Τις ημέρες που η θερμοκρασία χτυπάει κόκκινο, τι πιο ωραίο από μια δροσερή σαλάτα μέσα στο χρώμα και τη ζωηράδα. Η δροσιστική συνταγή για σήμερα είναι κρεμμύδι τουρσί σε δροσερή σαλάτα με σπανάκι, blue cheese και ροδάκινα. Θα φτιάξουμε μαζί τραγανό κρεμμύδι τουρσί και θα συνθέσουμε την πιο όμορφη σαλάτα με baby σπανάκι, blue cheese, αποξηραμένα σύκα, καρύδια και ροδάκινα.
To υπέροχο κρεμμύδι τουρσί μπορεί να συνοδέψει ατελείωτες μαγειρικές εμπνεύσεις, όπως να το βάλετε σε σάντουιτς, επάνω από αλοιφές (μια πλούσια φάβα, yum!), σε hot dog, σε σουβλάκι, σε τάκος, σε πατατοσαλάτα, και να δώσετε σε κάθε πιάτο ποικιλία από υφές, αλλά και υπέροχο ροζ/φούξια χρώμα!
Το φτιάχνουμε πανεύκολα μαζί στο βίντεο που θα βρείτε στο Instagram @_gioanna_ (story, highlight και IGTV) και όλα τα πώς και τα ακριβώς της συνταγής εδώ, στο site της αθηΝΕΑς.
Κρεμμύδι Τουρσί σε Δροσερή Σαλάτα με Σπανάκι, Blue Cheese και Ροδάκινα
Άτομα 2-3 ή και 1 για κυρίως πιάτο // Προετοιμασία 15′
Εργαλεία & Εξοπλισμός:
- Ένα φαρδύ γυάλινο μεσαίο βάζο
- Μαχαίρι
- Ξύλο κοπής
- Ένα κατσαρολάκι
Υλικά:
Για το κρεμμύδι τουρσί…
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
- 140 ml νερό βραστό
- 80 ml μηλόξιδο
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- Μερικοί κόκκοι πιπεριού
Για τη σαλάτα…
- 350 γρ. σπανάκι baby, πλυμένο
- 2 ώριμα ροδάκινα με τη φλούδα, πλυμένα και κομμένα σε φέτες
- 100 γρ. Arla blue cheese Castello Danablu
- 4 σύκα αποξηραμένα, κομμένα σε φετούλες
- Μια χούφτα καρύδια
Για τη vinaigrette…
- 5 κουτ. σούπας ξύδι λευκό
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουτ. γλυκού μέλι
- 1/3 κουτ. γλυκού μουστάρδα Dijon
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Για το κρεμμύδι τουρσί…
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Χωρίζουμε προσεκτικά τις εσωτερικές ροδέλες με τα χέρια μας και τις τοποθετούμε μέσα στο γυάλινο βάζο.
- Στο κατσαρολάκι βράζουμε το νερό. Μόλις βράσει, το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μηλόξιδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν εντελώς τα κρυσταλλικά στοιχεία. Ρίχνουμε το νερό στο βάζο, προσθέτουμε και τους κόκκους του πιπεριού και, όταν έρθει σε φυσική θερμοκρασία, το κλείνουμε και το τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Από την επόμενη μέρα είναι έτοιμα για χρήση, ενώ μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι 3 εβδομάδες.
Για τη σαλάτα…
- Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά της vinaigrette.
- Σε μια σαλατιέρα συνθέτουμε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί με μερικές ροδέλες από το κρεμμύδι τουρσί. Περιχύνουμε με τη vinaigrette.
Συνδυάζουμε με;
Variété Rosé 2020, Ορεινοί Αμπελώνες Λαλίκου
Ένα άμεσο, χαρούμενο, ημίξηρο, γευστικό και πάνω από όλα απολαυστικό ροζέ κρασί, που θα γίνει ο πιο μοσχοβολιστός συνοδός στη δροσερή σαλάτα μας.
Οι δύο ιδανικές ποικιλίες για ροζέ κρασιά, Grenache και Μοσχόμαυρο, χαρίζουν στο Variété τα πιο χαριτωμένα τους χαρακτηριστικά, που είναι το λαμπερό χρώμα, τα ζουμερά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως φράουλα και κεράσι, αλλά και τα μυρωδάτα αρώματα λουλουδιών.
Η γλυκύτητα από τα υπολειπόμενα σάκχαρα στο κρασί, αλλά και η φρεσκάδα που αποπνέει η οξύτητα, θα ισορροπήσουν με το έντονο γευστικά τουρσί κρεμμύδι, αλλά και την αλμυρή γεύση του blue cheese.
Περισσότερες συνταγές για σαλάτες στην αθηΝΕΑ:
Σαλάτα με Ψητό Κουνουπίδι, Blue Cheese, Μυρωδικά και Ρόδι
Power Salad: Ρεβίθια Σαλάτα με Κινόα και Μπρόκολο
Κρύα Σαλάτα Κριθαράκι με Φρέσκα Λαχανικά, Καπνιστό Τόνο και Vinaigrette Ούζου
Σαλάτα Conchiglioni με Πέστο Λεμονιού και Ξινομυζήθρα
