Οι πιο σπιτικοί και γευστικοί λουκουμάδες που έχεις φάει ποτέ έρχονται από μια και μοναδική συνταγή. Ποια; Μα φυσικά της γιαγιάς!
Αν λοιπόν θες και οι δικοί σου λουκουμάδες να γίνουν τόσο τραγανοί και όλοι να αναρωτιούνται πώς τους έφτιαξες, η λύση είναι μόνο μία και σ’ την έχουμε παρακάτω.
Τι λες, αρχίζουμε;
Τραγανοί Λουκουμάδες της Γιαγιάς
Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φλ. χλιαρό νερό
- Ελαιόλαδο
- Μέλι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το χλιαρό μας νερό και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Αμέσως μετά ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά ώστε να διαλυθεί. Είναι σημαντικό να διαλύσουμε το αλάτι με το νερό πριν ρίξουμε τη μαγιά, ώστε το ζυμάρι μας να γίνει τραγανό.- Στο σημείο αυτό ξεκινάμε και ρίχνουμε το αλεύρι, το οποίο προσθέτουμε σταδιακά, ανακατεύοντας με κουτάλι. Είναι πολύ σημαντικό το καλό ανακάτεμα ώστε να μην μας σβολιάσει η ζύμη. Σε αυτό μας βοηθάει και το χλιαρό νερό που έχουμε ρίξει στην αρχή.
- Μόλις πλάσουμε το ζυμάρι σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το τοποθετούμε μέσα στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται να έχουμε ζεστάνει το φούρνο, το ζυμάρι μας θα ανέβει καθώς έχουμε προσθέσει ένα ολόκληρο σακουλάκι μαγιά.
- Το αφήνουμε στο φούρνο το λιγότερο για 30 λεπτά χωρίς να τον ανοιγοκλείνουμε. Η ζύμη μας θα είναι έτοιμη μόλις έχει πάρει το διπλάσιο μέγεθος από αυτό που είχε στην αρχή. Μόλις το ζυμάρι μας διπλασιαστεί, είμαστε έτοιμοι για να τηγανίσουμε τους λουκουμάδες.
- Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Είναι σημαντικό το ελαιόλαδο να έχει κάψει καλά, ώστε να γίνουν τραγανοί και να μη λασπώσουν.
- Σχηματίζουμε τους λουκουμάδες με το χέρι και τη βοήθεια ενός κουταλιού* και τους ρίχνουμε στο καυτό ελαιόλαδο.
- Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή μην τους βγάλετε νωρίτερα γιατί δεν θα είναι τραγανοί και θα έχουν πάνω τους αποθηκευμένο έξτρα λάδι.
- Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε με αρκετό μέλι.
* Tip 1:
Βουτάμε την αριστερή παλάμη στο μείγμα και πιέζουμε προς τα πάνω. Μόλις το μείγμα βγει σαν μια μικρή μπαλίτσα απ’ τον αντίχειρά μας, κόβουμε με κουτάλι και ρίχνουμε τον λουκουμά στο καυτό ελαιόλαδο.
* Tip 2:
Μην ξεχνάτε, κάθε φορά που κόβουμε τους λουκουμάδες βουτάμε το κουτάλι σε ελαιόλαδο για να ξεκολλάνε εύκολα και να πέφτουν στο τηγάνι.
Καλή μας όρεξη! Για περισσότερες συνταγές ακολουθήστε το @dish_makers στο Instagram!
