Όταν οι μέρες είναι «συννεφιασμένες», αναζητώ παρηγοριά στα πράγματα που με πηγαίνουν πίσω σε αθώες, ανέφελες εποχές, πράγματα που ξυπνάνε μαγικά και ζωντανά μόνο θετικά συναισθήματα.
Σήμερα βρήκα την παρηγοριά μου στο μανταρίνι. Σε τέσσερα για την ακρίβεια, που χρησιμοποίησα ολόκληρα, με τη φλούδα, για να φυλάξω όλη τη δύναμη της σάρκας τους.
Για να μυρίζω και να γεύομαι το ευωδιαστό φρούτο όσο περισσότερο γίνεται σε αυτό το πολύ αφράτο κέικ. Όμορφα σερβιρισμένο στα κεραμικά ceramicfortyseven.
Σας προτείνω να φτιάξετε αυτή την υπέροχη και ιδιαίτερη συνταγή με τα πώς και τα ακριβώς που δημοσιεύονται εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Αφράτο Κέικ με Έντονο το Μανταρίνι
8-10 κομμάτια // Προετοιμασία: 20′ // Ψήσιμο: 30′ περίπου
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Πολυκόφτης
- Μίξερ
- Μαρίζ
- Σύρμα για κοσκίνισμα
- Φόρμα ψησίματος διαμέτρου 21-24 εκ.
Υλικά:
- 5 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ηλιέλαιο
- 4 μέτρια μανταρίνια με τη φλούδα, πλυμένα (θα αφαιρέσουμε κουκούτσια/κοτσάνια/φύλλα)
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
- 1 κουτ. γλυκού baking powder
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ºC.
2. Βάζουμε τα μανταρίνια κομμένα μαζί με 30 γρ. από τη ζάχαρη στον πολυκόφτη. Τα πολτοποιούμε ωσότου δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος ομογενοποιημένος πολτός.
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά 3′-4′, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε πρώτα την υπόλοιπη ζάχαρη και μετά το ηλιέλαιο και τον πολτό από τα μανταρίνια.
4. Σταματάμε το μίξερ και κοσκινίζουμε πάνω από το μπολ, σε μικρές ποσότητες, το αλεύρι. Ανακατεύουμε με τη μαρίζ. Αν προσθέσουμε το αλεύρι στο μίξερ ενόσω συνεχίζεται το χτύπημα, η ζύμη θα κάτσει και δεν θα πετύχουμε το αφράτο αποτέλεσμα. Αφού ενσωματώσουμε όλο το αλεύρι, ρίχνουμε το baking powder και τη σόδα.
5. Μπορούμε να ντύσουμε τη φόρμα μας με αντικολλητικό χαρτί ή να τη βουτυρώσουμε και να την αλευρώσουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ και ψήνουμε για περίπου 30′ ή μέχρι που, όταν την τρυπήσουμε κεντρικά με ένα μαχαίρι, αυτό να βγει καθαρό.
6. Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, το αφαιρούμε από τη φόρμα έπειτα από 15′ και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και απολαμβάνουμε.
Διατηρείται πολλές μέρες αφράτο εφόσον, αφού κρυώσει εντελώς, το κλείσουμε σε αεροστεγές δοχείο.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Γίγαντες με Mελιτζάνα | Βουτυράτοι και Λαχταριστοί
Χυλωμένη Φασολάδα με Σπανάκι και Τραγανό Prosciutto
