Σήμερα θέλω να σας ανεβάσω ψυχολογικά, θα σας τρατάρω λοιπόν tiramisu, που στην ιταλική γλώσσα σημαίνει τράβα με επάνω, ανέβασέ με… Έχει αυτό το ανάλαφρο ετούτο το γλυκό που σαν το Up!, είναι ικανό να σε ταξιδέψει και να σε πάει ψηλά!

Η μπισκοτένια βάση του λιώνει γλυκά στο στόμα και φεύγοντας αφήνει τη δύναμη του καφέ και την υπόγεια νότα του αλκοόλ. Η πλούσια κρέμα ζαλίζει τη γλώσσα και ξελογιάζει τον ουρανίσκο. Και κάπου εκεί, ανακαλύπτεις την ανεπαίσθητη πίκρα του κακάο. Tira mi su adesso!

Tiramisu

Για 8 άτομα // Προετοιμασία 15’

Υλικά:

  • 2 κρόκοι βιολογικών αυγών
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 500 γρ. τυρί κρέμα mascarpone
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 3 φλυτζανάκια espresso (αν θέλουμε πιο ελαφριά τη γεύση του καφέ, αντικαθιστούμε το 1 φλυτζανάκι του espresso με 1 νερό)
  • 3 κ.σ. ουίσκι
  • 20 μπισκότα σαβουαγιάρ (ιδανικά τα μακρόστενα, όχι τα πιο πλατιά)
  • Σκόνη κακάο βιολογική για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

  1. Χτυπάμε με ένα σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη και να ασπρίσει το μίγμα.
  2. Ανακατεύουμε πολύ καλά την κρέμα γάλακτος με το mascarpone, μέχρι να έχουμε μια εντελώς λεία κρέμα.
  3. Ενώνουμε το μίγμα των κρόκων με αυτό του mascarpone και ανακατεύουμε και πάλι, μέχρι να πετύχουμε ομοιογένεια. Το αφήνουμε στην άκρη.
  4. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε το ουίσκι με τα espresso. Παίρνουμε ένα-ένα τα μπισκότα και τα βρέχουμε πολύ γρήγορα και από τις 2 μεριές. Προσοχή, τα μπισκότα τραβάνε πολύ υγρό, επομένως αν δεν κάνουμε με ταχύτητα το βρέξιμό τους, θα έχουμε ένα πολύ υγρό αποτέλεσμα. Τα βρέχουμε ελάχιστα λοιπόν και με μεγάλη ταχύτητα. Συνεχίζουμε, μέχρι να εμποτιστούν όλα τα μπισκότα, κι αν χρειαστεί ανανεώνουμε το μίγμα του καφέ με το ουίσκι.
  5. Σε μέτρια φόρμα (23 εκ. x 23 εκ.) στρώνουμε το κάτω μέρος με τα μπισκότα, μέχρι να καλυφθεί τελείως η βάση.
  6. Από πάνω βάζουμε όλη την κρέμα και στρώνουμε με τη μαρίζ την επιφάνεια.
  7. Πασπαλίζουμε με το κακάο.

Αν θέλουμε, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μικρότερη φόρμα ώστε να μας βγουν 2 στρώσεις: μπισκότα/κρέμα/κακάο και ξανά από επάνω μπισκότα/κρέμα/κακάο. Εγώ έκανα το στήσιμο σε στρογγυλό σκεύος 17,5 εκ., σε δύο στρώσεις.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει μερικά χρόνια στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Ανήσυχο αλλά και χαρούμενο πνεύμα, μεγάλωσε με δύο γονείς που την τάιζαν καθημερινά με μπόλικη αγάπη για τη ζωή και τη γνώση. Στα 18 της σπούδασε graphic design και στα 30 της αποφάσισε να ξανακάνει τη φοιτήτρια στο London College of Fashion. Έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία graphic design και κατέκτησε τη 2η (damn!) θέση σε διαγωνισμό στη Βρετανία για την εταιρία Mulberry. Σήμερα εργάζεται στο δημιουργικό τμήμα διαφημιστικής εταιρίας και επιστρέφει κάθε βράδυ στους τρεις άνδρες της ζωής της. Το πρώτο της φιλί είχε γεύση από καρπούζι και αυτό ήταν αρκετό για να ερωτευτεί τη μαγειρική για μια ζωή. Σε περίπτωση φωτιάς το μόνο αντικείμενο που θα πάρει μαζί της είναι το ντοσιέ με τις προσεκτικά μαζεμένες & πειραγμένες συνταγές της, τις οποίες μοιράζεται με τους αναγνώστες της αθηΝΕΑΣ κάθε δύο εβδομάδες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER