Συνταγή για Ψητό Κουνουπίδι με Κουκουνάρι, Μυρωδικά και Ρόδι

Κάθε νέα χρονιά ξεκινάει με μια σκληρή αλήθεια: αυτή που σου λέει η ζυγαριά σου. Προσωπικά, κάθε χρόνο αυτή την εποχή βλέπω ξανά και ξανά το ίδιο έργο – ανεβαίνω στη ζυγαριά, παθαίνω το μίνι εγκεφαλικό και σκέφτομαι κομμένα όλα! Αλλά, μετά από τόσες λιχουδιές, με τι καρδιά να αρχίσεις το ψητό κοτόπουλο με τη σαλάτα; Η νόστιμη και light πρόταση είναι η συνταγή που ακολουθεί. Ψητό κουνουπίδι με κουκουνάρι, μυρωδικά και ρόδι. Πρόκειται για μια πολύ χορταστική, πεντανόστιμη και αλλιώτικη συνταγή. Πανεύκολη και ιδιαίτερη, θα την αγαπήσετε και θα τη φτιάχνετε είτε προσέχετε τη διατροφή σας είτε όχι! Η συνταγή ακολουθεί.

Ψητό Κουνουπίδι με Κουκουνάρι, Μυρωδικά και Ρόδι

Για 3-4 άτομα / Προετοιμασία 15’ / Ψήσιμο 20’

Εργαλεία & Εξοπλισμός:

  • 1 μεγάλο κοφτερό μαχαίρι
  • 1 μεταλλικό ταψί
  • 1 μεγάλο μπολ
Υλικά:
  • 2 κ.σ. λάδι
  • 1 μεγάλο κουνουπίδι (έχουμε κόψει ολόκληρα τα ανθάκια και έχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια τα κοτσάνια περίπου 0,5 εκ.)
  • 1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
  • 60 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
  • 1 μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1 μικρή χούφτα ψιλοκομμένος δυόσμος
  • ½ μικρή χούφτα ψιλοκομμένο εστραγκόν (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. κύμινο σκόνη
  • Χυμό 1 λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Σποράκια από μισό μεγάλο ρόδι

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε τα ανθάκια από το κουνουπίδι (όχι τα ψιλοκομμένα κοτσάνια), το κρεμμύδι και το λάδι και τα ψήνουμε για 20’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα ψημένα ανθάκια και κρεμμύδι με όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί απαλά με ένα κουτάλι. Αλατοπιπερώνουμε και τέλος βάζουμε τα σποράκια ροδιού.

3. Απολαμβάνουμε αμέσως ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 ημέρα.

Φτιάξατε κάποια από τις συνταγές μας; Θα χαρούμε να λάβουμε τις φωτογραφίες σας και τις εντυπώσεις σας στο a8inea@a8inea.com, με θέμα Stay Hungry!

ΑΡΘΡΟΓΡΑΦΟΣ
Stay Hungry
Stay Hungry

Η Ιωάννα Γιωτάκη γεννήθηκε στην Αθήνα αλλά έχει ζήσει στις ΗΠΑ, το Παρίσι και το Λονδίνο. Σπούδασε graphic design & product design and development for fashion industries στο University of the Arts, London και έχει διακριθεί με ελληνικά και διεθνή βραβεία διαφήμισης. Η οικογένεια και η φιλία έχουν πρώτη θέση στη ζωή της και αγαπά το διάβασμα, τα ταξίδια, τις τέχνες, το φαγητό και τη μαγειρική. Συλλέγει συνταγές από διαφορετικές κουζίνες από τότε που θυμάται τον εαυτό της και τις πειράζει για να πετύχει αυτό που εκείνη θεωρεί την τέλεια μπουκιά. Μοιράζεται με τους αναγνώστες τις αθηΝΕΑς τις συνταγές της κάθε δεύτερη εβδομάδα.

ΑΝΑΖΗΤΗΣΗ

Τα σημαντικότερα νέα της ημέρας, στο inbox σου κάθε μεσημέρι!

ΕΓΓPΑΦΕΙΤΕ ΣΤΟ NEWSLETTER