Η γαστρονομία στη Θεσσαλονίκη είναι απαιτητική υπόθεση. Από τη μια, η μακρά παράδοση και ιστορία της πόλης και, από την άλλη, η ανάγκη για μια πιο σύγχρονη ματιά υποχρεώνουν κάθε chef να ανταγωνίζεται τον καλύτερό του εαυτό.
Γεύσεις που πατάνε σε πρώτες ύλες από παραγωγούς που βρίσκονται κοντά στην πόλη και μετουσιώνονται σε συνταγές αναγνωρίσιμες, τόσο από τους ντόπιους όσο και από επισκέπτες, είναι ο οδηγός για το Αnza και για τον chef Κυριάκο Μητσόπουλο.
Αισθητική βορειοευρωπαϊκού μαγαζιού και ατμόσφαιρα ταινίας που παραπέμπει σε σενάριο με πολύ φαγητό, πολλή συζήτηση και τις ανθρώπινες σχέσεις στο επίκεντρο, αυτός ήταν ο στόχος όσων οραματίστηκαν και δημιούργησαν το Αnza στο ισόγειο του πεντάστερου Vanoro, στην οδό Δωδεκανήσου.
Εκεί όπου παλιά βρισκόταν ένα καπνεργοστάσιο για την επεξεργασία ποιοτικού καπνού, σε απόσταση περπατήματος από το κέντρο, αναδείχθηκε ένα σημείο-προορισμός χάρη στη συνολική πρόταση που προσφέρουν στον χώρο της υποδοχής επισκεπτών οι άνθρωποι πίσω από την επιχειρηματική προσπάθεια.
Στο Αnza Kitchen & Bar θα απολαύσετε έναν κόσμο ανεπιτήδευτης κομψότητας και γεύσης. Θα το επισκεφτείτε για ένα ιδιαίτερα λαχταριστό lunch, brunch ή δείπνο, που δημιουργείται την ίδια στιγμή στην ανοιχτή κουζίνα του εστιατορίου, από αυθεντικά, τοπικά, εμπνευσμένα πιάτα, καθώς και για τα εποχικά coctails, τα ελαφρά snacks και το πλούσιο πρωινό à la carte, που σερβίρεται όλη την ημέρα. Νέο place-to-be τόσο για τους επισκέπτες όσο και για τους κατοίκους της πόλης.
Η εναλλακτική πρόταση του Αnza να σερβίρει πρωινό όλες τις ώρες της ημέρας έχει μεγάλο ενδιαφέρον – γιατί κάποιες μέρες της εβδομάδας μπορεί να έχουμε ένα διαφορετικό πρόγραμμα ή απλώς να μη θέλουμε να τηρήσουμε ωράριο στο φαγητό μας.
Εκτός από επαγγελματικές συναντήσεις, ιδανικό λόγω τοποθεσίας και ατμόσφαιρας, το Αnza είναι εξαιρετική επιλογή και για όσους αναζητούν έναν χώρο χαλαρό και ιδιαίτερο. Εκτός αυτού, το spa και οι υπηρεσίες μασάζ και χαλάρωσης στον κάτω όροφο είναι μια επιπλέον εμπειρία, την οποία προτείνουμε να απολαύσετε προτού μεταβείτε στο εστιατόριο.
Η παρουσία του chef Κυριάκου Μητσόπουλου, όταν βγαίνει στη σάλα, είναι προστιθέμενη αξία. Εκτός από την performance που κάνει κάθε βράδυ στην ανοιχτή κουζίνα, είναι εκεί για να προτείνει στους επισκέπτες, στον καθένα ξεχωριστά, τις δικές του, εξειδικευμένες προτάσεις.
Λίστα Κρασιών με Παλιές και Σύγχρονες Ποικιλίες
Η μεγάλη λίστα κρασιών περιλαμβάνει ελληνικές ποικιλίες σχεδόν από όλα τα αμπελοτόπια της χώρας, από τις καλύτερες αυτόχθονες ποικιλίες έως τις νέες ποικιλίες του 21ου αιώνα. Ένα ραντεβού για δοκιμή κρασιών στο Αnza είναι μια απολαυστική εξερεύνηση γεύσεων, που αναδεικνύει τη μοναδικότητα των ελληνικών κρασιών.
Το κρασί είναι σημαντικό σε ένα εστιατόριο που επιμένει σε γεύσεις με τοπικά προϊόντα και γίνεται απαραίτητο όταν συνοδεύει προτάσεις που χρειάζονται γαστρονομικά κρασιά.
Ο Chef Κυριάκος Μητσόπουλος Προτείνει από το Μενού…
- Γκερεμέζι σε κρούστα φιστικιού Αιγίνης, με συκομαΐδα και υδρόμελι.
- Ελληνικό σεβίτσε τσιπούρας, με ταραμά αβοκάντο, γκοφρέτα μπούκοβο, γρανίτα αγγουριού αρωματισμένη με ούζο και πίκλα κρεμμυδιού.
- Καπνιστό σκουμπρί από τον chef με αγγούρι στο γκριλ, λάπαθα και σάλτσα κεφίρ.
- Σαλάτα μαυρομάτικα με γαρίδες, αμύγδαλο, ψητό ροδάκινο και βινεγκρέτ από νερό ντομάτας
- Κριθαρότο αγριομάραθου με χταπόδι γλασαρισμένο σε βαλσάμικο και μαρμελάδα ντομάτα-εσπρέσο.
- Χοιρινό φιλέτο με ponzu ρετσίνας, ημίλιαστο σταφύλι και κρέμα φάβας. Τόνο φιλέτο στη σχάρα, με παντζάρια σε πέντε υφές και κουμ κουάτ.
- Πάβλοβα με φρούτα του δάσους, lemongrass και sorbet φράουλας.
Δείτε ακόμη στην αθηΝΕΑ:
Caviar Pasta του Pelagos Four Seasons: Πιάτο με Ιστορία
Θαμόν: Τα Ιωάννινα Έχουν Πλέον το Δικό τους Comfort Food
Vezene Santorini: Γη και Θάλασσα Μεγαλουργούν στον Βωμό του Fine Comfort Dining
