Όποια κι αν είναι η απόχρωση ενός ροζέ κρασιού, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πάντα θα εκπέμπει αγνότητα και γλύκα, ενώ παράλληλα θα μας δημιουργεί ένα δροσερό αίσθημα αισιοδοξίας μόνο και μόνο από την όψη του. Αυτό προκύπτει ξεκάθαρα και από τις διεθνείς τάσεις, που δείχνουν την προτίμηση του κόσμου και τη συνεχόμενη αύξηση της κατανάλωσής του.
Εσείς γνωρίζετε, όμως, από πού προέρχεται το χρώμα του κρασιού και η τόσο μεγάλη γκάμα αποχρώσεων που συναντάμε; Μα, φυσικά, από τον φλοιό του σταφυλιού! Στον φλοιό υπάρχει μια χρωστική ουσία, η ανθοκυανίνη, που ανάλογα με τη μέθοδο οινοποίησης, όσο περισσότερο έρχεται σε επαφή με τον σταφυλοχυμό (που είναι πάντα λευκός), τόσο περισσότερο και πιο βαθύ χρώμα προσδίδει στο κρασί.
Αυτή η διαδικασία ελέγχεται απόλυτα από τον οινοποιείο και το τελικό αποτέλεσμα που θέλει να δώσει στην ένταση του χρώματος ενός κρασιού. Σημαντικότατο ρόλο παίζει φυσικά και η ποικιλία σταφυλιού που θα χρησιμοποιηθεί, αλλά και η θερμοκρασία στην οποία θα συνυπάρξουν οι φλούδες με τον σταφυλοχυμό, καθώς και η διάρκεια που θα παραμείνουν “αγκαλιά”.
Ένα ροζέ κρασί, λοιπόν, θα έχει έρθει σε ελάχιστη επαφή, μόνο μερικές ώρες, με τις φλούδες, ενώ ένα βαθύ κόκκινο πολύ περισσότερο, ακόμα και πολλές μέρες.
Η όψη του κρασιού είναι το πρώτο χαρακτηριστικό που παρατηρούμε και είναι εκείνο που θα μας επηρεάσει αρχικά, διαμορφώνοντας τις προσδοκίες μας για τη γευστική δοκιμή που θα ακολουθήσει. Ένας έμπειρος γευσιγνώστης θα καταλάβει πολλά και θα καταλήξει σε ορισμένα συμπεράσματα μόνο και μόνο από το χρώμα ενός κρασιού.
Συνήθως, όσο πιο ανοιχτόχρωμο και αχνό είναι ένα ροζέ κρασί, τείνει να πλησιάζει τη δροσιά, το ελαφρύ σώμα και τα φρέσκα φρουτώδη αρωματικά χαρακτηριστικά ενός λευκού κρασιού. Αντίθετα, όσο η απόχρωση σκουραίνει, μας προετοιμάζει για ένα πιο γεμάτο, πολύπλοκο αρωματικά, ακόμα και ορισμένες φορές με τανίνες κρασί, που θα μας θυμίσει περισσότερο κόκκινο.
Όπως και να έχει, όποια κι αν είναι τελικά η απόχρωσή του, ένα παγωμένο ποτήρι ροζέ κρασί είναι η ιδανική επιλογή γι’ αυτή την εποχή στην Ελλάδα. Γι’ αυτό και αποφάσισα να σας προτείνω 10 από τα πιο αγαπημένα μου ροζέ κρασιά. Aν τα παγώσετε αρκετά και τα σερβίρετε στην παρέα, είμαι σίγουρη ότι η ζωή θα αποκτήσει τις πιο αισιόδοξες ροζέ αποχρώσεις και το καλοκαίρι θα ξεκινήσει με τους πιο λαχταριστούς αρωματικούς και γευστικούς οιωνούς!
Peplo 2019, Κτήμα Σκούρα
Περιοχή: Νεμέα, ΠΓΕ Πελοπόννησος
Ποικιλίες: Αγιωργίτικο, Syrah,
Τιμή: € 16,70
Τρεις ποικιλίες που προέρχονται από μεγάλα υψόμετρα η καθεμία και οι οποίες οινοποιούνται με τρεις ξεχωριστούς τρόπους συνθέτουν ένα μοναδικό ροζέ κρασί.
Το Αγιωργίτικο ζυμώνει και ωριμάζει σε βαρέλια ακακίας ώστε να μην προστεθούν έντονα αρώματα ξύλου, το Syrah σε ανοξείδωτες δεξαμενές ώστε να διατηρηθούν τα ζουμερά αρώματα από κόκκινα φρούτα, ενώ το Μαυροφίλερο εκφυλίζεται για 4 μήνες μαζί με τις φλούδες του σε αμφορείς.
Μια λεπτομέρεια όμως έδωσε το όνομά της στο κρασί. Οι φλούδες του Μαυροφίλερου, για να ελέγχονται ευκολότερα, βρίσκονται μέσα σε ύφασμα (τουλπάνι-πέπλο), με τη βοήθεια του οποίου πιέζεται η μάζα στο τέλος με το χέρι, προκειμένου να μείνει μόνο το νεαρό κρασί.
Ένα από τα πιο ερωτεύσιμα ροζέ του φετινού καλοκαιριού που πάει με όλα.
Χιλανδάρι Ροζέ 2019, Ιερά Μόνη Χιλανδαρίου
Περιοχή: Άγιον Όρος
Ποικιλία: Merlot
Τιμή: ~ € 11
Ένα απίθανο ροζέ από την ποικιλία Merlot, που ακούει στο όνομα Χιλανδάρι, παράγεται σε πολύ μικρή ποσότητα και βρίσκεται εδώ για να μας συναρπάσει.
Προέρχεται από αμπέλια τα οποία χρονολογούνται από το 1198, έτος ιδρύσεως της Ιεράς Μονής Χιλανδαρίου στο Άγιον Όρος, και ο τρύγος των σταφυλιών τους γίνεται χειρωνακτικά, με την πλήρη αφοσίωση των μοναχών. Πρόκειται για ένα ροζέ ξηρό κρασί με απαλό σομόν χρώμα. Η κομψή του μύτη χαρακτηρίζεται από έντονα αρώματα φράουλας, κερασιού και λευκόσαρκων φρούτων, ενώ στο στόμα διακρίνεται για την αναζωογονητική του οξύτητα και τις νότες κόκκινων φρούτων, εσπεριδοειδών και ζαχαρωτών. Η επίγευσή του έχει μεγάλη διάρκεια που θα σας συνοδεύει για ώρα.
Ένα ροζέ που μας ταξιδεύει σε ιερούς τόπους.
Κλέφτρα Κίσσα 2020, Κτήμα Κοκοτού
Περιοχή: Σταμάτα, ΠΓΕ Αττική
Ποικιλίες: Merlot, Cabernet Sauvignon
Τιμή: € 11,00
Η Κλέφτρα Κίσσα από τον συνδυασμό Merlot-Cabernet Sauvignon κυκλοφορεί με πανέμορφη φορεσιά και έχει βάλει στόχο να μας σαγηνεύσει με το ελκυστικό σομόν χρώμα της και, τελικά, να μας κλέψει την καρδιά με τα φραουλένια αρώματα και τη δροσερή οξύτητά της. Η επίγευσή της θα σας μείνει για ώρα στο στόμα.
Η πραγματική ιστορία της κίσσας που τσιμπολογάει με περισσή αναίδεια τα σταφύλια του αμπελώνα στο Κτήμα Κοκοτού είναι εκείνη που έδωσε το όνομά της στο κρασί: “Κλέφτρα Κίσσα”.
Το απόλυτο ταίρι στις καλοκαιρινές σας σαλάτες, αλλά και στα μανιταρένια ριζότο.
Δίανθος 2019, Μπουτάρη
Περιοχή: Μακεδονία (ΠΓΕ Ημαθία)
Ποικιλία: Ξινόμαυρο
Τιμή: € 10,50
Dianthus arboreus επιστημονικά είναι το γνωστό γαρύφαλλο ή, σύμφωνα με τη μυθολογία, ο “ανθός του Δία”. Ο μύθος λέει ότι ο Δίας ζήλευε τον κρίνο, το λουλούδι που είχε η γυναίκα του η Ήρα, και αποφάσισε να δημιουργήσει ένα δικό του λουλούδι, αντάξιο ή και καλύτερο από το δικό της. Έτσι, μια μέρα έριξε έναν κεραυνό και μέσα από την αστραπή και τον πυκνό καπνό φύτρωσε ο Διάνθος… ένα εξαιρετικό ροζέ κρασί!
Ένα μοντέρνο, εκλεπτυσμένο και φινετσάτο κρασί που θα σας εκπλήξει ευχάριστα λόγω της πολυπλοκότητάς του, της έντασης και του νεύρου που χαρακτηρίζει ένα αυθεντικό ξινόμαυρο.
