Σαλάτα Ρόκα με Ψητά Ροδάκινα και Κατσικίσιο Τυρί

Καλοκαίρι, η ωραιότερη εποχή του χρόνου. Ήλιος, θάλασσα, διακοπές… Και φυσικά, τα δημοφιλέστερα φρούτα και λαχανικά της χρονιάς! Από τη γλυκιά «μάχη» καρπούζι-πεπόνι στις μελιτζάνες, στα κολοκυθάκια με τους ανθούς και στις πιο ζουμερές και αρωματικές ντομάτες, το καλοκαίρι μπορεί να θεωρηθεί άνετα, εκτός από αγαπημένη, η πιο ξέγνοιαστη και ανέμελη, αλλά και η πιο «νόστιμη» εποχή του χρόνου.

«Καλοκαίρι χωρίς φρούτα δεν γίνεται», σκέφτομαι ακόμα κι εγώ που, ομολογουμένως, δεν τα έχω στην κορυφή της λίστας μου τον υπόλοιπο καιρό. Όμως, ποιος μπορεί να πει όχι στη δροσιά που μας προσφέρουν τα ζεστά μεσημέρια; Ένα μπολ γεμάτο φρούτα εποχής είναι σίγουρα μοναδικό, αλλά γιατί να μη δοκιμάσουμε και κάτι άλλο φρουτένιο, εξίσου καλοκαιρινό; Ένα πλήρες γεύμα, αλλά και ένα τέλειο συνοδευτικό για τα τραπέζια στη βεράντα, στον κήπο ή στην αυλή;

Όπως αυτή η δροσερή σαλάτα με ρόκα, κατσικίσιο τυρί και ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα του καλοκαιριού, το ζουμερό ροδάκινο. Ένας συνδυασμός πιπεράτος, αλμυρός και γλυκός…

Υλικά:

• 4 ροδάκινα, κομμένα στη μέση, χωρίς το κουκούτσι
• Mερικές σταγόνες ξίδι balsamico
• Bούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 1 κουτ. γλυκού μαύρη ζάχαρη
• Λίγο αλάτι

Για το σερβίρισμα…

• 1 πακέτο ρόκα (γύρω στα 100-120 γραμμάρια)
• 200 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί (τύπου chèvre)
• Λίγες σταγόνες ελαιόλαδο
• Κρέμα από balsamico (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα ροδάκινα σε ταψί με λαδόκολλα.
2. Ρίχνουμε το ξίδι και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι ομοιόμορφα.
3. Τοποθετούμε από ένα κομματάκι βούτυρο στη μέση κάθε ροδάκινου και ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά ή μέχρι να γλασαριστούν και να πάρουν, επιφανειακά, χρώμα.
4. Για το σερβίρισμα, αδειάζουμε τη ρόκα σε μια πιατέλα ή σε ένα ξύλο κοπής και την περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα ψημένα ροδάκινα και το τυρί σε κομμάτια. Εάν θέλουμε, γαρνίρουμε με κρέμα από balsamico.

Με τι Κρασί να Συνδυάσω τη Σαλάτα Ρόκα;

Μαλαγουζιά 9 Κόρες 2020, Κτήμα Πιερία Ερατεινή

Οι 9 Κόρες του Δία αιωρούνται σε υψόμετρο 500 μέτρων, στους λόφους που ξεκινούν από τα Πιέρια όρη και καταλήγουν στον Θερμαϊκό κόλπο, μαγεύοντας τις αισθήσεις μας με τα ανθικά αρώματα, την κομψότητα και τη γευστική ισορροπία. Πρόκειται για μια δροσερή Μαλαγουζιά, της οποίας τα χαρακτηριστικά θα ταιριάξουν άψογα με τη σαλάτα. Τα αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, η βοτανικότητα, αλλά και η τραγανή οξύτητα του κρασιού, θα ισορροπήσουν με τη σπιρτάδα της ρόκας, αλλά και τη γλύκα από τα ροδάκινα της σαλάτας.

Διαβάστε περισσότερες γευστικές συνταγές στην αθηΝΕΑ:

Power Salad: Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

Τονοσαλάτα Houdini

Κρύα Σαλάτα Κριθαράκι με Φρέσκα Λαχανικά, Καπνιστό Τόνο και Vinaigrette Ούζου