Με αφορμή αυτό, θα μοιραστώ μαζί σας την αγαπημένη μου συνταγή για πεντανόστιμους γίγαντες. Απ’ όλους τους γίγαντες που έχω δοκιμάσει, μπορώ να επιβεβαιώσω τη φήμη που έχουν οι γίγαντες Πρεσπών, ως οι πιο βραστεροί και “βουτυράτοι”. Σας καλώ λοιπόν, να δοκιμάσετε και να υιοθετήσετε αυτό το φαγάκι είτε σαν ορεκτικό είτε και σαν κυρίως πιάτο, και να επωφεληθείτε από τις πραγματικά ευεργετικές του ιδιότητες. Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής.
Πεντανόστιμοι “Βουτυράτοι” Γίγαντες
8-14 Άτομα (κυρίως ή ορεκτικό) / Προετοιμασία 15’ / Μούλιασμα 12 ώρες / Βράσιμο 45’ / Ψήσιμο 1:15’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μεγάλο μπολ
- Μία μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι
- Ταψί
Υλικά:
- 500 γρ. γίγαντες Πρεσπών
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο κυβάκια
- 1 χούφτα φύλλα σέλερι ψιλοκομμένα
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη (φρέσκια ή συσκευασμένη)
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 150 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 1 φινόκιο κομμένο κυβάκια
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- 7-8 σταγόνες ταμπάσκο
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τους γίγαντες σ’ ένα μεγάλο μπολ με νερό να μουσκέψουν για τουλάχιστον 12 ώρες μέχρι να φουσκώσουν.
2. Στη συνέχεια τους μεταφέρουμε, μαζί με το νερό στο οποίο έχουν μουλιάσει σε μια κατσαρόλα, (αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό ώστε να ξεπερνάει τα φασόλια κατά 3 δάχτυλα) και τους βράζουμε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι μισοσκεπασμένο.3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Σουρώνουμε τους γίγαντες, αλλά κρατάμε το νερό τους για να το χρησιμοποιήσουμε στο ταψί.
5. Σε ένα μεγάλο ταψί, βάζουμε όλα μαζί τα υλικά μαζί με τους γίγαντες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό (αυτό που κρατήσαμε και που έβρασαν οι γίγαντες) ώστε να καλύπτει ίσα-ίσα όλα τα υλικά στο ταψί.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε μεσαία προς τα κάτω θέση στο φούρνο και τους ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15’. Στα 45’ τσεκάρουμε μήπως έχει στεγνώσει το φαγητό και αν χρειάζεται συμπληρώνουμε λίγο νερό.
7. Αν τους προτιμάμε “ψιλοκαμμένους” μπορούμε λίγο πριν τους βγάλουμε να τους ανεβάσουμε ψηλά στο φούρνο και να ανάψουμε το grill, πάντα επιβλέποντάς τους.
Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!
Περισσότερες συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Παραδοσιακή Χορτόπιτα Από τη Μονεμβασιά Από Τον Chef Γιώργο Χάψα
Συνταγή για Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο της Μαριώς
3Φ: Φανταστικά Φαλάφελ Φούρνου
