Την πορτοκαλόπιτα πολλοί αγάπησαν… εγώ πάλι όχι. Την έχω φάει με φύλλο, την έχω δοκιμάσει σαν κέικ, αλλά και πάλι, όχι. Και όπως και με το carrot cake, έτσι και με αυτό το εσπεριδοειδές έδεσμα, θέλω να ανακαλύπτω τις εκδοχές των συνταγών που κάνουν τον ουρανίσκο μου χαρούμενο. Πείτε το παραξενιά, πείτε το πρόκληση, όταν όμως μου αρέσει το concept ενός γλυκού, θέλω να μου αρέσει και η γεύση του. Ιδανικά δε, θέλω να μου αρέσει και η όψη του. Να έχει υψηλή θρεπτική αξία. Να είναι όσο πιο υγιεινό γίνεται. Nα μην έχει πολλές θερμίδες. Nα μην μου απογειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη. Να μην έχει γλουτένη (τελευταία μου εμμονή). Και φυσικά, να έχει πανεύκολη και γρήγορη συνταγή.
Αγαπημένοι φίλοι, impossible is nothing: η νέα πορτοκαλόπιτα με σιρόπι κανέλας που ακολουθεί έχει καταφέρει το ακατόρθωτο: ισορροπημένα γλυκιά, εξόχως αρωματική και ελαφρώς νωπή, υποπικρίζει διακριτικά, λόγω της προσθήκης της φλούδας του πορτοκαλιού. Θα αγαπήσετε τη φινέτσα της και θα τη συνοδέψετε με δυνατό τσάι ένα βροχερό φθινοπωρινό απόγευμα. Ανακαλύψτε την, εδώ.
Νέα Πορτοκαλόπιτα με Σιρόπι Κανέλας
Προετοιμασία 1 Ώρα // Ψήσιμο 30’ // 10-12 Μακρόστενα Κομμάτια
Υλικά:
– 2 μέτρια πορτοκάλια
– 3 αυγά βιολογικά
– 80 γρ. μαύρη ζάχαρη (από πακέτο που έχουμε ανοίξει εκείνη τη στιγμή γιατί η ζάχαρη αυτή σκληραίνει, κι αν σκληρύνει θα αφήσει κομματάκια)
– 150 γρ. αλεύρι αμυγδάλου (βρείτε το online, εδώ)
– 80 γρ. αλεύρι φαγόπυρου (βρείτε το online εδώ)
– 1 κ.γ. baking powder
Για το σιρόπι κανέλας…
– 500 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι (6 μέτρια πορτοκάλια)
– 80 γρ. μαύρη ζάχαρη
– 2 sticks κανέλας
Για το γαρνίρισμα…
– Μια χούφτα χοντροκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Πλένουμε καλά τα 2 πορτοκάλια και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να σκεπαστούν τελείως. Τοποθετούμε επάνω τους ένα πιατάκι και τα βράζουμε για μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Τα βγάζουμε από το νερό, τα κόβουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σημείο του κοτσανιού. Τα πολτοποιούμε πολύ καλά στο multi μέχρι να γίνουν πουρές.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Tην ώρα που βράζουν τα πορτοκάλια, βάζουμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 8 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Προσθέτουμε τον πουρέ πορτοκάλι, το αλεύρι αμυγδάλου, φαγόπυρου, το baking powder ανακατεύοντας με ένα κουτάλι πολύ καλά μέχρι να πετύχουμε τη γνωστή ομοιογένεια.
- Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ορθογώνιο ταψάκι 20 x 30 εκ., το στρώνουμε με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε μέσα το μίγμα. Με το κουτάλι μας το απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Το ψήνουμε για 30’ ή μέχρι να βγει καθαρή η λάμα του μαχαιριού.
- Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε αντικολλητικό κατσαρολάκι και δυνατή φωτιά βάζουμε το χυμό, τα sticks και τη ζάχαρη. Τα βράζουμε για 10-12’ μέχρι να δέσει το σιρόπι.
- Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο, αμέσως το περιχύνουμε με το μισό σιρόπι και το αφήνουμε να σταθεί. Αφού κρυώσει, το βγάζουμε από το ταψί στο πιάτο που θα το σερβίρουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα. Το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
- Ετοιμάζουμε την τσαγιέρα…
