Μαϊντανός, δυόσμος και βασιλικός ενώνονται στο πιο αρωματικό, δροσερό, φρέσκο dressing που, πραγματικά, μπαίνει παντού, αρωματίζοντας με… Μεσόγειο κάθε πιάτο. Σήμερα, το dressing αυτό δίνει ζωή σε ένα απλό ψητό κοτόπουλο με κινόα.
Κι όταν λέω δίνει ζωή, το εννοώ: στο πλαίσιο της θερμιδικά χαμηλής θερινής διατροφής, το ψητό κοτόπουλο με την κινόα είναι η πρωτεϊνική βάση που το dressing μεσογειακών μυρωδικών απογειώνει γευστικά, προσθέτοντας ελάχιστες θερμίδες.
Όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής τα δίνουμε, όπως πάντα, εδώ, στο site της αθηΝΕΑς!
Ψητό Κοτόπουλο με Κινόα «Βουτηγμένο» σε Dressing Mεσογειακών Mυρωδικών
Για 2 άτομα // Προετοιμασία: 15′ // Ψήσιμο: 8-10′
Εργαλεία & Eξοπλισμός:
- Λαμαρίνα φούρνου
- Πολυκόφτης multi
- Ψιλό σουρωτήρι
- Κατσαρολάκι
Υλικά
Για το dressing μυρωδικών…
- Μια χούφτα μαϊντανός, πλυμένος
- Μια χούφτα βασιλικός πλατύφυλλος, πλυμένος
- Μισή χούφτα δυόσμος, πλυμένος
- Μια χούφτα φιστίκια Αιγίνης, καθαρισμένα
- 30 ml ελαιόλαδο
- Χυμός από ένα μικρό λεμόνι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1,5 σφηνάκι νερό
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για το κοτόπουλο…
- 4 μπούτια ή 2 στήθη κοτόπουλου φιλέτο, κομμένα σε λωρίδες
- 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας σάλτσα μυρωδικών
Για την κινόα…
- 1 φλιτζανάκι του ελληνικού καφέ κινόα συν 2 φλιτζανάκια νερό
Εκτέλεση:
Για το dressing μυρωδικών…
Χτυπάμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο multi μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ρευστή σάλτσα.
Για το κοτόπουλο…
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, το γιαούρτι και τη σάλτσα μυρωδικών και μαρινάρουμε από τουλάχιστον 30′ έως 6 ώρες.
- Μόλις περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, ανάβουμε τον φούρνο στους 200 ºC, στη λειτουργία του γκριλ.
- Βάζουμε στη λαμαρίνα τις λωρίδες κοτόπουλου και ψήνουμε 4-5′ από κάθε πλευρά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Για την κινόα…
- Σε ένα ψιλό σουρωτήρι, την ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά σε άφθονο τρεχούμενο νερό.
- Τη βάζουμε στο κατσαρολάκι με το νερό που της αντιστοιχεί (1 μέρος κινόα προς 2 μέρη νερού) και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένη, το πολύ για 20′ – θα πιει όλο το νερό.
- Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
Πεινάσατε; Σερβίρουμε την κινόα, από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με το υπέροχο dressing μυρωδικών.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Δροσερή Σαλάτα Εσπεριδοειδών με Πιπεράκια Μπακάλικα και Φέτα
Κριθαρότο με Καλοκαιρινά Λαχανικά Τουρλού
Βελούδινος Κιμάς για Διάφορες Χρήσεις με Ένα Ιταλικό Μυστικό
