Καλοκαίρι αποζητούμε, αλλά καλοκαίρι ακόμη δεν βλέπουμε. Σε πείσμα του καιρού, θα ξεκινήσουμε τις δροσερές υγιεινές συνταγές με τα λαχταριστά θερινά υλικά, έτσι για να το ξεγελάσουμε και να έρθει ακολουθώντας τις μυρωδιές.
Πρώτη στη λίστα μου μια συνταγή με το απόλυτο λαχανικό: μελιτζάνες ψητές με μπαχαρικά σε αρωματικό άλειμμα γιαούρτι και κατίκι. Γρήγορο, εύκολο, πρωτεϊνικό, light και απολαυστικότατο.
Η ζουμερή ψητή μπαχαράτη μελιτζάνα μαζεύει το άλειμμα από το δροσερό γιαούρτι και το πλούσιο κατίκι με μια απλωτή μακρόσυρτη πιρουνιά και οι γεύσεις ενώνονται με μάχιμη διάθεση να υπερκεράσει η μία την άλλη. Αν θέλετε να το ζήσετε, δείτε τα πώς και τα ακριβώς πάντα εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Μελιτζάνες Ψητές με Μπαχαρικά σε Αρωματικό Άλειμμα από Γιαούρτι και Κατίκι
Για 3-4 άτομα // Προετοιμασία: 10′ // Ψήσιμο: 25-35′ 
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μπολ
- Πιατέλα
- Αντικολλητικό χαρτί
Υλικά:
Για τις μελιτζάνες…
- 3 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες μακρόστενα, πρώτα στη μέση και μετά σε τέσσερις λωρίδες
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- ⅓ κουτ. γλυκού κύμινο
- ½ κουτ. γλυκού σουμάκ
- ½ κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή, ανάλογα με τη γευστική προτίμησή σας
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- ¼ κουτ. γλυκού ζάχαρη
Για το άλειμμα…
- 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 150 γρ. κατίκι
- Χυμός από μισό λεμόνι και το ξύσμα
- 1 σκελίδα σκόρδου τριμμένη
- Λίγο αλάτι
- Λίγο ελαιόλαδο
Για το γαρνίρισμα…
- Μαϊντανός
- Ροζ πιπέρι
Εκτέλεση:
Για τις μελιτζάνες…
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στη λειτουργία του αέρα και στους 180 ºC.
2. Ανακατεύουμε στο μπολ όλα τα μπαχαρικά για τις μελιτζάνες, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Τοποθετούμε μέσα τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να καλυφθούν με το μπαχαράτο μείγμα.
3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε λαμαρίνα φούρνου που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
4. Τις ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές.
Για το άλειμμα…
1. Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά του αλείμματος. Το απλώνουμε στην πιατέλα σερβιρίσματος και τοποθετούμε από πάνω τις ψημένες μελιτζάνες.
2. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ροζ πιπέρι.
3. Απολαμβάνουμε το φαγητό μας ζεστό ή και κρύο.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Σαλάτα Αντίβ με Μάνγκο, Σαγκουίνι, Blue Cheese και Chimichurri
Κρεμώδη Λιγκουίνι με Σπανάκι, Λεμόνι και Κατσικίσιο Τυρί
Γίγαντες με Mελιτζάνα | Βουτυράτοι και Λαχταριστοί
