Συνταγή για Pressed Chocolate Cake

Διαγράφω πλέον μία-μία τις ημέρες που με φέρνουν πιο κοντά στις πολυπόθητες διακοπές: τέρμα η πίεση της δουλειάς, η πίεση του χρόνου, η πίεση της καθημερινότητας…

Παρόλα αυτά, επιτρέψτε μου να σας θυμίσω και την καλή πλευρά της πίεσης, αυτής που γεννά διαμάντια. Όπως αυτό το pressed chocolate cake, με την πλούσια, συμπυκνωμένη υφή και την υπόγλυκη bitter γεύση του.

Για να φτιάξετε το δικό σας διαμάντι, παρακαλώ πιέστε εδώ!

Pressed Chocolate Cake
8 λαχταριστά κομμάτια // Προετοιμασία 20’  // Ψήσιμο 30’

Υλικά:
– 200 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
– 150 γρ. ανάλατο βούτυρο Lurpak
– 5 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
– 2 κ.σ. σκόνη κακάο
– 135 γρ. ζάχαρη
– Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεταλλική στρογγυλή φόρμα (διάμετρος 20 εκατοστά) με αποσπώμενη βάση.

2. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τα τοποθετούμε μαζί σε ένα γυάλινο μπολ. Τα λιώνουμε για ένα περίπου λεπτό στο φούρνο μικροκυμάτων. Βγάζουμε το μπολ από τα μικροκύματα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να λιώσουν καλά τα υλικά και να ομογενοποιηθεί εντελώς το μίγμα. Αφήνουμε για 10’ να κρυώσουν λίγο.

3. Περιμένοντας, χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ, μέχρι να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα (δείτε εδώ, θέλουμε να πετύχουμε soft peaks). Στο μίγμα της σοκολάτας προσθέτουμε, ανακατεύοντας απαλά, τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο.

4. Με μεταλλικό κουτάλι παίρνουμε 2-3 κουταλιές μαρέγκα και τις ανακατεύουμε, “τις αναδιπλώνουμε” στο μίγμα της σοκολάτας, μέχρι να ομογενοποιήθούν τελείως. Συνεχίζουμε σταδιακά και με την υπόλοιπη μαρέγκα μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε όλη.

5. Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα και το ψήνουμε για 30’ μέχρι να φουσκώσει το κέικ σαν σουφλέ. Το βγάζουμε από το φούρνο, το σκεπάζουμε με ένα πιατάκι που να χωράει μέσα στη διάμετρο της φόρμας και βάζουμε από επάνω κάτι βαρύ, γύρω στο 1 κιλό π.χ. ένα πακέτο ζάχαρη. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αφαιρούμε το βάρος, το πιατάκι, ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

6. Απολαύστε το σκέτο ή συνοδέψτε το με παγωτό βανίλια για πιο καλοκαιρινό touch!
Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.
ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER