Κάθε τραπέζι έχει μια πρόταση που κλέβει την παράσταση. Ας πέσουν τα φώτα πάνω σε αυτή εδώ την τάρτα. Η ζύμη της είναι βραστή (ναι, καλά διαβάσατε)! Επίσης, είναι η πιο εύκολη που υπάρχει, αλλά μπορείτε να την ετοιμάσετε από την προηγουμένη, ώστε την ημέρα του τραπεζιού να έχετε μόνο να τη γεμίσετε και να την ψήσετε. Η γέμιση είναι πεντανόστιμη και λαχταριστή, είτε επιλέξετε την εκδοχή με το μπέικον είτε με τα porcini.
Η κρέμα και η μοτσαρέλα θα δώσουν βελούδινη υφή και θα δέσουν όλα τα υλικά. Και το «στέμμα» της από φύλλα φασκόμηλου είναι ο λόγος που θα τοποθετηθεί περήφανα και πρωταγωνιστικά στο τραπέζι. Τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής τα βρίσκετε πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Τάρτα Ολικής με Σπανάκι, Μοτσαρέλα, Μπέικον ή Porcini και «Στέμμα» Φασκόμηλου
Για 8-10 κομμάτια // Προετοιμασία 20’ // Ψήσιμο περίπου 45’
Εργαλεία & εξοπλισμός:
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 25-26 εκ. με αποσπώμενη βάση
- Μπολ
- Ξύλο κοπής, μαχαίρι
- Κατσαρολάκι
- Βαρίδια ψησίματος (εναλλακτικά, ρύζι ή φασόλια)
Υλικά:
Για τη ζύμη…
- 375 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 150 γρ. βούτυρο ανάλατο Lurpak®
- 165 ml νερό
- Λίγο αλάτι
- 16-20 φύλα φασκόμηλου
Για τη γέμιση…
- 50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 100 γρ. σπανάκι, πλυμένο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος Arla 35%
- 150 γρ. μπέικον, ψιλοκομμένο και τηγανισμένο (για την εκδοχή χωρίς κρέας, 30 γρ. μανιτάρια porcini, μουλιασμένα σε βραστό νερό για τουλάχιστον 15’)
- 6 αυγά
- 100 γρ. Arla mozzarella, τριμμένη
- 3 φέτες Arla mozzarella, κομμένες στη μέση
- 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τη Ζύμη…
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.
- Αρχίζουμε με τη βραστή ζύμη. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό με το βούτυρο για να λιώσει και να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι ολικής και το αλάτι. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, το ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια, για να φτιάξουμε μια συμπαγή ζύμη.
- Στρώνουμε ένα κυκλικό αντικολλητικό χαρτί στη βάση του ταψιού.
- Απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια, αρχικά στη βάση και μετά περιφερειακά, μέχρι να καλύψουμε το ύψος του ταψιού. Τοποθετούμε τα φύλλα του φασκόμηλου περιφερειακά στο στεφάνι, μεταξύ του εξωτερικού της ζύμης και του εσωτερικού του ταψιού. Πιέζουμε τη ζύμη ελαφρά προς τα τοιχώματα, για να κολλήσουν τα φύλλα στη ζύμη.
- Τοποθετούμε ένα ακόμη κυκλικό αντικολλητικό χαρτί στη βάση και από πάνω βάζουμε βαρίδια ψησίματος ή, εναλλακτικά, αρκετό ρύζι ή φασόλια για να μη φουσκώσει η βάση στο προψήσιμο.
- Τη βάζουμε στον φούρνο για 20’ και ετοιμάζουμε τη γέμιση όση ώρα προψήνεται η ζύμη*.
Για τη Γέμιση…
- Εκδοχή με μπέικον: Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το τηγανίζουμε 5’ σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι. Το αφήνουμε να κρυώσει.
- Εκδοχή με μανιτάρια porcini: Τα αφήνουμε 15’ να μουλιάσουν σε βραστό νερό. Τα αφαιρούμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με πιρούνι τα αυγά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σύνθεση:
- Αφού έχει προψηθεί η ζύμη, τοποθετούμε σε στρώσεις τη μισή ποσότητα από το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το μπέικον ή τα porcini, το σπανάκι, το μείγμα της κρέμας γάλακτος, 3 κομμάτια τυρί μοτσαρέλα και επαναλαμβάνουμε με την άλλη μισή ποσότητα. Στο τέλος προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα.
- Ψήνουμε για 45-50’ στους 180 βαθμούς Κελσίου σε χαμηλή θέση στον φούρνο.
*Αν ετοιμάσουμε την τάρτα από την προηγουμένη, ολοκληρώνουμε το προψήσιμο και αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Το βάζουμε όλο μαζί σε μια καθαρή σακούλα και το αφήνουμε σε ένα δροσερό σημείο μέχρι την επόμενη ημέρα.
Περισσότερη γευστική αθηΝΕΑ:
Χειμωνιάτικη Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι, Πράσο και Φασόλια
Αφράτη Πεντανόστιμη Τούρτα Σοκολάτας
Συνταγή για Τραγανή Granola Μήλου
