Συνταγή για Linguini με Pesto Παντζαριού και Cashews

Λίγα πράγματα μπορούν να μου φτιάξουν τη διάθεση άμεσα και ένα από αυτά είναι το φούξια χρώμα! Αυτή την εποχή που τα χρώματα βρίσκονται σε χειμερία νάρκη, φέρνω πρόωρα το καλοκαίρι με linguini με pesto παντζαριού και cashews. Πέραν του ότι είμαι λάτρης του παντζαριού, αυτό που με ελκύει πραγματικά σε αυτό το πιάτο είναι το υπέροχο, φωτεινό και λαμπερό του χρώμα. Από την πρώτη ματιά σε μαγεύει και παράλληλα σε προετοιμάζει γι’ αυτό που θα ακολουθήσει γευστικά: αισθησιακή, απαλή και γλυκιά pesto που έχει βάψει τα linguini με φούξια φως! Αν θελήσετε να το μαγειρέψετε για το αγαπημένο σας πρόσωπο με την ευκαιρία της γιορτής του Αγίου Βαλεντίνου, θα χαρείτε να μάθετε ότι το παντζάρι διαθέτει μεταξύ άλλων και αφροδισιακές ιδιότητες. Αυτό το υπέροχο χρώμα και η συνταγή εδώ.

Linguini με Pesto Παντζαριού και Cashews 

6 Άτομα  // Προετοιμασία  10’ // Βράσιμο Ζυμαρικών 9’

Εργαλεία & Εξοπλισμός :

  • 1 κατσαρόλα
  • 1 multi ή ένας μεγαλύτερος πολυκόφτης

  Υλικά :

  Για το pesto…

  • 300 γρ. (περίπου 3) προβρασμένους βολβούς παντζαριού
  • 150 γρ. cashews άψητα και ανάλατα
  • 1-2 σκελίδες σκόρδου
  • 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα reggiano
  • 30-40 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Γαρνίρισμα
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός και τριμμένη παρμεζάνα

Για τα ζυμαρικά…

  • 1 πακέτο linguini

Εκτέλεση:  

  1. Στο multi βάζουμε τα cashews και τα πολτοποιούμε όσο περισσότερο μπορούμε.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς το μίγμα.
  3. Μόλις βράσουν τα linguini μας, τα σουρώνουμε και ανακατεύουμε με την pesto. Aνακατεύουμε καλά μέχρι να έχει περάσει η pesto σε όλα τα ζυμαρικά.
  4. Σερβίρουμε ζεστά και γαρνίρουμε με τον μαϊντανό και την extra παρμεζάνα.

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει μερικά χρόνια στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Ανήσυχο αλλά και χαρούμενο πνεύμα, μεγάλωσε με δύο γονείς που την τάιζαν καθημερινά με μπόλικη αγάπη για τη ζωή και τη γνώση. Στα 18 της σπούδασε graphic design και στα 30 της αποφάσισε να ξανακάνει τη φοιτήτρια στο London College of Fashion. Έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία graphic design και κατέκτησε τη 2η (damn!) θέση σε διαγωνισμό στη Βρετανία για την εταιρία Mulberry. Σήμερα εργάζεται στο δημιουργικό τμήμα διαφημιστικής εταιρίας και επιστρέφει κάθε βράδυ στους τρεις άνδρες της ζωής της. Το πρώτο της φιλί είχε γεύση από καρπούζι και αυτό ήταν αρκετό για να ερωτευτεί τη μαγειρική για μια ζωή. Σε περίπτωση φωτιάς το μόνο αντικείμενο που θα πάρει μαζί της είναι το ντοσιέ με τις προσεκτικά μαζεμένες & πειραγμένες συνταγές της, τις οποίες μοιράζεται με τους αναγνώστες της αθηΝΕΑΣ κάθε δύο εβδομάδες.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER