Συνταγή για Βελούδινη Σούπα Κολοκύθας με Μήλα

Αυτή την εποχή, τα μανάβικα δείχνουν σαν έργο της Yayoi Kusama, της 89χρονης γιαπωνέζας καλλιτέχνιδας που χαρακτηρίζεται από τις βούλες της. Έτσι βλέπω τις στρογγυλές, ζωηρές και χρωματιστές κολοκύθες. Σαν έργα τέχνης. Μπορεί να έγιναν διάσημες λόγω της σχέσης τους με το halloween, αλλά για τη σημαντικότατη διατροφική τους αξία θα έπρεπε να τις γνωρίζουμε. Στη σημερινή συνταγή συνδυάζουμε την κολοκύθα με λαχταριστά μήλα και δίνουμε σε αυτή τη σούπα ένα twist φρεσκάδας και γλυ­­κύτητας… Βελούδινη σούπα κολοκύθας με μήλα για σήμερα αλλά και για πάντα! Η συνταγή ακολουθεί…

Βελούδινη Σούπα Κολοκύθας με Μήλα
Για 4-5 άτομα / Προετοιμασία 15’ / Βράσιμο 20’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:
  • 1 μεγάλο κοφτερό μαχαίρι
  • 1 μεγάλη βαθιά κατσαρόλα
  • 1 ραβδομπλέντερ
Υλικά:
  • 3 κ.σ. βιολογικό ελαιόλαδο
  • 1 κιλό καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα (δείτε πώς να την καθαρίσετε στο βίντεο αυτό)
  • 1 μέτριο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 μεγάλο βιολογικό καρότο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές ροδέλες
  • 2 μήλα αρωματικά (pink lady ή άλλα της αρεσκείας σας), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1 λίτρο στοκ λαχανικών ή κότας, ζεστό*
  • 1/4 κ.γλ. ginger σε σκόνη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι, πιπέρι
Γαρνίρισμα (προαιρετικό):
  • Γιαούρτι στραγγιστό
  • Σπόρους ροδιού
  • Ηλιόσπορους

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το καρότο, το μήλο, το ginger, και το μοσχοκάρυδο. Σωτάρουμε ανακατεύοντας για 1-2’.

2. Προσθέτουμε το ζεστό στοκ. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή τη θερμοκρασία και αφήνουμε για περίπου 20’.

3. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσουμε ένα εντελώς ομοιογενές και βελούδινο μίγμα.

4. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.

5. Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα και προαιρετικά γαρνίρουμε με γιαούρτι κρύο, σπόρους ροδιού και ηλιόσπορους. Yum-yum!

*Μπορούμε να προετοιμάσουμε το στοκ μία μέρα που έχουμε χρόνο και να το φυλάξουμε για αρκετούς μήνες στην κατάψυξη. Αρκεί να το ξεπαγώσουμε και να το ζεστάνουμε για να το χρησιμοποιήσουμε. Δείτε τη συνταγή για στοκ λαχανικών εδώ και στοκ κότας εδώ.

Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER