Το Λάκκωμα Χαλκιδικής οι περισσότεροι Θεσσαλονικείς το ξέρουν ως το σημείο όπου το καλοκαίρι έχει συνήθως μποτιλιάρισμα. Ελάχιστοι μπορούν να φανταστούν ότι, αν κάνουν μία μικρή παράκαμψη, σε πέντε λεπτά θα βρεθούν σε ένα οινοποιείο όπου θα δοκιμάσουν υπέροχα κρασιά και θα ξεχάσουν την τρέλα της επιστροφής.
Ένας Κοντινός Προορισμός να τον Πιεις στο Ποτήρι
Τα αδέλφια Ιατρίδη (τρία νεαρά και όμορφα αγόρια) είναι εκεί για να σας ξεναγήσουν στον μαγικό κόσμο της Μαλαγουζιάς, του Ασύρτικου, του Ξινόμαυρου. Θα δοκιμάσετε όλες τις ετικέτες, θα πιείτε λευκά, ροζέ και κόκκινα, θα γευτείτε νόστιμα συνοδευτικά, θα φορτώσετε, φεύγοντας, κούτες με κρασιά, για να έχετε να πίνετε, και θα αναρωτιέστε γιατί δεν είχατε ανακαλύψει το Κτήμα Ιατρίδη νωρίτερα. Είναι ένας κοντινός προορισμός και το χωριό Λάκκωμα είναι ζωντανό, πλούσιο και ευχάριστο, όπως τα κρασιά που θα δοκιμάσετε.
Λίγο πιο κοντά στη θάλασσα, όχι πολύ μακριά από το Κτήμα Ιατρίδη, στη Νέα Μηχανιώνα, θα βρείτε κάποιον που δεν θα ξεχάσετε ποτέ, μετά τη γνωριμία σας. Ο Λάσκαρης Ασλάνης είναι ιδιαίτερος. Δυναμικός και παθιασμένος. Φιλόξενος και ζεστός. Διακριτικός και ισορροπημένος. Το ίδιο και τα κρασιά του. Είναι ελάχιστης παρέμβασης, κρασί που γίνεται στον αμπελώνα. Οι επισκέπτες το γεύονται με συνοδεία τα υπέροχα γεύματα που διοργανώνονται στο “γκαράζ οινοποιείο”.
Η Σύρμω μαγειρεύει καταπληκτικά και ξέρει ποιο κρασί να αναδείξει με το φαγητό της. Αν θελήσεις κάτι περισσότερο, ο Λάσκαρης θα σε οδηγήσει προς τα αμπέλια, εκεί όπου δίπλα έχει ένα λαϊκό ουζερί. Να ξεφύγεις δεν μπορείς και η εμπειρία γίνεται ολοένα και πιο ελκυστική. Στο τέλος δεν αγοράζεις μόνο τα κρασιά γιατί είναι εξαιρετικά, αλλά και για να σου θυμίζουν όσα έζησες. Από δίπλα και η κόρη Βίκυ, να ετοιμάζει τις δικές της προτάσεις. Γι’ αυτό και το κτήμα λέγεται Aslanis Family Winery.
Τα Αμπέλια του Μοσχόπολις
Το Μονοπήγαδο, με το πιασάρικο όνομα, είναι εντυπωσιακό. Βρίσκεσαι σε έναν λόφο με όλη την κοιλάδα της Θεσσαλονίκης στα πόδια σου, με τον Όλυμπο να φαίνεται στις καλές μέρες σαν να είναι δίπλα και να σου μεταφέρει το μήνυμα ότι όλα εξακολουθούν να είναι δυνατά, και με τη φύση να κάνει πάρτι ολόγυρα από το χωριό.
Τα αμπέλια του Μοσχόπολις απλώνονται σε ένα κομμάτι της περιοχής που από μόνο του είναι ελκυστικό. Στο οινοποιείο, που είναι “χειροποίητο” (σύντομα θα γίνει και κάτι καλύτερο), δείχνουν στους επισκέπτες τα αριστουργήματα που δημιουργούν και που γίνονται ανάρπαστα τα τελευταία χρόνια.
Στο Περέκ θα φας αυθεντικές γεύσεις. Θα νιώσεις τις μυρωδιές της πρώτης ύλης, θα καταλάβεις ότι όλα είναι διαφορετικά όταν μάθεις πως οι πρώτες ύλες παράγονται σε απόσταση περπατήματος από τον χώρο παρασκευής.
Ο μπαμπάς Γιώργος Γερμάνης είναι εμβληματική φιγούρα στον ελληνικό κόσμο του κρασιού. Αναγνωρίσιμος από τους παλιούς, έχει βοηθήσει πολλούς οινοποιούς να κάνουν εκκίνηση στη δουλειά του αμπελουργού. Η νέα γενιά, ο γιος Θοδωρής, η κόρη Αλίκη και ο γαμπρός Δημήτρης Παραλίδης, έχουν βρει τον τρόπο να μετατρέψουν την παράδοση και την εμπειρία σε κάτι μαγικό. Το Ασύρτικο με Ξινόμαυρο παλαιωμένο σε βαρέλι για έξι μήνες έχει κάνει αίσθηση παντού και κάποιοι
στην αγορά πανηγυρίζουν για τη συνεργασία μαζί τους.
Φρέσκες Πρώτες Ύλες
Στο Μονοπήγαδο βρήκαν οι Πόντιοι τη χαρά τους και οι επισκέπτες τον παράδεισο της γαστρονομίας. Στο χωριό βρίσκεται και το εστιατόριο Περέκ, στο οποίο θα φάει κανείς αυθεντικές γεύσεις. Θα νιώσει τις μυρωδιές της πρώτης ύλης, θα καταλάβει ότι όλα είναι διαφορετικά όταν μάθει πως οι πρώτες ύλες παράγονται σε απόσταση περπατήματος από τον χώρο παρασκευής. Όλα φτιάχνονται από τις γυναίκες στην κουζίνα με ό,τι βγαίνει στα γύρω χωράφια και με ό,τι φέρνουν οι παραγωγοί του χωριού.
“Δεν ξεχνάμε από πού ήρθαμε”, έλεγαν οι παλιότεροι και αυτό είχε διττή σημασία, αναφέρει ο Χρήστος Μουρατίδης από τη νεότερη γενιά του Περέκ. Και για τις “χαμένες πατρίδες” (το ποντιακό στοιχείο), αλλά και ως μεταφορά, για το ότι στη ζωή δεν δικαιολογείται η ύβρις.
Η ζωή θέλει σεβασμό ό,τι και αν έχεις πετύχει. Και σου το επιστρέφει, όταν σέβεσαι και αγαπάς αυτό που κάνεις. Στο Περέκ θα βρείτε την επιτομή του slow food. Θα πρέπει να πάτε καθημερινή. Να έχετε χρόνο να παραγγείλετε τα σωστά κρασιά. Η βιασύνη είναι εχθρός της απόλαυσης. Όλα από το γειτονικό Μοσχόπολις.
Να επιλέξετε τα περέκ με όποια γέμιση θέλετε. Να βουτήξετε στα τουρσιά. Θα τα δείτε να ξεκουράζονται σε μεγάλες γυάλινες συσκευασίες ολόγυρα στο εστιατόριο, μέχρι να έρθει η στιγμή τους να σερβιριστούν στο τραπέζι σας.
Να αφήσετε το βλέμμα σας να χαθεί στον ορίζοντα. Να ταξιδέψετε μέσα από τις γεύσεις στον Πόντο, εκεί όπου γεννήθηκε η κουζίνα που έχει θρέψει γενιές και γενιές. Να πιείτε και να φάτε και να συζητήσετε για τη χαρά τη ζωής, που είναι να γεύεσαι ό,τι προσφέρει η γη και η φύση.
Διαβάστε ακόμη στην αθηΝΕΑ:
