Πώς ξεκίνησε η Aithra Premium Organic Spirits;
Η Aithra Premium Organic Spirits είναι μια μικρή ποτοποιία βιολογικών αλκοολούχων ποτών που εδρεύει στην Πάτρα. Όλα άρχισαν το 2018 από ένα δώρο Χριστουγέννων του συνεργάτη και συντρόφου μου. Τότε ήμασταν μεταπτυχιακοί φοιτητές του τμήματος Γεωλογίας στο Πανεπιστήμιο Πατρών.
Ένα λικέρ φράουλα λοιπόν, με πολύ έντονο κόκκινο χρώμα, σε όμορφο μπουκάλι. Όμως, γευστικά δεν ήταν αυτό για το οποίο με προϊδέαζε η εμφάνισή του. Κάπως έτσι, αρχίσαμε να ασχολούμαστε ερασιτεχνικά με την παραγωγή αλκοολούχων ποτών.
Συμμετείχαμε σε σεμινάρια επιχειρηματικότητας και σε διαγωνισμούς καινοτομίας. Μάλιστα, κερδίσαμε το Mindspace Challenge 2019 και σχεδόν αμέσως προέκυψε μια συνεργασία με τη γαλλική πρεσβεία, όπου δοκίμασαν το ποτό μας περισσότεροι από 5.000 καλεσμένοι.
Βλέποντας το κενό που υπάρχει στην ελληνική αγορά των βιολογικών προϊόντων και έπειτα από πολλή δουλειά και πειραματισμούς, αποφασίσαμε να ανοίξουμε την εταιρεία στις αρχές του 2020.
Με ποιο σκοπό δημιουργήσατε το brand και τι πρεσβεύετε;
Η ονομασία Aithra, ή Αίθρα στα ελληνικά, προέρχεται από τη μυθολογία. Πίσω από αυτή κρύβεται ένας πικάντικος μύθος, ο οποίος μας ενέπνευσε για το όνομα της εταιρείας. Τα ονόματα που δίνουμε στα προϊόντα μας σχετίζονται όλα με τη Γεωλογία, θέλοντας να κρατήσουμε τη σύνδεση με την προηγούμενη ενασχόλησή μας.
Το brand δημιουργήθηκε με σκοπό την παραγωγή βιολογικών αλκοολούχων ποτών με εναλλακτικούς τρόπους γλύκανσης, χωρίς συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης. Έτσι, φτιάχτηκε και το πρώτο προϊόν της Aithra, αλλά και της σειράς Amber. Η Amber Classic Edition παντρεύει προϊόντα Πελοποννήσου και Κρήτης. Τα επόμενα χρόνια προσδοκούμε σε παντρέματα και με άλλες περιοχές της Ελλάδας.
Τι δυσκολίες αντιμετωπίσατε;
Μπορεί ως ιδέα η Aithra να υπάρχει από το 2018, αλλά ως εταιρεία ιδρύθηκε τον Ιανουάριο του 2020, ακριβώς πριν από την πανδημία.
Οι δυσκολίες που έχει μια νέα εταιρεία στα πρώτα της βήματα είναι πολλές, όπως για παράδειγμα η γνωστοποίηση και η καθιέρωση των προϊόντων της στην αγορά. Σε συνδυασμό με τα lockdown και όλα όσα προκάλεσε η πανδημία, οι δυσκολίες έγιναν ακόμα περισσότερες.
Ξεκινήσαμε με ένα μικρό ιδιωτικό κεφάλαιο και το έπαθλο των 8.000 ευρώ δημιουργώντας ένα ποτοποιείο από το μηδέν.
Όσο για τα διαδικαστικά και τις άδειες, η ταλαιπωρία ήταν μεγάλη. Είμαστε όμως τυχεροί που έχουμε δίπλα μας τις οικογένειες και τους φίλους μας. Με τη δική τους στήριξη καταφέραμε να αντεπεξέλθουμε και να κάνουμε την εταιρεία να ορθοποδήσει.
Τι κάνει τα προϊόντα σας να ξεχωρίζουν;
Αυτή τη στιγμή η εταιρεία μας διαθέτει τη σειρά Amber. H Amber Classic Edition (19% vol.) διατίθεται ήδη στην αγορά. Στα τέλη Νοεμβρίου, θα κυκλοφορήσει και η Amber Pure Edition (28% vol.).
Πρόκειται για ένα προϊόν με αυθεντικότητα, καθαρότητα και αγνότητα. Κορινθιακή σταφίδα, βανίλια Μαδαγασκάρης και μπαχαρικά βαπτίζονται σε ένα blend βιολογικών αποσταγμάτων και οίνων Κρήτης και Πελοποννήσου, δημιουργώντας ένα πλούσιο και κομψό ποτό με κεχριμπαρένιο χρώμα, πλούσιο άρωμα και επίμονη επίγευση με μακρύ τελείωμα. Είναι προϊόν 100% φυσικής εκχύλισης, χωρίς ζάχαρη, χημικά και ενισχυτικά γεύσης.
Τον Σεπτέμβριο προστέθηκε στην οικογένειά μας ο ΑΛΙΤΗΣ, βιολογικό τσίπουρο (38% vol.). Διαυγές, καθαρό απόσταγμα διπλής απόσταξης, με φίνα αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, μπανάνας, αχλαδιού, καθώς και νύξεις από τριαντάφυλλο. Το σώμα είναι αρκετά μαλακό, ισορροπημένο, με ευχάριστα γλυκό τελείωμα.