Απολαύστε το δίπλα σε θαλασσινά, όπως όστρακα και αχινό!
Delear 2019, Κτήμα Σεμέλη
Περιοχή: Νεμέα, ΠΓΕ Κορινθία
Ποικιλίες: Syrah, Grenache Rouge
Τιμή: ~ € 13,50
Ένα μικρό θαύμα που δελεάζει τις αισθήσεις μας δημιούργησε το Κτήμα Σεμέλη, με την ένωση δύο άκρως γοητευτικών ποικιλιών, του Syrah και του Grenache Rouge, σε ένα ροζέ ξηρό κρασί, το Semeli Delear.
Οι δύο αυτές ποικιλίες εκδηλώνουν εντελώς διαφορετικές προσωπικότητες η μία από την άλλη, που όμως, όταν συνυπάρχουν, το αποτέλεσμα είναι μοναδικό, καθώς αλληλοσυμπληρώνονται.
Το Semeli Delear έχει κρυστάλλινη όψη που διακρίνεται από το λαμπερό σομόν χρώμα με τις πανέμορφες γκρενά ανταύγειες.
Ένα πιάτο γεμιστά, με φόντο τη θάλασσα, και αυτό το ροζέ κρασί συνθέτουν την πιο δελεαστική εικόνα του καλοκαιριού.
Σκάλα Ροζέ 2020, Οινοποιείο Γάτσινος
Περιοχή: Νεμέα
Ποικιλία: Αγιωργίτικο
Τιμή: ~ € 14
Η νέα ετικέτα από το οινοποιείο του Θανάση Γάτσινου θα μας ανεβάσει το φετινό καλοκαίρι σε ροζ ταξιδιάρικα συννεφάκια και θα μας γεμίσει αισιοδοξία.
Ο Θανάσης Γάτσινος είναι φύση ανήσυχη και επίμονος άνθρωπος, και γι’ αυτό το λόγο συνεχώς πειραματίζεται με νέες τεχνικές στους εξαιρετικούς του αμπελώνες στην ορεινή Νεμέα, σεβόμενος βέβαια πάντα την παράδοση. Η συνεργασία του με την εταιρία Winest υπόσχεται ακόμα μεγαλύτερες γευστικές εκπλήξεις, αφού ο πήχης της ποιότητας ανεβαίνει ακόμα πιο ψηλά.
Μια από αυτές μας κλείνει το μάτι πονηρά. Πρόκειται για ένα ξηρό ροζέ Αγιωργίτικο, φρουτώδες, καλοκαιρινό και πολύ νόστιμο, που κλέβει την παράσταση από την πρώτη ματιά με την εξαιρετική του εμφάνιση. Στην όψη έχει έντονο, λαμπερό ροζ χρώμα, ενώ η φρεσκάδα των αρωμάτων από κόκκινα φρούτα, όπως φράουλα, κεράσι και βατόμουρο, και οι εντυπωσιακές νότες τριαντάφυλλου και λουκουμιού, δεν αφήνουν περιθώρια ενδοιασμών. Στο στόμα είναι δροσερό με ευχάριστη οξύτητα και πολύ μακρά επίγευση.
Συνοδεύει άριστα λαδερές συνταγές που μοσχοβολούν Ελλάδα.
Blush Sauvignon 2020, Villa Maria
Περιοχή: Νέα Ζηλανδία
Ποικιλία: Sauvignon Blanc, Merlot
Τιμή: ~ € 17
Το Blush της Villa Maria είναι από εκείνα τα κρασιά που όταν διαβάζεις την ετικέτα αναρωτιέσαι μήπως έχεις χάσει κάτι! “Sauvignon Blanc ροζέ;” Κι όμως, δεν έχετε χάσει τίποτα, αλλά θα χάσετε σίγουρα αν δεν δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο κρασί.
Πρόκειται για ένα ατόφιο Νεοζηλανδέζικο Sauvignon Blanc, που μας χαρίζει όλη την τυπικότητα με την οποία έκαναν αυτά τα κρασιά παγκόσμια επιτυχία. Όμως τώρα υπάρχει μια μικρή διαφορά, είναι ροζέ!
