Κρατς! Τι πιο απολαυστικό από την αίσθηση του τραγανού στο στόμα μας; Οι μεγάλες εταιρείες τροφίμων έχουν αναπτύξει ολόκληρη επιστήμη γύρω από «τη μουσική της μάσησης», όπως λένε. Τσιπς, παγωτά με τριπλή επικάλυψη, γκοφρέτες και πολλά άλλα επεξεργασμένα σνακ έχουν σχεδιαστεί για να είναι όσο πιο τραγανά γίνεται.
Γιατί το τραγανό είναι ξελογιαστικό, εστιάζει την προσοχή μας μέσω της ακοής εκεί ακριβώς που θέλει, σε αυτό που μασουλάμε δηλαδή, με αποτέλεσμα να θέλουμε να τρώμε περισσότερο. Με αυτή τη γνώση κατά νου, η σημερινή συνταγή είναι προγραμματισμένη να σας σαγηνεύσει ηχητικά, να σας αιχμαλωτίσει γευστικά και να σας απενοχοποιήσει διατροφικά.
Τραγανή granola μήλου, μια συνταγή με φθινοπωρινά αρώματα που κάνει καλό σε αισθήσεις, σώμα και… πλανήτη. Τρέφει το σώμα με υλικά υψηλής διατροφικής αξίας, χρησιμοποιεί ξηρούς καρπούς και σπόρους, συστατικά που έχουν το χαμηλότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα, και μειώνει το οικιακό food waste καθώς αξιοποιείται και η φλούδα του μήλου.
Το φτιάχνουμε μαζί στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight & IGTV), ενώ όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής τα βρίσκετε πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Τραγανή Granola Μήλου
Προετοιμασία 10′ // Ψήσιμο 30-35′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μεγάλο μπολ
- Κουτάλι
- Λαμαρίνα ψησίματος
- Αντικολλητικό χαρτί
Υλικά:
- 200 γρ. νιφάδες βρώμης
- 120 γρ. φουντούκια, αμύγδαλα (ή τους ξηρούς καρπούς που εσείς θέλετε), χοντροκομμένα
- 120 ml λάδι καρύδας
- 240 ml σιρόπι σφενδάμου (maple syrup) ή μέλι
- 200 γρ. (2 μεσαία μήλα) πούλπα μήλου*
- 3/4 κουτ. σούπας κανέλα
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1/4 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 1 κουτ. σούπας λιναρόσπορος, κοπανισμένος
- 1 κουτ. γλυκού σπόρους chia
- Φλούδες από 2 μήλα, ψιλοκομμένες
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς (ή, ακόμη καλύτερα, επιλέγουμε να κάνουμε τη συνταγή αφού έχουμε ψήσει κάτι άλλο στον φούρνο μας και είναι ήδη ζεστός).- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τον λιναρόσπορο, τους σπόρους, και τα ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου, την πούλπα μήλου, και τα ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Στο τέλος προσθέτουμε τις φλούδες του μήλου και ανακατεύουμε ξανά.
- Απλώνουμε καλά το μίγμα στη λαμαρίνα που έχουμε ντύσει με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάζουμε τη λαμαρίνα σε χαμηλή θέση στον φούρνο και ανά 10-12 λεπτά ανακατεύουμε καλά για να ψηθεί ομοιόμορφα το γλυκό.
- Βγάζουμε το γλυκό από τον φούρνο περίπου στα 30-35 λεπτά, όταν θα έχει χρυσίσει και θα έχει ψηθεί καλά. Η granola μας θα σκληρύνει περισσότερο καθώς κρυώνει. Μόλις κρυώσει τελείως τη βάζουμε σε βάζο που κλείνει καλά, όπου θα διατηρηθεί για 10 μέρες. Κάτι που αποκλείεται να συμβεί, γιατί κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί για πολύ στο «κρατς»!
* Πούλπα μήλου: Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και κόβουμε κομματάκια και το εσωτερικό και τις φλούδες. Αφήνουμε τις φλούδες στην άκρη και βάζουμε τα κομματάκια από το εσωτερικό του μήλου σε ένα κατσαρολάκι με ελάχιστο νερό για να σιγοβράσουν περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Τα πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να φτιάξουμε την πούλπα από την προηγούμενη μέρα και να τη φυλάξουμε στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση βάζουμε τις φλούδες σε ένα σακουλάκι, τις τυλίγουμε σφιχτά και τις βάζουμε στο ψυγείο.
Δείτε περισσότερες συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Ριγκατόνι με Κολοκύθα, Γάλα Καρύδας, Μοσχοκάρυδο και Τηγανητό Φασκόμηλο
Βελούδινο Dip Φέτας με Cream Cheese και Ψητές Ελιές
Πικάντικος Γύρος Μανιταριών σε Τυλιχτή Πίτα με Cottage Cheese και Λαχανικά
Μπάρες με Χουρμάδες, Φιστίκι Αιγίνης και Σοκολάτα
