Αυτή την εποχή, τα μανάβικα δείχνουν σαν έργο της Yayoi Kusama, της 89χρονης γιαπωνέζας καλλιτέχνιδας που χαρακτηρίζεται από τις βούλες της. Έτσι βλέπω τις στρογγυλές, ζωηρές και χρωματιστές κολοκύθες. Σαν έργα τέχνης. Μπορεί να έγιναν διάσημες λόγω της σχέσης τους με το halloween, αλλά για τη σημαντικότατη διατροφική τους αξία θα έπρεπε να τις γνωρίζουμε. Στη σημερινή συνταγή συνδυάζουμε την κολοκύθα με λαχταριστά μήλα και δίνουμε σε αυτή τη σούπα ένα twist φρεσκάδας και γλυκύτητας… Βελούδινη σούπα κολοκύθας με μήλα για σήμερα αλλά και για πάντα! Η συνταγή ακολουθεί…
Για 4-5 άτομα / Προετοιμασία 15’ / Βράσιμο 20’
- 1 μεγάλο κοφτερό μαχαίρι
- 1 μεγάλη βαθιά κατσαρόλα
- 1 ραβδομπλέντερ
- 3 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο
- 1 κιλό καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα (δείτε πώς να την καθαρίσετε στο βίντεο αυτό)
- 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο βιολογικό καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 2 μήλα αρωματικά (pink lady ή άλλα της αρεσκείας σας), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
- 1 λίτρο στοκ λαχανικών ή κότας, ζεστό*
- 1/4 κ.γλ. ginger σε σκόνη
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Γιαούρτι στραγγιστό
- Σπόρους ροδιού
- Ηλιόσπορους
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το καρότο, το μήλο, το ginger, και το μοσχοκάρυδο. Σωτάρουμε ανακατεύοντας για 1-2’.
2. Προσθέτουμε το ζεστό στοκ. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή τη θερμοκρασία και αφήνουμε για περίπου 20’.
3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε ένα εντελώς ομοιογενές και βελούδινο μίγμα.
4. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
5. Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα και προαιρετικά γαρνίρουμε με γιαούρτι κρύο, σπόρους ροδιού και ηλιόσπορους. Yum-yum!
*Μπορούμε να προετοιμάσουμε το στοκ μία μέρα που έχουμε χρόνο και να το φυλάξουμε για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη. Αρκεί να το ξεπαγώσουμε και να το ζεστάνουμε για να το χρησιμοποιήσουμε. Δείτε τη συνταγή για στοκ λαχανικών εδώ και στοκ κότας εδώ.
Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!