Η ομάδα της Villa Maria, αντιλαμβανόμενη πόσο αρέσει το Sauvignon Blanc, αλλά και με πόση ταχύτητα αυξάνονται οι λάτρεις των ροζέ κρασιών παγκοσμίως, αποφάσισε να κάνει μια κίνηση ματ! Χρησιμοποίησε λοιπόν ένα εξαιρετικό Sauvignon Blanc και το έκανε να κοκκινίσει λιγάκι (εξού κι η ονομασία “blush”), προσθέτοντας και μια μικρή ποσότητα από την ερυθρή ποικιλία Merlot. Το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εντυπωσιακό!
Ένα κρασί που τους καλοκαιρινούς μήνες θα μας κάνει να κοκκινίζουμε από χαρά!
3 Κόρες 2020, Κτήμα Γκότση
Περιοχή: Διόδια, Μεσσηνία
Ποικιλίες: Cabernet Sauvignon, Syrah
Τιμή: € 13,60
Στο χωριό Διόδια Μεσσήνης και σε υψόμετρο 250 μέτρα, ο αμπελοκαλλιεργητής Νίκος Γκότσης αποφασίζει να αξιοποιήσει το πατρικό κτίσμα του 1900 για να στήσει το σύγχρονο οινοποιείο του, το οποίο συνδυάζει μοναστηριακή λιτότητα και σύγχρονο χαρακτήρα, αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τις αξίες της παραδοσιακής οινοποίησης.
Πρόκειται για ένα δροσιστικό ροζέ με φραουλένια εμφάνιση, αρώματα κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και φραγκοστάφυλο, σε συνδυασμό με ανθικές νότες που θυμίζουν έντονα κόκκινο τριαντάφυλλο. Στο στόμα είναι δροσερό και φρέσκο, με ζωηρή οξύτητα και ευχάριστη γλυκιά επίγευση.
Ένα καλοκαιρινό ροζέ με τα όλα του!
Ίρινον 2019, Κτήμα Βατίστα
Περιοχή: Πελοπόννησος, ΠΓΕ Λακωνία
Ποικιλίες: Θράψα, Μανδηλαριά, Μαυρούδι
Τιμή: € 6,50
Ένα απόλυτα γαστρονομικό ροζέ με έντονο και λαμπερό χρώμα. Βλέπετε, οι άνθρωποι του Κτήματος Βατίστα πιστεύουν ότι το ροζέ κρασί πρέπει να παραμένει περισσότερη ώρα με τα στέμφυλα, ώστε εκτός από πιο σκούρο χρώμα να αποκτά και πιο πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα, αλλά και γεμάτο σώμα.
Το στιλ του είναι εντυπωσιακά σοφιστικέ, όπως και τα υπόλοιπα κρασιά που χαρακτηρίζουν τη νέα εποχή που ξεκίνησε για το Κτήμα Βατίστα.
Θα το λατρέψετε δίπλα σε γιουβέτσι χταποδιού.
Άβδηρος Ροζέ 2020, Κτήμα Βουρβουκέλη
Περιοχή: Άβδηρα
Ποικιλίες: Παμίδι, Syrah
Τιμή: ~ € 14
To κρασί αυτό είναι αφιερωμένο στον Άβδηρο, γιο του θεού Ερμή. Σύμφωνα με την ελληνική μυθολογία, ο ημίθεος Ηρακλής έχτισε την πόλη των Αβδήρων στη Θράκη στη μνήμη του φίλου του, Άβδηρου, όταν αυτός σκοτώθηκε στη μάχη με τα άγρια άλογα του βασιλιά των Θρακών, Διομήδη. Η ετικέτα απεικονίζει χαρακτηριστικά το άγριο άλογο της Θράκης.
Το κρασί προκύπτει από τη συνοινοποίηση της ερυθρωπής, έντονα φρουτώδη και αρωματικής ποικιλίας Παμίδι (85%), μαζί με την ερυθρή ποικιλία Syrah (15%), η οποία προσθέτει χρώμα και πικάντικες γεύσεις. Είναι ιδιαίτερα αρωματικό, με μπόλικη φρεσκάδα που αναζωογονεί τις αισθήσεις, αλλά και μια ανεπαίσθητη γλύκα από τα υπολειπόμενα σάκχαρα. Η ποικιλία Παμίδι, η οποία αναβίωσε χάρη στο Κτήμα Βουρβουκέλη, αναδίδει ένα γλυκό αρωματικό χαρακτήρα από τη φύση της που χαρίζει νότες φράουλας, κερασιού και βύσσινου.
Απολαύστε το ως απεριτίφ.
Δείτε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Τα Κρασιά του Μήνα: 14 Κρασιά σε “Casual” Διάθεση
