Πριν από καιρό είχα διαβάσει το εξής ερώτημα: ποιες είναι οι δύο λέξεις που αν τις βάλεις μπροστά από οποιαδήποτε φράση, η φράση αυτή γίνεται αμέσως πιστευτή; Άρχισα να σκέφτομαι με ταχύτητα πιθανές απαντήσεις και κατέληξα χωρίς πολλούς ενδοιασμούς… «στην Αμερική!».
Και φυσικά, αν το σκεφτεί κανείς, η απάντηση βασίζεται στο γεγονός ότι πράγματα που δεν μπορούσαμε ποτέ να διανοηθούμε έχουν όντως γίνει πραγματικότητα εκεί: (α) ένας σουπερστάρ του κινηματογράφου έγινε πρόεδρος, (β) ένας μετανάστης έγινε δισεκατομμυριούχος, (γ) ένας άνδρας γέννησε ένα μωρό, και άλλα πολλά απίστευτα.
Και όμως, τέτοιο burger σαν το σημερινό ούτε στην Αμερική θα φάτε! Ας χαθούμε στην πολυεπίπεδη, λαχταριστή του γεύση!
Cheeseburger με White Sauce
8 burgers // Προετοιμασία και σύνθεση: 30′ // Ψήσιμο: 10′
Υλικά:
- 8 ψωμάκια burger με σουσάμι
Για τα burgers…
- 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (κιλότο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες
- ½ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ. σούπας φρέσκο θρούμπι (ή ρίγανη), ψιλοκομμένο
- 2 κουτ.σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουτ. σούπας Worcestershire sauce
- 2 κρόκοι αυγού
- Αλάτι, πιπέρι
- 2-3 κουτ. γλυκού λάδι
- ¼ φλιτζανιού νερό
- Μείγμα από 1 κουτ. σούπας μουστάρδας και 5-6 σταγόνες ξίδι για να αλείψουμε τα burger καθώς ψήνονται.
Για τη white sauce…
- ¼ μαρούλι iceburg, πολύ ψιλοκομμένο
- 4 κουτ. σούπας μαγιονέζα
- 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
- 2-3 σταγόνες tabasco
- 1,5 κουτ. γλυκού Worcestershire sauce
- 1 κουτ. γλυκού brandy (προαιρετικά)
Για τη σύνθεση…
- 8 φέτες Arla Havarti Ωρίμανσης
- 8 αγγουράκια τουρσί, λεπτοκομμένα κατά μήκος
- 8 μέτρια φύλλα μαρουλιού
- 2 μέτριες κόκκινες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ ψιλές ροδέλες
- Κέτσαπ
Εκτέλεση:
1. Σε μεγάλο μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 30′.
2. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και το χωρίζουμε σε 8 μερίδες. Πλάθουμε κάθε μερίδα σε στρογγυλό σχήμα burger και πιέζουμε λίγο με τις παλάμες μας να γίνει ελαφρώς πλακέ.
3. Ζεσταίνουμε το αντικολλητικό τηγάνι (γκριλιέρα) πολύ καλά. Βάζουμε σταδιακά τα burger στο τηγάνι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και έπειτα από 4 λεπτά τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
4. Αλείφουμε την ψημένη πλευρά με το μείγμα μουστάρδας/ξιδιού. Τα αφήνουμε άλλα 4–5 λεπτά, τα γυρνάμε, τα αλείφουμε και τα βγάζουμε. Συνεχίζουμε μέχρι να ψηθούν όλα.
5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της sauce μαζί.
6. Βάζουμε τον φούρνο στο grill και ψήνουμε για 1-2′ λεπτά τα ψωμάκια. Τα βγάζουμε ζεστά και συνθέτουμε: κάτω ψωμάκι/white sauce/burger/τυρί/ντομάτα/ κρεμμύδι/αγγουράκια τουρσί/μαρούλι/κέτσαπ/επάνω ψωμάκι.
Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο καλοκαιρινό τεύχος Summertime Guide 2019, το εποχικό e-book της αθηΝΕΑς για το καλοκαίρι, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε ολόκληρο εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Κριθαρότο με Καλοκαιρινά Λαχανικά Τουρλού
Μακαρονάδα με Βασιλικό Καβούρι