Αυτό που κάνει τη σειρά Amber να διαφέρει είναι πως πρόκειται για το πρώτο στην Ελλάδα πιστοποιημένο βιολογικό αλκοολούχο ποτό που απορρίπτει τη χρήση της ζάχαρης και στηρίζεται στα φυσικά σάκχαρα της κορινθιακής σταφίδας για να αποκτήσει τη γλυκιά και πολύ σωστά ισορροπημένη γεύση του.
Ποιες πρώτες ύλες χρησιμοποιείτε;
Ενδιαφερόμαστε πολύ για την ποιότητα των πρώτων υλών. Όλες, η κρητική τσικουδιά, δυο γηγενείς ποικιλίες οίνου της Πελοποννήσου, η κορινθιακή σταφίδα, τα μπαχαρικά, που χρειάζονται για τη δημιουργία του τελικού προϊόντος, είναι πιστοποιημένες βιολογικά και προσεκτικά επιλεγμένες ύστερα από έρευνα και γευστικές δοκιμές.
Υπάρχουν κάποια προϊόντα σας που ξεχωρίζετε;
Η αλήθεια είναι πως το πρώτο δημιούργημά μας, η Amber, μας έχει κλέψει την καρδιά. Όμως, γευστικά και ποιοτικά δεν ξεχωρίζουμε κανένα από τα προϊόντα μας.
Δώστε μας μερικές προτάσεις για τη χρήση των προϊόντων σας;
Η Amber είναι ένα πολυδιάστατο προϊόν. Μαζί με μια ομάδα που αποτελείται από chef και bartender ανακαλύψαμε ενδιαφέρουσες πτυχές του ποτού. Αρχικά, μπορεί να καταναλωθεί ως ποτό μόνο του, με την προσθήκη πάγου – κατά προτίμηση τα παγάκια να είναι μεταλλικά, ώστε να μην αλλοιωθεί η γεύση.
Αποτελεί, επίσης, εξαιρετική βάση για κοκτέιλ. Για παράδειγμα, ως κοκτέιλ πριν από το φαγητό, που θα προετοιμάσει τους γευστικούς κάλυκες να υποδεχτούν τις γεύσεις που θα ακολουθήσουν. Ακόμα, έχει χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική, δημιουργώντας μοναδικά πιάτα. Όπως ένα πιάτο του chef Δημήτρη Καρατζαφέρη, το γαλακτομπούρεκο με μαύρα φύλλα ενεργού άνθρακα, που περιέχει σιμιγδαλόκρεμα με Amber Classic Edition, lime και σιρόπι ginger.
Η συνταγή για κοκτέιλ: Γεμίστε ένα ψηλό ποτήρι με παγάκια, προσθέστε 50 ml Amber Classic Edition, 1/4 σφηνάκι στυμμένο lime και γεμίστε το μέχρι πάνω με ginger ale. Γαρνίρετε με ένα κομμάτι ξύσμα ginger.
Οι Έλληνες παραγωγοί μπορούν να κάνουν τη διαφορά μέσα στην κρίση;
Κατά τη γνώμη μας, η ποιότητα των ελληνικών προϊόντων είναι αδιαμφισβήτητη. Η κρίση δημιουργεί ευκαιρίες και ο μοναδικός τρόπος να βγει η Ελλάδα από την κρίση είναι η στροφή στην παραγωγή. Είμαστε ευλογημένοι που ζούμε σε αυτό τον τόπο. Η ελληνική γη είναι πλούσια και οφείλουμε να την προστατεύουμε ώστε να συνεχίσει να μας παρέχει τις εξαιρετικές πρώτες ύλες.
Οι νέοι παραγωγοί είναι πιο ενημερωμένοι και εφαρμόζουν καινοτόμες πολιτικές με γνώμονα τον σεβασμό προς το περιβάλλον. Σίγουρα το ταξίδι δεν είναι εύκολο και το πιο σημαντικό είναι να μην τα παρατήσουν, να επιμείνουν για να πετύχουν τους στόχους τους.
Γιατί επιλέξατε να συμμετάσχετε και να υποστηρίξετε την Κίνηση Wise Greece;
Η ομάδα της Aithra λατρεύει να προσφέρει. Όταν ανακαλύψαμε τη Wise Greece, μείναμε εντυπωσιασμένοι από τη δράση και τον αντίκτυπό της στην κοινωνία και θέλαμε οπωσδήποτε να την υποστηρίξουμε.
Όλοι οι παραγωγοί που συμμετέχουμε στη Wise Greece έχουμε έναν σκοπό, να καταφέρουμε όλοι μαζί να προωθήσουμε τα εξαιρετικά ελληνικά προϊόντα και ταυτόχρονα να βοηθήσουμε τους συνανθρώπους μας που έχουν ανάγκη.
Διαβάστε περισσότερα άρθρα στης Wise Greece στην αθηΝΕΑ:
Wise Greece: Ο Παναγιώτης, Η Γεωργία Και Η Πριγκίπισσα Σταφίδα
Γνωρίζουμε τον Νίκο από τη Βιοτεχνία Ξηρών Καρπών “Η Αίγινα”
