Συνταγή για Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο της Μαριώς

Η διαδρομή με τον οδοντωτό με ταξίδεψε, καθώς το βλέμμα μου σκάλωνε στην πυκνή βλάστηση και έτρεχε παρέα με τα ανήσυχα νερά. Το μουσείο ολοκαυτώματος με άγγιξε με τη δραματική ιστορία του τόπου, μέσα από τα πρόσωπα των ανδρών του 1943 – τα ονόματά τους, τις σχολικές φωτογραφίες τους και τα προσωπικά τους αντικείμενα.

Είχα χρόνια να πάω στις “καλές βρύσες” της Ελλάδας, τα γνωστά μας Καλάβρυτα. Εκεί δοκίμασα την υπέροχη αυτή Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο, στη φιλόξενη κουζίνα της Μαριώς, που με μεγάλη της χαρά μοιράστηκε τη συνταγή για ετούτη την απλή, πεντανόστιμη και μυρωδάτη σούπα. Όταν επισκεφθείτε Το Σπίτι της Μαριώς, μη διστάσετε να παραγγείλετε ό,τι σας προτείνει, δεν θα μείνει τίποτα. Όλα όσα ήρθαν στο τραπέζι ήταν ολόφρεσκα, με αγνά υλικά και σωστά μαγειρεμένα. Για να πάρετε μια γεύση, δείτε παρακάτω τη συνταγή που ακολουθεί.

Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο

6-7 Μερίδες / Προετοιμασία 10’/ Βράσιμο 90’ Περίπου

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

  • 1 μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια κέρτεζης ή φενεού (σύμφωνα με τη Μαριώ, τα φασόλια Κέρτεζης δεν χρειάζονται μούλιασμα αποβραδίς, αν όμως χρησιμοποιήσετε άλλα, προτείνω να τα μουλιάσετε το προηγούμενο βράδυ – σε αυτή την περίπτωση ξεκινήστε από το δεύτερο βήμα της συνταγής)
  • 400 γρ. καυκαλήθρες πλυμμένες και κομμένες ανά 5 εκ.
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μάραθος
  • ½ ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα με κρύο νερό. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα βράζουμε για περίπου 15′.

2. Τα σουρώνουμε, γεμίζουμε την κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό και ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και το κρεμμύδι. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε και βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να αρχίσουνε να σκάνε.

3. Μετά προσθέτουμε τις καυκαλήθρες, το μάραθο και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χαμηλό βράσιμο μέχρι να χυλώσουν για περίπου 20′.

4. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσο λεμόνι θέλουμε στο πιάτο μας.

Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει μερικά χρόνια στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Ανήσυχο αλλά και χαρούμενο πνεύμα, μεγάλωσε με δύο γονείς που την τάιζαν καθημερινά με μπόλικη αγάπη για τη ζωή και τη γνώση. Στα 18 της σπούδασε graphic design και στα 30 της αποφάσισε να ξανακάνει τη φοιτήτρια στο London College of Fashion. Έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία graphic design και κατέκτησε τη 2η (damn!) θέση σε διαγωνισμό στη Βρετανία για την εταιρία Mulberry. Σήμερα εργάζεται στο δημιουργικό τμήμα διαφημιστικής εταιρίας και επιστρέφει κάθε βράδυ στους τρεις άνδρες της ζωής της. Το πρώτο της φιλί είχε γεύση από καρπούζι και αυτό ήταν αρκετό για να ερωτευτεί τη μαγειρική για μια ζωή. Σε περίπτωση φωτιάς το μόνο αντικείμενο που θα πάρει μαζί της είναι το ντοσιέ με τις προσεκτικά μαζεμένες & πειραγμένες συνταγές της, τις οποίες μοιράζεται με τους αναγνώστες της αθηΝΕΑΣ κάθε δύο εβδομάδες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER