Συνταγή για Πίτα με Καλαμποκάλευρο

Πριν από κάποιον καιρό είχα την τύχη να κάνω την πρώτη μου ανάβαση στον Όλυμπο και συγκεκριμένα στο Σκολιό. Δεν θα επεκταθώ περαιτέρω στην εμπειρία αυτή, εξάλλου υποσχέθηκα -στο βουνό- ότι θα το επισκεφτώ ξανά σύντομα με στόχο το Μύτικα, θα έχω λοιπόν περισσότερα να διηγηθώ. Θα ήθελα όμως να μοιραστώ μαζί σας την εμπειρία μου από τη φιλοξενία μου στο Κτήμα Μπέλλου, το οποίο από την πρώτη κιόλας στιγμή μεταδίδει ένα πολύ ξεκάθαρο μήνυμα: πολύ υψηλό επίπεδο φιλοξενίας. Όχι με τρόπο φανταχτερό, υπερβολικό, ξενόφερτο. Τίποτα στο Κτήμα Μπέλλου δεν είναι περιττό, αλλά και σε τίποτα δεν σου λείπει το pampering.

Τα δωμάτια ευρύχωρα και λιτά, αλλά υψηλής αισθητικής, με έπιπλα τοπικής παράδοσης. Με μοσχομυριστά, κολλαριστά σεντόνια. Με εξαιρετικό οδηγό περιβαλλοντικής πολιτικής και έντονη αίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον, με την ιδιαίτερη φροντίδα της Αφροδίτης Μπέλλου. Στο πρωινό βρήκα το νοστιμότερο βούτυρο που έχω φάει ποτέ στη ζωή μου, βελούδινα μπουγατσάκια, υπέροχες, ζωηρές μαρμελάδες και φίνο κέικ ροδάκινο, όλα με τοπικά, βιολογικά, διαλεγμένα προιόντα και επιμελημένα από την κα Θεοδώρα, την ιδιοκτήτρια. Μαζί με το σύζυγό της Λάζαρο, που μας έκανε μια υπέροχη ξενάγηση στο περιβόλι του κτήματος και την κόρη τους Αφροδίτη είναι υπεύθυνοι και κάθε τι, μικρό ή μεγάλο, στο κτήμα. Τα γεύματα ήταν μαγευτικά. Η υπέροχη κοτόσουπα που πήρα ήταν γαρνιρισμένη με βρώσιμα λουλούδια παραγωγής του κτήματος.

Θα μπορούσα να γράψω σελίδες με όλες τις λεπτομέρειες που συγκράτησα, αλλά προτιμώ να σας δώσω, κυριολεκτικά, μια γεύση από το Κτήμα Μπέλλου. Η κα Θεοδώρα μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή που της ζητάνε οι περισσότεροι: Μπομπότα ή αλλιώς τοπική πίτα με καλαμποκάλευρο. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της μπομπότας, ομολογώ πως αυτή της κας Θεοδώρας δεν την είχα ξαναδοκιμάσει. Θυμίζει αλμυρό κέικ, αφράτο και τυρένιο. Πεντανόστιμο και μυρωδάτο. Χρυσό και πανεύκολο.

Πίτα με Καλαμποκάλευρο (Μπομπότα)
Περίπου 14–16 κομμάτια (1 ταψάκι 26 εκ.)

Προετοιμασία 10’ // Ψήσιμο 30’

Υλικά:

  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 140 γρ. καλαμποκάλευρο
  • 1 φακελάκι baking powder
  • 200 γρ. γιαούρτι Arla Protein σε φυσική γεύση
  • 2 αυγά
  • 130 γρ. σπορέλαιο
  • 90 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο
  • 150 γρ. τριμμένη φέτα
  • λίγο αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά το ταψάκι μας.

2. Σε ένα μπολ με κουτάλι ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το τυρί, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά. Όταν αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο μίγμα προσθέτουμε και ανακατεύουμε το τυρί.

3. Ρίχνουμε το μίγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 30’ μέχρι να χρυσίσει το πάνω μέρος της πίτας. Τρώγεται εξίσου ευχάριστα και ζεστή και κρύα.

Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει μερικά χρόνια στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Ανήσυχο αλλά και χαρούμενο πνεύμα, μεγάλωσε με δύο γονείς που την τάιζαν καθημερινά με μπόλικη αγάπη για τη ζωή και τη γνώση. Στα 18 της σπούδασε graphic design και στα 30 της αποφάσισε να ξανακάνει τη φοιτήτρια στο London College of Fashion. Έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία graphic design και κατέκτησε τη 2η (damn!) θέση σε διαγωνισμό στη Βρετανία για την εταιρία Mulberry. Σήμερα εργάζεται στο δημιουργικό τμήμα διαφημιστικής εταιρίας και επιστρέφει κάθε βράδυ στους τρεις άνδρες της ζωής της. Το πρώτο της φιλί είχε γεύση από καρπούζι και αυτό ήταν αρκετό για να ερωτευτεί τη μαγειρική για μια ζωή. Σε περίπτωση φωτιάς το μόνο αντικείμενο που θα πάρει μαζί της είναι το ντοσιέ με τις προσεκτικά μαζεμένες & πειραγμένες συνταγές της, τις οποίες μοιράζεται με τους αναγνώστες της αθηΝΕΑΣ κάθε δύο εβδομάδες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER