Αυτή την εποχή του χρόνου, το μάτι μου δεν χορταίνει να αναζητά τα μικρά λουλουδάκια που ξεμυτίζουν με το χρωματιστό τους θράσος όπου υπάρχει χώμα. Bye-bye winter — hello spring! Και επειδή μαζί με το κρύο θα αποχαιρετίσουμε και τα μήλα, θέλω να σας δώσω τώρα αυτή τη συνταγή: τάρτα μήλου.
Θα πάρουμε 3 μυρωδάτα μηλαράκια, θα τα πολτοποιήσουμε και θα γεμίσουμε την ανάλαφρη ζύμη μας. Θα την ψήσουμε μια Κυριακή πρωί, πολύ πρωί, για να ξυπνήσουν οι αγαπημένοι μας με αυτή τη μυρωδιά… Βουτυράτη ζύμη και μηλοκανέλα, άρωμα αναμνήσεων! Ανακαλύψτε αυτή την τάρτα, που θα γίνει ένα αγαπημένο κλασικό σας.
Τάρτα Μήλου
8–10 κομμάτια
Προετοιμασία 30’ // Ψήσιμο 40’
Υλικά:
Για την πούλπα μήλου…
– 3 μήλα pink lady ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους 3–4 εκ.
– 80 γρ. ζάχαρη
– ½ κοφτή κ.γ. κανέλα
Για τη ζύμη…
– 100 γρ. ζάχαρη άχνη
– 200 γρ. βούτυρο από το ψυγείο κομμένο σε κυβάκια
– 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 1 αυγό βιολογικό
– 1 κ.γ. baking powder
Εκτέλεση:
Πούλπα μήλου…
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα, για να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Βάζουμε το καπάκι και χαμηλώνουμε λίγο, για περίπου 20’, μέχρι να μαλακώσει το μήλο. Πολτοποιούμε το μίγμα με τη ράβδο ή το multi.
Ζύμη…
Ρίχνουμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και ανακατεύουμε με το γάντζο μέχρι να έχουμε μία εντελώς ομογενοποιημένη ζύμη. Παίρνουμε περίπου τα 2/3 της ζύμης και την απλώνουμε σε αντικολλητικό ταψάκι με αποσπώμενη βάση (περίπου 22 εκ.). Προσέχουμε να απλωθεί καλά στον πάτο, αλλά και στα πλάγια του σκεύους.
Το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20’.
Μόλις περάσουν τα 20’ τη βγάζουμε και την ανοίγουμε με τον πλάστρη στον πάγκο μας που έχουμε προηγουμένως αλευρώσει ελαφρά. Την ανοίγουμε μέχρι να φτάσει σε πάχος τα 3–4 χιλιοστά και μετά την κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες των 1,5 εκ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 170 βαθμούς.
Προσθέτουμε την πούλπα μήλου στο ταψί με τη ζύμη και από πάνω χιαστί τοποθετούμε τις λωρίδες. Ενωποιούμε με το χέρι ή με ένα πιρούνι τις άκρες των λωρίδων με τη ζύμη που βρίσκεται στα πλαινά του ταψιού.
Ψήνουμε για 40 λεπτά μέχρι να χρυσίσει. Αφήνουμε να σταθεί για 10’ και ξεφορμάρουμε. Τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστή ή κρύα. Μπορούμε προεραιτικά να γαρνίρουμε τα σερβιρισμένα κομμάτια με λίγη κρέμα γάλακτος ή παγωτό κρέμα.
