Power Salad: Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

Λίγα πράγματα στη ζωή έχουν όλο το πακέτο. Εδώ έχουμε για σας ένα από αυτά: ρεβίθια σαλάτα με κινόα και μπρόκολο. Μια super power σύνθεση που δε σταματά εκεί αλλά συνεχίζει με αβοκάντο, κρεμμύδι, κουκουνάρι, κράνμπερι και όλα αυτά τα ντύνει μια υπέροχη βινεγκρέτ μουστάρδας και μελιού. Το πακέτο: υγιεινή, χορταστική, απολαυστική, πρωτότυπη, vegan, πανέμορφη στην όψη, ζωηρόχρωμη, με υψηλή διατροφική αξία, με καλές θερμίδες, με πρωτεΐνη, με φυτικές ίνες, τρώγεται σαν σαλάτα, σαν μεσημεριανό, σαν βραδινό και τέλος διατηρείται και για τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Ρεβίθια σαλάτα με κινόα και μπρόκολο, λοιπόν. Την είδατε, την ερωτευτήκατε, την παντρευτήκατε και ζήσατε happily ever after. Πρώτη γνωριμία όπως πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.

Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

5-6 μερίδες // προετοιμασία 20’ // βράσιμο μπρόκολου 4’// βράσιμο κινόα περίπου 20’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

  • Κατσαρολάκι
  • Σουρωτήρι ψιλό
  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Αυγογδάρτης ή μικρό βαζάκι μαχαίρι
  • Ξύλο κοπής
  • Μπολ

Υλικά:

  • 1 μπρόκολο μόνο τα μικρά τουφάκια (το υπόλοιπο μπρόκολο δεν το πετάμε, το κρατάμε στην κατάψυξη για στοκ)
  • 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ κινόα και 2 φλιτζανάκια νερό
  • 250 γρ. ρεβίθια βρασμένα, σουρωμένα (ή για ευκολία συσκευασμένα ρεβίθια βρασμένα, πλυμένα και σουρωμένα)
  • 30 γρ. κουκουνάρια ελαφρώς καβουρδισμένα
  • 1 αβοκάντο ώριμο σε φέτες
  • Μια χούφτα αποξηραμένα κράνμπερι
  • Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο μισοφέγγαρα
  • Αλάτι, πιπέρι

Για τη βινεγκρέτ…Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο

  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 100 ml μηλόξιδο
  • 2 κ.γ. μουστάρδα
  • 1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:

Στη σαλάτα αυτή τα τέσσερα πρώτα βασικά συστατικά μπορούν να προετοιμαστούν από πριν, ώστε να σας μένει μόνο η σύνθεση, ακριβώς τη στιγμή που θέλετε να την απολαύσετε.

  1. Κινόα (ΜΠΜ*): Τη βάζουμε σε ψιλό σουρωτήρι και την ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Την βάζουμε στο κατσαρολάκι με το νερό που της αντιστοιχεί (αναλογία 1 κινόα προς 2 νερό) και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένη για 20 λεπτά το πολύ. Θα έχει πιει όλο το νερό. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά. Σε περίπτωση που την έχουμε φτιάξει την προηγούμενη μέρα τη βάζουμε σε δοχείο στο ψυγείο.
  2. Κουκουνάρι (ΜΠΜ*): Στο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε το κουκουνάρι. Κουνάμε το τηγάνι επάνω από τη φωτιά πολύ συχνά μέχρι το κουκουνάρι να χρυσίσει όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα και από τις 2 πλευρές. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε περίπτωση που το έχουμε φτιάξει την προηγούμενη μέρα το βάζουμε σε δοχείο εκτός ψυγείου.
  3. Μπρόκολο (ΜΠΜ*): Κόβουμε μόνο τις τούφες και τις βράζουμε για 4 λεπτά σε νερό που βράζει. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε για λίγο σε παγωμένο νερό. Έτσι σταματάμε το περαιτέρω βράσιμο και κρατάμε το ζωηρό τους χρώμα. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε περίπτωση που το έχουμε φτιάξει την προηγούμενη μέρα το βάζουμε σε δοχείο στο ψυγείο.
  4. Ρεβίθια (ΜΠΜ*): Τα βράζουμε για περίπου 1 ώρα. Στη δική μας συνταγή για ευκολία και ταχύτητα χρησιμοποιήσαμε έτοιμα βρασμένα, τα πλύναμε καλά και τα σουρώσαμε. Σε περίπτωση που το έχουμε φτιάξει την προηγούμενη μέρα το βάζουμε σε δοχείο στο ψυγείο.
  5. Αβοκάντο: Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το αβοκάντο σε φέτες.
  6. Vinaigrette: Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μπολάκι με αυγογδάρτη ή σε βαζάκι. Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε ρυθμίζουμε βάσει του γούστου μας τη γεύση. Το αλάτι προτιμώ να το προσθέτω στη σύνθεση.
  7. Σύνθεση: Απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.

*ΜΠΜ: Μπορεί να γίνει από την Προηγούμενη Μέρα

Με τι Κρασί να Συνδυάσω την Power Salad;

Ασύρτικο «Πέρδικα στ’ Αμπέλι» 2019, Κτήμα Κοκοτού

Ασύρτικο “Πέρδικα στ’Aμπέλι” 2019

Ένα δυναμικό, ζωηρό και ισορροπημένο κρασί με χαρακτήρα εσπεριδοειδών, όπου επικρατούν αρώματα λεμονανθού, αχλαδιού και τροπικών φρούτων το οποίο θα συμβαδίσει τέλεια με μια σαλάτα που ξεχειλίζει ενέργεια… Στο στόμα είναι καλοδομημένο με ευχάριστη δροσιστική οξύτητα και μακριά επίγευση.

 

Άλλες συνταγές για σαλάτες στην αθηΝΕΑ:

Τονοσαλάτα Houdini

Σαλάτα με Ψητό Κουνουπίδι, Blue Cheese, Μυρωδικά και Ρόδι

Σαλάτα Conchiglioni με Πέστο Λεμονιού και Ξινομυζήθρα

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Good Mood Food
Good Mood Food

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER