Αν δεν έχει τύχει να δοκιμάσετε ζυμαρικά με λεμόνι, σας προτείνω να τα γευτείτε χωρίς δισταγμό. Δεν είναι συνδυασμός με τον οποίο είμαστε εξοικειωμένοι, αλλά πραγματικά δίνει άλλη διάσταση στο comfort food.
Σε αυτήν τη συνταγή, εκτός από το λεμόνι, συνδυάζουμε τα ζυμαρικά και με μια πρασινάδα γεμάτη σίδηρο, καθώς και με το υπέροχο κατσικίσιο τυρί, που κάνουν το τελικό αποτέλεσμα γευστικό και βελούδινο. Μια ακόμη απλή και πεντανόστιμη συνταγή, εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κρεμώδη Λιγκουίνι με Σπανάκι, Λεμόνι και Κατσικίσιο Τυρί
Για 4 άτομα // Προετοιμασία και Μαγείρεμα: 25′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Μεγάλη κατσαρόλα
- Σουρωτήρι
Υλικά:
- 1 πακέτο λιγκουίνι (βράζουμε 2′ λιγότερο από την οδηγία στη συσκευασία)
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 200 γρ. baby σπανάκι, πλυμένο
- Ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι
- 400 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
- 250 ml κρέμα γάλακτος Arla
- ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τα λιγκουίνι μας σε αλατισμένο νερό να βράσουν. Τα σουρώνουμε και κρατάμε ½ κούπα από το νερό στο οποίο έβρασαν.
2. Βάζουμε στην κατσαρόλα μας το λάδι, σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 1′-2′ το σκόρδο και προσθέτουμε το σπανάκι. Ανακατεύουμε 2′ μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο, και αφήνουμε να πάρει βράση.
3. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα λιγκουίνι και τον χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά. Σε 1′-2′, διάστημα στο οποίο τα υγρά θα έχουν απορροφηθεί, σερβίρουμε.
4. Σε κάθε πιάτο βάζουμε 100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί και από πάνω καυτά τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Απολαύστε τα αμέσως βυθίζοντας το πιρούνι σας βαθιά στο πιάτο, ώστε το λιωμένο τυρί να ανακατευτεί με τα ζυμαρικά, δίνοντας έτσι στην μπουκιά σας μια απολαυστικά πλούσια κρεμώδη υφή.
Θα βρείτε περισσότερες λαχταριστές συνταγές της Ιωάννας Γιωτάκη εδώ.
Διαβάστε επίσης στην αθηΝΕΑ:
Γίγαντες με Mελιτζάνα | Βουτυράτοι και Λαχταριστοί
Μακαρονάδα με Βασιλικό Καβούρι
