Η σημερινή συνταγή έχει μια φρεσκάδα που ξεπερνά τη συνηθισμένη μιας σαλάτας. Λαχανικά, φρούτα, blue cheese και ένα ντρέσινγκ που παραδοσιακά συναντάμε στο φαγητό ενώνονται σε έναν αχτύπητο συνδυασμό γεύσης, υφής και χρώματος.
Επίσης έχει ένα χαρακτηριστικό που εκτιμώ απεριόριστα: τρώγεται με το χέρι. Πιάνεις τη «βαρκούλα» αντίβ και απολαμβάνεις ό,τι πραμάτεια έχει φορτωθεί σε αυτή. Επιπλέον, η σαλάτα αντίβ είναι από τις πιο όμορφες και «φωτογενείς» που έχετε ποτέ δει. Δείτε τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς, για να την απολαύσετε το συντομότερο.
Σαλάτα Αντίβ με Μάνγκο, Σαγκουίνι, Blue Cheese και Chimichurri
Για 4 άτομα // Προετοιμασία: 20′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Πιατέλα
- Πολυκόφτης multi
Υλικά:
Για τη σαλάτα…
- 2 αντίβ (ή σικορέ), του οποίου τα φύλλα έχουμε ξεχωρίσει σε «βαρκούλες»
- 2 μάνγκο ώριμα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 2 πορτοκάλια ή σαγκουίνι, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες
- 100 γρ. Arla Castello Danablu blue cheese, κομμένο σε κομμάτια
- Φύλλα δυόσμου
- Κόκκοι ροζ πιπεριού
Για το ντρέσινγκ chimichurri…
- 1/2 μάτσο μαϊντανού, ψιλοκομμένο
- 1 καυτερή πράσινη πιπεριά
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 λεμόνι, τον χυμό και το ξύσμα του
- 3 κουτ. σούπας ξίδι λευκό
- 80 ml ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
- Βάζουμε στο multi τα υλικά της chimichurri και τα πολτοποιούμε ελαφρώς. Θέλουμε τα υλικά σε κομμάτακια και όχι έναν ομοιογενή πολτό.
- Τακτοποιούμε στην πιατέλα μας το ένα δίπλα στο άλλο τα φύλλα αντίβ.
- Τα γεμίζουμε με τα κομματάκια από το μάνγκο, το σαγκουίνι και το blue cheese.
- Γαρνίρουμε με το ντρέσινγκ και τους κόκκους ροζ πιπεριού.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Τρυφερό Φιλέτο Αρνιού με Pesto και Λαχανικά
Κρεμώδη Λιγκουίνι με Σπανάκι, Λεμόνι και Κατσικίσιο Τυρί
