Αυτή η συνταγή είναι ο τέλειος τρόπος να ξεφορτωθείς τις μαυρισμένες μπανάνες που κοιτάς με θλίψη – διότι δεν θες ούτε να τις φας, ούτε να τις πετάξεις! Το “banana bread” δεν είναι πολύ γλυκό. Είναι νηστίσιμο και vegan. Δεν έχει ζάχαρη, επεξεργασμένο αλεύρι, ούτε συνεπάγεται πολλές τύψεις! Ό,τι πρέπει για πρωινό ή απογευματινό σνακ, διατηρείται 4-5 μέρες εκτός ψυγείου -αν και θα έχει μάλλον φαγωθεί απ’ την πρώτη μέρα. Απολαύστε το μόλις βγει απ’ τον φούρνο, σε θερμοκρασία δωματίου ή ψημένο στην τοστιέρα.
Καλή επιτυχία!
Συνταγή για Banana Bread
Περίπου 8 Μερίδες / Χρόνος Εκτέλεσης 10’ / Χρόνος Ψησίματος 50′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- 2 ευρύχωρα μπολάκια
- 1 φόρμα για κέικ
Υλικά:
- 1 κούπα αλεύρι σίκαλης
- 3/4 της κούπας αλεύρι βρώμης
- 2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τσία
- 4 πολύ γινωμένες μπανάνες
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα αμυγδάλου (ή ό,τι γάλα προτιμάτε)
- 1/3 της κούπας λάδι καρύδας (λιωμένο)
- 1/3 της κούπας σιρόπι σφενδάμου
- 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ
- Σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομματάκια (προαιρετικά)
- 1 χούφτα τριμμένα καρύδια
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνουν πολτός. Προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, το γάλα, το ταχίνι και το κονιάκ, και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε καλά το αλεύρι με τη σόδα, το baking powder, το αλάτι και τους σπόρους τσία.
- Σιγά σιγά, μεταφέρετε το μείγμα με τα στεγνά υλικά στο μπολ με τα υγρά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα κομματάκια κουβερτούρας (προαιρετικά) και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, την οποία έχετε αλείψει με λάδι καρύδας.
- Πασπαλίστε με τα τριμμένα καρύδια και ψήστε για 50’ στους 180 βαθμούς, μέχρι το μαχαίρι σας να βγαίνει καθαρό.
- Αφήστε το κέικ να κρυώσει και σερβίρετέ το σκέτο, με ταχίνι ή φυστικοβούτυρο.
Καλή όρεξη!
