Όσο μουνταίνει ο καιρός, τόσο ψάχνουμε φωτεινά σημεία για να κουρνιάσουμε. Έτσι και αυτό το πιάτο, όταν οι μέρες γίνονται πιο σκοτεινές, σαν ηλιαχτίδα φωτίζει το τραπέζι μας με τη θαλπωρή του.
Κρεμώδες ριγκατόνι με κολοκύθα, γάλα καρύδας, μοσχοκάρυδο και τηγανητό φασκόμηλο: ένα πιάτο με φινέτσα, βελούδινη υφή, διακριτικά φθινοπωρινά αρώματα και υπέροχη γεύση. Θα σταθώ ιδιαίτερα στην υφή που πετυχαίνουμε χάρη στον συνδυασμό των λιπαρών του γάλακτος καρύδας και της γλυκιάς, ήπιας κολοκύθας.
Η κρέμα αυτή είναι τόσο απολαυστική, που τρώγεται και σαν σούπα. Σας καλώ να δοκιμάσετε αυτό το comfort food, ακολουθώντας τα βήματα που θα δείτε στο βίντεο στο Instagram @_gioanna_(story, highlight και IGTV) και όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κρεμώδες Ριγκατόνι με Κολοκύθα, Γάλα Καρύδας, Μοσχοκάρυδο και Τηγανητό Φασκόμηλο
Προετοιμασία 10΄ // Μαγείρεμα: μείγμα κολοκύθας 30′, ριγκατόνι 10′, φασκόμηλο 30”
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Κατσαρόλα με καπάκι
- Ράβδος πολτοποίησης ή πολυκόφτης ή multi
- Ξύλο κοπής
- Μαχαίρι
- Μικρό αντικολλητικό τηγάνι
Υλικά:*
- Ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
- 200 ml γάλα καρύδας
- 350 ml ζωμός λαχανικών**
- 1/3 φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κουτ. γλυκού τσίλι, σε σκόνη
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 500 γρ. ριγκατόνι
- Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
Εκτέλεση:
- Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μέχρι να καλυφθεί η βάση της και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς καυτή θερμοκρασία.
- Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο ρίχνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας και τα σοτάρουμε 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε ακόμη 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, τον ζωμό λαχανικών, το μοσχοκάρυδο, το τσίλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Αν ο ζωμός λαχανικών έχει αλάτι, προσέχουμε ώστε να μην προσθέσουμε μεγάλη ποσότητα.
- Πολτοποιούμε με τη ράβδο ή στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει πολύ λεία η κρέμα.
- Για να ετοιμάσουμε το τηγανητό φασκόμηλο, βάζουμε σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο ελαιόλαδο μέχρι να καλυφθεί η βάση του και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς καυτή θερμοκρασία. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά των φύλλων 15 δευτερόλεπτα. Τα αφαιρούμε και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.
- Έχουμε βράσει τα ριγκατόνι μας 2-3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα τους και τα ανακατεύουμε με τη μισή ποσότητα της κρέμας κολοκύθας. Τα σερβίρουμε ζεστά και γαρνίρουμε με τα φύλλα του φασκόμηλου.
* Οι ποσότητες για την κρέμα αναλογούν σε δύο πακέτα ζυμαρικών. Για ένα πακέτο υπολογίστε τις μισές ποσότητες. Αν τη φτιάξετε όλη, μπορείτε να καταναλώσετε τη μισή ποσότητα σαν σούπα ή να την καταψύξετε για 2 μήνες.
**Για τον ζωμό λαχανικών υπάρχουν τρεις επιλογές:
1. Climate friendly way – ζωμός από φλούδες. Μπορείτε να τον ετοιμάσετε μόνοι σας καταψύχοντας ό,τι περισσεύει ή πετάτε από το καθάρισμα των λαχανικών σας (φλούδες από πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, κοτσάνια από σέλερι, μυρωδικά κ.ά.). Τα βράζετε 20 λεπτά, τα σουρώνετε και έχετε έναν φυσικό και νόστιμο ζωμό.
2. Έτοιμος ζωμός του εμπορίου σε βάζο. Οι συσκευασίες αυτές συνήθως περιέχουν αλάτι, γι’ αυτό ίσως να μη χρειαστεί να αλατίσετε το φαγητό σας.
3. Βιολογικός κύβος λαχανικών διαλυμένος σε ζεστό νερό.
Διαβάστε στην αθηΝΕΑ περισσότερες γευστικές συνταγές:
Αμπελοντολμάδες με Κεχρί και Αμάραντο
Πικάντικος Γύρος Μανιταριών σε Τυλιχτή Πίτα με Cottage Cheese και Λαχανικά
Μεσογειακή Πρωτεϊνική Ομελέτα με Tόνο και Mυρωδικά
