Linguine με Σπαράγγια, Λεμόνι & Κατσικίσιο Τυρί

Στην καρδιά της άνοιξης, σε όποιον πάγκο μαναβικής κι αν κοιτάξεις φιγουράρουν μάτσα-μάτσα τα αγέρωχα σπαράγγια. Πέραν του ότι προσωπικά το θεωρώ σχεδιαστικό κομψοτέχνημα φινέτσας, το σπαράγγι ως τρόφιμο είναι προικισμένο με εξαιρετικές ιδιότητες. Πλούσια πηγή βιταμίνης C αλλά και Α, Β1, Β2, Β7, Ε, καθώς και Κ. Σήμερα θα το απολαύσουμε με ζυμαρικά: linguine με σπαράγγια, λεμόνι και κατσικίσιο τυρί. Θα σας πω μονάχα ότι αυτή η συνταγή είναι υπεύθυνη για τη συνεργασία μου με την αθηΝΕΑ. Κι εδώ θα βρείτε το γιατί.

Linguine με Σπαράγγια, Λεμόνι & Κατσικίσιο Τυρί 
4 Άτομα // Προετοιμασία & Μαγείρεμα 25’

Υλικά:

  • 1 πακέτο linguine (βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από την οδηγία στη συσκευασία)
  • 1 ματσάκι baby σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα
  • 1 χούφτα κουκουνάρια
  • ½ σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • Χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι
  • 400 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
  • 1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 150 γρ. βούτυρο
  • Λάδι, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

  1. Αφού ξεπλύνουμε τα σπαράγγια σε τρεχούμενο νερό, σπάμε τη σκληρή τους άκρη όπως στο βίντεο και κόβουμε τα υπόλοιπα σε κομμάτια των 2,5 εκ. περίπου.
  2. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα ανακατεύοντας συνέχεια. Το βγάζουμε και το κρατάμε την άκρη.
  3. Προσθέτουμε στο αντικολλητικό 2 κουταλιές σούπας λάδι, σωτάρουμε για 3-4’ τα σπαράγγια μαζί με το σκόρδο και τα κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  4. Βράζουμε, στραγγίζουμε ελαφρώς τα ζυμαρικά, τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα που έχουμε προσθέσει το βούτυρο και ανακατεύουμε με τα σπαράγγια, το κουκουνάρι, το μαιντανό και το χυμό από το λεμόνι.
  5. Ανακατεύουμε εκτός φωτιάς μέχρι να λιώσει το βούτυρο τελείως.
  6. Σε κάθε πιάτο βάζουμε 100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί και από πάνω καυτά τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Απολαύστε τα αμέσως,  βυθίζοντας το πιρούνι σας βαθιά στο πιάτο, ώστε το λιωμένο τυρί να ανακατευτεί με τα ζυμαρικά, δίνοντας έτσι μια απολαυστικά πλούσια κρεμώδη υφή.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER