα ποτά, μπορεί κάποιος να δειπνήσει με 60 ευρώ το άτομο.
Ενημερώνομαι τέλος πως τον προσεχή Μάρτιο θα ολοκληρωθεί η μεταφορά της εταιρείας σε νέο βιομηχανικό χώρο με υποδομές logistics στο Κορωπί. Μαθαίνω ακόμα πως η αλυσίδα εστιατορίων διεκδικεί Χρυσό Σκούφο για το 2022. Μένει να δούμε αν θα τον αποκτήσει…
Διαβάστε ακόμα στην αθηΝΕΑ:
Giacomo Κηφισιά: La Dolce Vita σε Ατμόσφαιρα και σε Φαγητό
Γαστρονομική Εμπειρία στα Παραδοσιακά «Κόκκινα Πιθάρια» στη Βυτίνα
