Ο Νοέμβριος για την οικογένειά μου είναι μήνας γενεθλίων! Πολλοί και καλοί Σκορπιοί, ο ένας μετά τον άλλο, σβήνουμε μανιωδώς την ίδια τούρτα. Ο λόγος για τη σημερινή απίστευτη bitter τούρτα σοκολάτας: το παντεσπάνι της ελαφρώς νωπό, με βαθιά, γεμάτη γεύση κακάο, σχεδόν γίνεται ένα με το βελούδινο, πλούσιο frosting σοκολάτας. Μην τη φοβηθείτε, η συνταγή πετυχαίνει πάντα, αρκεί να ακολουθήσετε ευλαβικά τις οδηγίες που ακολουθούν.
Απίστευτη Bitter Τούρτα Σοκολάτας
Για 12-14 άτομα / Προετοιμασία 30’/ Ψήσιμο 30’ (x 2 αν ψήσετε ξεχωριστά τους δύο δίσκους παντεσπάνι)
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Μίξερ, ιδανικά με το εξάρτημα του φτερού (paddle)*
- 1 στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. (ή 2 αν μπορείτε να ψήσετε παράλληλα)
- 2 μπολ
Υλικά:
Για το παντεσπάνι…
- 300 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. κοσκινισμένο κακάο χωρίς ζάχαρη
- 300 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1,5 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.γ. baking powder
- Μία πρέζα αλάτι
- 180 ml καλαμποκέλαιο
- 3 μεγάλα αυγά
- 240 ml ξυνόγαλα
- 130 ml ζεστός καφές φίλτρου (εναλλακτικά σκέτο ζεστό νερό)
- 380 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 115 γρ. κρέμα τυριού σε θερμοκρασία δωματίου
- 235 γρ. κοσκινισμένο κακάο χωρίς ζάχαρη
- 400 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. βανίλια
- 130 ml ζεστός καφές φίλτρου (εναλλακτικά σκέτο ζεστό νερό)
- 1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι…
Tip: Mπορούμε να το ετοιμάσουμε και από την προηγούμενη μέρα.
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στα πλάγια και στον πάτο στο ταψάκι μας (ή και στα 2 αν τα έχουμε). Δείτε πώς, εδώ.
2. Σε ένα μεγάλο μπoλ αναμιγνύουμε με ένα κουτάλι όλα τα στεγνά υλικά (ζάχαρη, κακάο, αλεύρι, σόδα, baking powder, αλάτι). Σε ένα δεύτερο μπολ αναμιγνύουμε με αυγογδάρτη όλα τα υγρά εκτός του ζεστού καφέ.
3. Ρίχνουμε τα υγρά μέσα στα στεγνά και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε και τον καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο παχύρρευστο μίγμα.
4. Ρίχνουμε το μισό μίγμα (720 γρ.) στο ταψάκι (ή μοιράζουμε το μίγμα στα 2 ταψάκια) και βάζουμε να ψηθεί για 30’. Μόλις περάσει ο χρόνος τρυπάμε το παντεσπάνι στο κέντρο του με ένα μαχαίρι και αν βγει καθαρό, το βγάζουμε από το φούρνο. Αν δεν έχουμε ψήσει μαζί τα δύο παντεσπάνια, τώρα ψήνουμε και το δεύτερο.
5. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και ετοιμάζουμε το frosting.
Για το frosting…
1. Χτυπάμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα για 1’ το βούτυρο και την κρέμα τυριού στο μίξερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του φτερού (paddle). Είναι πολύ σημαντικό τα υλικά αυτά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Δυναμώνουμε ξανά την ταχύτητα στο max για λίγα λεπτά μέχρι το μίγμα να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Είμαστε έτοιμοι για τη σύνθεση!
Σύνθεση:
1. Τοποθετούμε τον ένα δίσκο παντεσπάνι στο πιάτο ή το cake stand όπου θα παρουσιάσουμε την τούρτα.
3. Τοποθετούμε το δεύτερο δίσκο παντεσπάνι και καλύπτουμε όλο την τούρτα με το υπόλοιπο frosting.
4. Δίνουμε την υφή που βλέπετε στη φωτογραφία, χρησιμοποιώντας την πίσω όψη ενός κουταλιού σούπας.
Χρόνια μας πολλά!
* Mixer accessories:
Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!
