Οι τούρτες γενεθλίων δεν χρειάζεται να είναι σύνθετες και πολύπλοκες για να είναι απολαυστικές και εντυπωσιακές. Δεν χρειάζεται να τις παραγγείλετε και να σας κοστίσουν μια περιουσία. Και δεν είναι απαραίτητο να έχουν τόνους λευκής ζάχαρης. Σίγουρα, όμως, χρειάζεται να είναι πεντανόστιμες. Και ιδανικά αφράτες και ανάλαφρες.
Όπως η σημερινή αφράτη και πεντανόστιμη τούρτα σοκολάτας, της οποίας το παντεσπάνι μπορείτε να προετοιμάσετε από την προηγούμενη μέρα. Και επειδή είστε #FoodWasteWarriors, θα τη φτιάξετε με εκείνη τη σοκολάτα που έχετε ξεχάσει μήνες στο πίσω μέρος του ντουλαπιού. Ναι, εκείνη της οποίας το χρώμα έχει γκριζάρει και που θα πετούσατε αν δεν ξέρατε ότι μπορείτε να της δώσετε νέα –και εντυπωσιακή– ζωή.
Για να τη φτιάξετε, ακολουθήστε τα βήματα του βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (post, story & highlight) και βρείτε όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Αφράτη Πεντανόστιμη Τούρτα Σοκολάτας
Για 14-16 άτομα // Παντεσπάνι 30’// Ψήσιμο 30’ (επί 2, αν ψήσετε ξεχωριστά τους δύο δίσκους από το παντεσπάνι) // Frosting 10’// Αναμονή 2 ώρες // Χτύπημα 2’-3’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 20-22 εκ. (ή 2, αν ψήσετε παράλληλα τους δίσκους από το παντεσπάνι)
- 2 μπολ
- Ξύλο κοπής, μαχαίρι
- Κατσαρολάκι
- Μίξερ
Υλικά:
Για το παντεσπάνι…
350 γρ. ζάχαρη καρύδας- 120 γρ. κοσκινισμένο κακάο, χωρίς ζάχαρη
- 300 γρ. κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1,5 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κουτ. γλυκού baking powder
- Μια πρέζα αλάτι
- 180 ml καλαμποκέλαιο
- 3 μεγάλα αυγά
- 240 ml ξινόγαλα
- 130 ml ζεστός καφές φίλτρου (εναλλακτικά, ζεστό νερό)
Για το frosting: γέμιση και επικάλυψη…
- 400 ml κρέμα γάλακτος Arla 35%
- 400 γρ. σοκολάτα ή κουβερτούρα με 65% κακάο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτες που έχουν χάσει το χρώμα τους και έχουν γκριζάρει, είναι απολύτως αξιοποιήσιμες)
- 60 γρ. μέλι
Εκτέλεση:
Για το παντεσπάνι…
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί τα πλάγια τοιχώματα και τον πάτο στο ένα ή στα δύο ταψάκια μας.
- Σε ένα μεγάλο μπoλ αναμειγνύουμε με ένα κουτάλι όλα τα στεγνά υλικά (ζάχαρη, κακάο, αλεύρι, σόδα, baking powder, αλάτι). Σε ένα δεύτερο μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υγρά, εκτός του ζεστού καφέ.
- Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέτουμε και τον καφέ και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε ένα ομοιόμορφο παχύρρευστο μείγμα.
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα (720 γρ.) στο ταψάκι (ή το μοιράζουμε στα 2 ταψάκια) και το ψήνουμε 30 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, τρυπάμε το παντεσπάνι στο κέντρο του με ένα μαχαίρι και, αν βγει καθαρό, το βγάζουμε από τον φούρνο. Αν δεν έχουμε ψήσει μαζί και τα δύο, στη συνέχεια ψήνουμε το δεύτερο παντεσπάνι.
- Βγάζουμε κάθε παντεσπάνι από το ταψάκι του και το τοποθετούμε ανάποδα σε ένα πιάτο. Πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια μας για να ισιώσουμε την πλευρά που έχει φουσκώσει. Αυτό θα μας βοηθήσει να έχουμε 2 όμορφες στρώσεις παντεσπάνι στην τούρτα μας.
- Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Μπορούμε να ετοιμάσουμε το παντεσπάνι και από την προηγούμενη μέρα. Σε αυτή την περίπτωση, μόλις οι δίσκοι κρυώσουν εντελώς τους τυλίγουμε σε μεμβράνη και τους διατηρούμε εκτός ψυγείου.
Συμπληρωματικά, δείτε το βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (post, story & highlight).
Για το frosting…
- Τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια τη σοκολάτα μας και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να δούμε τις πολύ πρώτες φυσαλίδες βρασμού. Δεν την αφήνουμε να κοχλάσει, γιατί θα πικρίσει το frosting.
- Ρίχνουμε την πολύ ζεστή κρέμα γάλακτος στη σοκολάτα και αμέσως μετά το μέλι. Αφήνουμε περίπου 1 λεπτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να γίνει η πυκνότητά του όπως αυτή του γιαουρτιού.
- Το χτυπάμε με το μίξερ να αφρατέψει περίπου 2-3 λεπτά.
Σύνθεση…
- Τοποθετούμε τον ένα δίσκο από παντεσπάνι σε ένα πιάτο, όχι το τελικό με το οποίο θα σερβίρουμε, για να μην πασαλειφτεί.
- Απλώνουμε από πάνω μια γενναία ποσότητα frosting πάχους 1,5-2 εκ.
- Από πάνω τοποθετούμε τον άλλο δίσκο και πιέζουμε ελαφρά.
- Απλώνουμε από πάνω και στα πλάγια την υπόλοιπη ποσότητα frosting και δίνουμε σχήματα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή με το εργαλείο για το άπλωμα του frosting.
- Μεταφέρουμε με προσοχή, με τη βοήθεια μιας φαρδιάς σπάτουλας και των χεριών μας, στο πιάτο σερβιρίσματος.
Η τούρτα διατηρείται για λίγες ώρες εκτός ψυγείου και στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 2-3 ημέρες.
Δείτε περισσότερες συνταγές για γλυκά στην αθηΝΕΑ:
Πάβλοβα, μια Ρωσίδα απ’ την Αυστραλία
Υγρό Σοκολατένιο Γλυκό σε 9 Λεπτά
Trifle Κρέμα Μασκαρπόνε με Φράουλες
