Στραπατσαρισμένα αυγά; Sounds perfect!
Ξενοδοχείο Savoy στο βροχερό ανοιξιάτικο Λονδίνο, κάποια διψήφια χρόνια πριν. Ένας φίλος που έμενε εκεί με καλεί για πρωινό. Aπό τις εξαιρετικές επιλογές που είχα, διάλεξα παραδόξως την πιο στραπατσαρισμένη, αυτά τα scrambled eggs. Για καλή μου τύχη, η αισθητικά κόντρα επιλογή μου με δικαίωσε: δεν είχα φάει ξανά τα αυγά τόσο βελούδινα, ανάλαφρα, κρεμώδη…
Δεν έχω τη συνταγή του Savoy να μοιραστώ μαζί σας, αλλά για μένα αυτά που σας δίνω εδώ είναι τα τέλεια scrambled eggs. Με τρία υπέροχα υλικά και δύο βασικά μυστικά: το συνεχές ανακάτεμα και το να μην παραψηθούν. Δείτε την τεχνική στο Instagram story μου @_gioanna_. Tη συνταγή για το ξενοδοχειακό πρωινό που σας αξίζει θα τη βρείτε παρακάτω.
Τα Τέλεια Scrambled Eggs
1 μερίδα // ψήσιμο 5-7’
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μέτριο αντικολλητικό τηγάνι
- Μαρίζ
Υλικά:
- 25 γρ. βούτυρο Lurpak
- 3 αυγά βιολογικά
- 30 ml κρέμα γάλακτος Arla 35%
- Αλάτι, πιπέρι, σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1-2 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού (στη φωτογραφία έχουμε πολύσπορο ολικής)
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τα αυγά και το βούτυρο στο τηγάνι και ανάβουμε το μάτι σε δυνατή φωτιά.
- Ξεκινάμε να ανακατεύουμε συνεχόμενα με τη μαρίζ. Το μίγμα είναι υγρό αλλά όσο ζεσταίνεται αρχίζει να σχηματίζει μικρά κομματάκια καθώς ψήνεται.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να δένει αρκετά. Εκεί το κατεβάζουμε από τη φωτιά (χωρίς να σβήσουμε το μάτι)
- Ανακατεύουμε διαρκώς για 1 λεπτό και το ξαναβάζουμε στο μάτι. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε διαρκώς.
- Μόλις το μίγμα απορροφήσει την κρέμα γάλακτος και είναι αρκετά σταθερή η υφή το βγάζουμε από τη φωτιά
- Προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι και το σχοινόπρασο και ανακατεύουμε μια ακόμη φορά.
- Σερβίρουμε επάνω σε φρυγανισμένο ψωμί και με την πρώτη πιρουνιά βρισκόμαστε στο Savoy!
