Τι θα λέγατε για μια υπέροχη και πολύ –αλλά πολύ– εντυπωσιακή σαλάτα με χριστουγεννιάτικα χρώματα για το εορταστικό τραπέζι; Μια σαλάτα με οικεία αλλά αναπάντεχα υλικά; Μια σαλάτα που μπορείτε, εν μέρει, να προετοιμάσετε μέρες πριν από τη μέρα της γιορτής;
Τα χρώματα της σημερινής σαλάτας είναι το κόκκινο, το πράσινο και το χρυσό. Έχει παντζάρι αλλά τουρσί, έχει ξηρούς καρπούς αλλά γλυκάλμυρους και τραγανούς, έχει υπέροχο blue cheese. Έχει και πλεονέκτημα, γιατί θα κάνετε το τουρσί και τα clusters μέρες πριν, για να μείνει μόνο η σύνθεσή της τη μέρα του τραπεζιού.
Το στολίδι του φετινού τραπεζιού σας ονομάζεται «χριστουγεννιάτικη σαλάτα με παντζάρι τουρσί, blue cheese και clusters καρυδιών» και θα είναι η πιο δροσερή και εντυπωσιακή που φάγατε ποτέ. Πάμε να τη φτιάξουμε μαζί στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_ (post, story και highlight) και βρείτε όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα με Παντζάρι Τουρσί, Blue Cheese και Clusters Καρυδιών
Για 8-10 άτομα // Προετοιμασία: Παντζάρι τουρσί 20΄ // Clusters καρυδιών 8’ // Υπόλοιπα υλικά 10’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Ξύλο κοπής, μαχαίρι ή μαντολίνο
- Βαζάκι που κλείνει καλά
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Αντικολλητικό χαρτί ψησίματος
- Πιατέλα σερβιρίσματος
Υλικά:
Για το παντζάρι τουρσί…
- 5 βολβούς παντζαριών, ξεφλουδισμένους και κομμένους σε πολύ λεπτές ροδέλες, είτε με το μαχαίρι είτε με το μαντολίνο.
- 250 ml ξίδι λευκό ή μηλόξιδο
- 250 ml νερό
- 100 γρ. μέλι
Για τα clusters καρυδιού…
- 150 γρ. καρύδια, καθαρισμένα
- 80 γρ. μέλι
- 1 κουτ. γλυκού κοφτό αλάτι
Υπόλοιπα υλικά:
- Μία μικρή φρέσκια σαλάτα
- Ένα μικρό ραντίτσιο
- 2-3 ραπανάκια, κομμένα ροδέλες
- Λίγα μισχάκια βαλεριάνας ή λίγη baby ρόκα
- 100 γρ. μπλε τυρί Castello Danablu
Για το dressing…
- 80 ml μαρινάδα από το τουρσί
- 100 ml ελαιόλαδο βιολογικό
- Αλάτι
Εκτέλεση:
Για το παντζάρι τουρσί…
- Ανακατεύουμε το ξίδι, το νερό και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ξεφλουδίζουμε τους βολβούς και τους κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, είτε με το μαχαίρι είτε με το μαντολίνο.
- Τοποθετούμε τις ροδέλες στο βαζάκι μας και καλύπτουμε με τη μαρινάδα του ξιδιού. Αφήνουμε για τουλάχιστον 12 ώρες στο ψυγείο, ενώ μπορεί να διατηρηθεί μέχρι και 1 μήνα.
Για τα clusters καρυδιού…
- Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι τα καρύδια, το μέλι και το αλάτι. Ανακατεύουμε 4-5 λεπτά, μέχρι να λιώσει και να βράσει το μέλι και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα τα καρύδια.
- Αδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί, τα απλώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και να γίνουν τραγανά. Διατηρούνται 10 μέρες σε κλειστό βάζο ή σε τάπερ σε δροσερό σημείο, εκτός ψυγείου.
Σύνθεση:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα από τη σαλάτα και το ραντίτσιο.
- Στην πιατέλα που θα σερβίρουμε, απλώνουμε τα φύλλα βάζοντάς τα το ένα μέσα στο άλλο, σαν να θέλουμε να σχηματίσουμε μικρές, δίχρωμες εναλλάξ, βαρκούλες.
- Βάζουμε από πάνω τις φέτες του παντζαριού. Μετά τις ροδέλες από τα ραπανάκια. Και συνεχίζουμε με τη βαλεριάνα, το blue cheese και τα clusters.
Για το dressing…
- Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά του dressing και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Σερβίρουμε από μία βαρκούλα τη φορά.
Δείτε περισσότερες χριστουγεννιάτικες συνταγές στην αθηΝΕΑ:
Τάρτα Ολικής με Σπανάκι, Μοτσαρέλα, Μπέικον ή Porcini και «Στέμμα» Φασκόμηλου
Τραγανός Μπακλαβάς με Φουντούκια και Καρύδια
Μαρέγκα με Σαντιγί Εspresso & Καραμέλα
