Τα είδα προχθές στον πάγκο του μανάβη και δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Το πιάτο αυτό φωνάζει καλοκαίρι και ανυπομονώ να το φέρω στo τραπέζι μας. Με τα πρώτα της εποχής τους, τα σημερινά φασολάκια λαδερά με βελούδινο ντιπ φέτας είναι ένα από τα κλασικά ελληνικά comfort food που δεν χορταίνουμε να τρώμε ξανά και ξανά.
Η πεντανόστιμη συνταγή που ακολουθεί είναι ελαφρά παραλλαγή του κλασικού πιάτου χάρη στην προσθήκη σκόρδου, δυόσμου και κρασιού.
Φασολάκια Λαδερά με Βελούδινο Ντιπ Φέτας
4-5 άτομα // Προετοιμασία 20′ // Μαγείρεμα ~ 60′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μαχαίρι και ξύλο κοπής
- Αποφλοιωτής χειρός
- Μεσαία κατσαρόλα με καπάκι
Υλικά:
- 150 ml ελαιόλαδο βιολογικό
- 1200 γρ. φασολάκια πλατιά (καθαρισμένα θα βγουν περίπου 1 κιλό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 2 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες στα τέσσερα
- 1 μεγάλο καρότο, κομμένο ροδέλες
- 50 ml λευκό ξηρό κρασί
- 400 ml ζεστό νερό ή στοκ λαχανικών
- 250 ml ντομάτα, ψιλοκομμένη
- ½ μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Μια μικρή χούφτα δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
Για την παρασκευή του βελούδινου ντιπ φέτας δείτε εδώ.
Εκτέλεση:
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα 100 ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και, μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2′-3′. Προσθέτουμε το καρότο και τις πατάτες και τα σοτάρουμε για 2′. Τέλος, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1′.- Προσθέτουμε τα φασολάκια, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα ανακατεύουμε καθώς σοτάρονται και αυτά για 2′-3′.
- Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε για 2′.
- Προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό ή το στοκ, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν με το καπάκι για 45′.
- Βγάζουμε το καπάκι και δυναμώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και σταδιακά ανακατεύουμε το φαγητό ή κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μη διαλύσουμε τα φασολάκια. Σε αυτό το στάδιο θέλουμε να εξατμιστεί όλο το νερό, ώστε τα φασολάκια να μείνουν με το λάδι τους.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, αφού τα αφήσουμε να σταθούν 20′ στην κατσαρόλα, και συνοδεύουμε με το βελούδινο ντιπ φέτας και φρέσκο τραγανό ψωμί.
Συνοδεύουμε με:
Eruption Rosé 2021, Symposium Cellars
Ένα λαδερό πιάτο, όπως τα φασολάκια, σε συνδυασμό με ένα παγωμένο ροζέ κρασί συνθέτουν μια καλοκαιρινή εικόνα που μοσχοβολά διακοπές στην Ελλάδα. Το Eruption είναι ένα ροζέ κρασί από την ποικιλία Ξινόμαυρο, που μας προσκαλεί σε έκρηξη αρωμάτων σε συνδυασμό με βάθος γεύσεων. Είναι ένα κρασί που σίγουρα θα συνοδεύσει ευχάριστα το καλοκαίρι μας. Ο αμπελώνας βρίσκεται στη ζώνη ΠΟΠ Αμύνταιο, σε υψόμετρο 750 μέτρων και περιβάλλεται από τρία βουνά και δυο λίμνες.
Δείτε περισσότερες συνταγές χωρίς κρέας στην αθηΝΕΑ:
Ταμπουλέ Κουνουπιδιού, Έκρηξη Γεύσεων
