Πρόσφατα είχα την ευκαιρία να δοκιμάσω το Liystor, το εστιατόριο που στεγάζεται στο ιστορικό αρχοντικό του Κυριάκου Πιττάκη στην καρδιά της Αθήνας, και οφείλω να πω πως ενθουσιάστηκα από την ποιότητα, τη δημιουργικότητα και τη φιλοσοφία του. Πρόκειται χωρίς αμφιβολία για έναν χώρο γεύσης που θα μας απασχολήσει για πολύ καιρό – θα πω περισσότερα σύντομα, αλλά προς το παρόν θα αναφέρω μόνο αυτό: τον προτείνω ανεπιφύλακτα.
Η ίδια δημιουργική ομάδα παρουσιάζει και το Ydoron, ένα πρωτοποριακό εγχείρημα αφιερωμένο στη θαλάσσια γαστρονομία. Από τις 11 Νοεμβρίου 2025, ο δεύτερος όροφος του αρχοντικού μεταμορφώνεται σε έναν γευστικό ναό της θάλασσας, όπου το ψάρι αντιμετωπίζεται με τη λογική και τη φινέτσα ενός εκλεκτού steakhouse.
Η καρδιά του Ydoron χτυπά στην τέχνη της ξηράς ωρίμανσης ψαριών, μια τεχνική που αναδεικνύει τη φυσική νοστιμιά και την υφή του προϊόντος, προσφέροντας μια εμπειρία καθαρής, αυθεντικής γεύσης. Η εμπειρία στο Ydoron ολοκληρώνεται με μια επιμελημένη λίστα κρασιών από το κελάρι του εστιατορίου, σχεδιασμένη να συνοδεύει τη θαλασσινή παλέτα με ισορροπία και βάθος.
Ο χώρος, μινιμαλιστικός και ατμοσφαιρικός, αποπνέει την ίδια καθαρότητα και ισορροπία που χαρακτηρίζει την κουζίνα του.
Ο chef Νίκος Αποστολάκης, με καταγωγή από την Κρήτη και εμπειρία σε εμβληματικά εστιατόρια, όπως τα Boury (3 αστέρια Michelin), Residenz Heinz Winkler (2 αστέρια Michelin) και Celeste (1 αστέρι Michelin), υπογράφει ένα γαστρονομικό αφήγημα που μας ταξιδεύει γευστικά.
Με το Liystor να τιμά τη γη και τη θάλασσα και το Ydoron να υμνεί κυριολεκτικά τη θάλασσα, το αρχοντικό της Ερμού στο Μοναστηράκι εξελίσσεται σε έναν προορισμό που ενώνει παράδοση, τόπο και καινοτομία – ένα σημείο αναφοράς για την ελληνική γαστρονομία της νέας εποχής.
• Ydoron: Ερμού 92-94 & Πιττάκη 1, Αθήνα| Τηλ.: 210 2241113 | ydoron.com
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Το OX Athens Υποδέχεται το Εβίβα από την Κόρινθο
Η Κρήτη στο Πιάτο: Μια Μέρα στο Peskesi Organic Farm
Τι Κρύβεται Πίσω από Ένα Αστέρι Michelin;
