Ένα πιάτο που φτιάχνω πολύ συχνά συναντά σήμερα ένα πιάτο που ήθελα καιρό να φτιάξω: γιουβαρλάκια ταχινόσουπα. Σε αυτή την παραλλαγή, η «αγιορείτικη ταχινόσουπα» δένει αριστοτεχνικά με το αγαπημένο μας comfort food, τα γιουβαρλάκια.
Πρόκειται για έναν συνδυασμό που απογειώνει τα κλασικά γιουβαρλάκια. Η διαφορά φυσικά εντοπίζεται στη σούπα, που έχει άλλο βάθος και nutty γεύση χάρη στο αγαπημένο ταχίνι. Με κάθε κουταλιά απολαμβάνουμε και μια πιο ενδιαφέρουσα νότα.
Αυτές τις μέρες που προβλέπεται να πέσουν οι θερμοκρασίες τι καλύτερο από μια αχνιστή, με γεμάτη γεύση, χορταστική σούπα; Ελάτε λοιπόν, βρείτε τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, πάντα στο site της αθηΝΕΑς.
Γιουβαρλάκια Ταχινόσουπα
Για 6-7 άτομα // Μαγείρεμα: 40′
Εργαλεία & Εξοπλισμός
- Μεγάλο μπολ
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Μεσαίο μπολ ανακατέματος
Υλικά
Για τα γιουβαρλάκια…
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς ελιά και 300 γρ. λάπα
- 80 γρ. ρύζι καρολίνα
- Μισή χούφτα ψιλοκομμένος άνηθος και μαϊντανός
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας μηλόξιδο
- Αλάτι, πιπέρι, ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 βιολογικός κύβος λαχανικών
Για την ταχινόσουπα…
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 6 κουτ. σούπας ρευστό ταχίνι
- Ζεστό ζουμί από την κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια
Εκτέλεση
Για τα γιουβαρλάκια…
1. Στο μπολ, ανακατεύουμε τους κιμάδες, το ρύζι, το λάδι, το ξίδι, τα μυρωδικά, το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα του λεμονιού.
2. Πλάθουμε με το μείγμα μικρές μπαλίτσες, στο μέγεθος περίπου του καρυδιού.
3. Βάζουμε τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό –να καλύπτονται 2-3 δάχτυλα– και τα βάζουμε να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τον κύβο και λίγο αλάτι, χαμηλώνουμε και σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν 40′.
Για την ταχινόσουπα…
4. Στο μεσαίο μπολ, βάζουμε το ταχίνι. Προσέχουμε να αγοράσουμε ταχίνι ομογενοποιημένο με το λάδι του (να μην ξεχωρίζει το λάδι στη συσκευασία), γιατί αλλιώς θα δυσκολευτούμε να το διαλύσουμε.
5. Προσθέτουμε τον χυμό των λεμονιών και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Σιγά σιγά προσθέτουμε μεγάλες κουταλιές της σούπας από το ζεστό ζουμί του φαγητού συνεχίζοντας. Θα προσθέσουμε αρκετό, πάνω από το μισό της κατσαρόλας.
6. Αφού ανακατευτεί καλά, ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και, κρατώντας τα χερούλια της, κουνάμε κυκλικά ώστε να πάει παντού.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε τη σούπα ζεστή, με μπόλικο φρέσκο ψωμάκι.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Μοσχαράκι Σελεράτο και Λεμονάτο
Αντιοξειδωτική Σαλάτα με Ακτινίδιο, Βασιλικό και Κόκκινα Φρούτα
Τούρτα Μαρέγκα Σοκολάτας με Καραμελωμένα Φουντούκια
