Πριν από καιρό είχα διαβάσει το εξής ερώτημα: ποιες είναι οι δύο λέξεις που αν τις βάλεις μπροστά από οποιαδήποτε φράση, η φράση αυτή γίνεται αμέσως πιστευτή; Άρχισα να σκέφτομαι με ταχύτητα πιθανές απαντήσεις και κατέληξα χωρίς πολλούς ενδοιασμούς… “στην Αμερική!”.
Και φυσικά, αν το σκεφτεί κανείς, η απάντηση βασίζεται στο γεγονός ότι πράγματα που δεν μπορούσαμε ποτέ να διανοηθούμε έχουν όντως γίνει πραγματικότητα εκεί: (α) ένας σουπερστάρ του κινηματογράφου έγινε πρόεδρος, (β) ένας μετανάστης έγινε δισεκατομμυριούχος, (γ) ένας άνδρας γέννησε ένα μωρό και άλλα πολλά απίστευτα.
Και όμως, τέτοιο burger σαν το σημερινό ακόμα και στην Αμερική δεν θα φάτε! Ας χαθούμε στην πολυεπίπεδη, λαχταριστή του γεύση!
Cheeseburger με White Sauce
8 burgers // Προετοιμασία & σύνθεση 30′ // Ψήσιμο 10′
Υλικά:
- 8 ψωμάκια burger με σουσάμι
Για τα burgers:
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (κιλότο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
- ½ μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. φρέσκο θρούμπι (ή ρίγανη) ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
- 2 κ.σ. Worcestershire sauce
- 2 κρόκοι αυγού
- Αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κ.γ λάδι
- ¼ φλυτζανιού νερό
- Μίγμα από 1 κ.σ. μουστάρδας & 5-6 σταγόνες ξύδι για να αλείψουμε τα burgers καθώς ψήνονται.
Για τη white sauce:
- ¼ μαρούλι iceburg πολύ ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. μαγιονέζα
- 2 κ.σ. κέτσαπ
- 2-3 σταγόνες tabasco
- 1,5 κ.γ. Worcestershire sauce
- 1 κ.γ. brandy (προαιρετικά)
Για τη σύνθεση:
- 8 φέτες Arla Havarti Ωρίμανσης
- 8 αγγουράκια τουρσί λεπτοκομμένα στο μήκος
- 8 μέτρια φύλλα μαρούλι
- 2 μέτριες κόκκινες ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε πολύ ψιλές ροδέλες
- Κέτσαπ
Εκτέλεση:
1. Σε μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε στο ψυγείο για 30’.
2. Βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε 8 μερίδες. Πλάθουμε την κάθε μερίδα σε στρογγυλό σχήμα burger και πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας να γίνει ελαφρώς πλακέ.
3. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι (γκριλιέρα) πολύ καλά. Βάζουμε σταδιακά τα burger στο τηγάνι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και μετά από 4 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη μεριά.
4. Αλείφουμε την ψημένη μεριά με το μίγμα μουστάρδας/ξυδιού. Τα αφήνουμε άλλα 4–5 λεπτά, τα γυρνάμε, τα αλείφουμε και τα βγάζουμε. Συνεχίζουμε μέχρι να ψηθούν όλα.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της sauce μαζί.
6. Βάζουμε το φούρνο στο grill και ψήνουμε για 1-2′ λεπτά τα ψωμάκια. Τα βγάζουμε ζεστά και συνθέτουμε: κάτω ψωμάκι/white sauce/burger/τυρί/ντομάτα/ κρεμμύδι/αγγουράκια τουρσί/μαρούλι/κέτσαπ/επάνω ψωμάκι.
Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.
