Συνταγή για Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο της Μαριώς

Η διαδρομή με τον οδοντωτό με ταξίδεψε, καθώς το βλέμμα μου σκάλωνε στην πυκνή βλάστηση και έτρεχε παρέα με τα ανήσυχα νερά. Το μουσείο ολοκαυτώματος με άγγιξε με τη δραματική ιστορία του τόπου, μέσα από τα πρόσωπα των ανδρών του 1943 – τα ονόματά τους, τις σχολικές φωτογραφίες τους και τα προσωπικά τους αντικείμενα.

Είχα χρόνια να πάω στις “καλές βρύσες” της Ελλάδας, τα γνωστά μας Καλάβρυτα. Εκεί δοκίμασα την υπέροχη αυτή Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο, στη φιλόξενη κουζίνα της Μαριώς, που με μεγάλη της χαρά μοιράστηκε τη συνταγή για ετούτη την απλή, πεντανόστιμη και μυρωδάτη σούπα. Όταν επισκεφθείτε Το Σπίτι της Μαριώς, μη διστάσετε να παραγγείλετε ό,τι σας προτείνει, δεν θα μείνει τίποτα. Όλα όσα ήρθαν στο τραπέζι ήταν ολόφρεσκα, με αγνά υλικά και σωστά μαγειρεμένα. Για να πάρετε μια γεύση, δείτε παρακάτω τη συνταγή που ακολουθεί.

Φασολάδα με Καυκαλήθρες και Μάραθο

6-7 Μερίδες / Προετοιμασία 10’/ Βράσιμο 90’ Περίπου

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

  • 1 μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι

Υλικά:

  • 500 γρ. φασόλια κέρτεζης ή φενεού (σύμφωνα με τη Μαριώ, τα φασόλια Κέρτεζης δεν χρειάζονται μούλιασμα αποβραδίς, αν όμως χρησιμοποιήσετε άλλα, προτείνω να τα μουλιάσετε το προηγούμενο βράδυ – σε αυτή την περίπτωση ξεκινήστε από το δεύτερο βήμα της συνταγής)
  • 400 γρ. καυκαλήθρες πλυμμένες και κομμένες ανά 5 εκ.
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένος μάραθος
  • ½ ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι, λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα φασόλια στην κατσαρόλα με κρύο νερό. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα βράζουμε για περίπου 15′.

2. Τα σουρώνουμε, γεμίζουμε την κατσαρόλα με 2 λίτρα κρύο νερό και ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και το κρεμμύδι. Ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε και βάζουμε το καπάκι στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να αρχίσουνε να σκάνε.

3. Μετά προσθέτουμε τις καυκαλήθρες, το μάραθο και το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το χαμηλό βράσιμο μέχρι να χυλώσουν για περίπου 20′.

4. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσο λεμόνι θέλουμε στο πιάτο μας.

Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER