Το κρασί αποτελεί από μόνο του ένα ξεχωριστό ταξίδι – θες τις αποσκευές σου, το μέσο και τον προορισμό. Την εμπειρία συμπληρώνει το περιβάλλον, μια καλή παρέα και μερικά όμορφα ταιριασμένα συνοδευτικά πιάτα. Αν μάλιστα όλα αυτά τα βρεις και σ’ ένα μέρος που εξειδικεύεται στο κρασί και γνωρίζει καλά τα μυστικά του, ακόμα καλύτερα.
Τα καθαρόαιμα wine bars, αυτά που έχουν φτιαχτεί από ανθρώπους που αγαπούν το κρασί και επιθυμούν να προσελκύσουν πελάτες που μοιράζονται ίδιο πάθος μαζί τους, έχουν στοχοπροσήλωση, εξειδίκευση και μια σταλιά παραπάνω μεράκι σε αυτό που κάνουν. Δεν είναι φτιαγμένα για καφέ το πρωί, φαγητό το μεσημέρι και ποτό το βράδυ – αν και μπορεί κάποια να παρέχουν τέτοιες δυνατότητες.
Οι άνθρωποι που επιμελούνται τέτοιες γωνιές οινικής απόλαυσης έχουν ως προτεραιότητα να ψάχνονται, να δοκιμάζουν και να ενθουσιάζονται – καταφέρνουν έτσι να προσφέρουν μια προσεγμένη εμπειρία στους οινόφιλους που θα τις επισκεφθούν.
Το καλοκαίρι είναι εδώ, αντί λοιπόν να σας προτείνουμε κάποια από τα wine bars της Αθήνας τα οποία τιμούμε συστηματικά και καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς, σας προτείνουμε 5 wine bars που βρίσκονται στα νησιά αυτής της ευλογημένης, οινικά μιλώντας, χώρας.
Πάμε λοιπόν να περιηγηθούμε σε αυτό το ιδιότυπο wineland hopping.
La Vigne Wine Bar
Νάξος
Βρίσκεται στη Χώρα της Νάξου, αν και φήμες λένε ότι το στενάκι όπου στεγάζεται δεν το βρίσκει το GPS.
Η Elli και η Fred ζουν στη Νάξο 12 χρόνια και άνοιξαν το La Vigne το 2009. Σερβίρουν fusion πιάτα με φρέσκα, τοπικά υλικά και επιρροές από την Ασία, την Ινδία, αλλά και τη μαμά πατρίδα Γαλλία. Από το Colombo, ένα κάρι από τη Γαλλική Πολυνησία, μέχρι το κλασικό filet mignon. Φυσικά, στο La Vigne θα βρείτε και ποικιλία με τοπικά τυριά, για τα οποία η Νάξος φημίζεται.
Γελώντας, οι ιδιοκτήτριες μας είπαν ότι τα capital controls ήταν ο λόγος που αναγκάστηκαν να βάλουν και ελληνικές ετικέτες στον κατάλογο των κρασιών τους, καθώς η εισαγωγή έγινε δύσκολη υπόθεση. Η λίστα τους, η κατάρτιση της οποίας γίνεται μετά από επισκέψεις σε οινοποιεία και εκθέσεις κρασιού. ισορροπεί όμορφα τιμή και ποιότητα, ενώ θα βρείτε επιλογές κρασιών και από βιολογικούς αμπελώνες. Το μαγαζί είναι μικρό αλλά κουκλίστικο, οπότε για να βρείτε τραπέζι θα πρέπει να οργανωθείτε!
10GR Hotel & Wine Bar
Ρόδος
Η Ρόδος, με τη μακρά παράδοση στο κρασί, υποδέχτηκε πέρσι το Νοέμβριο το 10GR Wine Bar, που άνοιξε τις πόρτες του στους χώρους του ομώνυμου boutique ξενοδοχείου στη μεσαιωνική πόλη του νησιού.
Διαθέτει μια ενημερωμένη λίστα κρασιών με δεκάδες επιλεγμένες ετικέτες αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα, με τις περισσότερες απ’ αυτές να σερβίρονται και σε ποτήρι.
Ο sommelier Κοσμάς Σαρακίνης έχει πάντα ενδιαφέρουσες προτάσεις, ενώ οι φιάλες καλύπτουν μια γκάμα ποιότητας και τιμής. Από τα €19 φτάνουμε μέχρι τα €650, για έναν ξεχωριστό Βυθισμένο Θαλασσίτη, που αναπαύεται πρώτα στο βυθό της Σαντορίνης πριν βρει προσωρινό καταφύγιο στο ποτήρι μας. Φυσικά, από τη λίστα δεν λείπουν τα ροδίτικα κρασιά.
Οι γευστικές προτάσεις παρασκευάζονται αποκλειστικά με ελληνικές πρώτες ύλες. Στο 10GR θα βρείτε από finger food, μέχρι πλατό τυριών και αλλαντικών, αλλά και δροσερές σαλάτες.
Μια όμορφη προσπάθεια για γνωριμία του κοινού με τους οινοπαραγωγούς γίνεται τις Τρίτες του χειμώνα, όταν οινοποιοί από ολόκληρη τη χώρα παρουσιάζουν τη δουλειά τους στο χώρο του wine bar.
Santo Wines Winery
Σαντορίνη
Τι να πρωτοπεί κανείς για τα κρασιά της Σαντορίνης, γι΄αυτό το μικρό θαύμα που συντελείται στο ηφαιστειακό έδαφος και μας χαρίζει μοναδικά οινικά ταξίδια; Θα περιοριστούμε για σήμερα σ’ ένα οινοποιείο-wine bar που μας εντυπωσίασε.
Το Santo Wines του ομώνυμου συνεταιρισμού είναι επισκέψιμο όλη τη χρονιά και φιλοξενεί ένα wine bar με μαγική θέα στην καλντέρα. Βρίσκεται στον Πύργο και προσφέρει τη δυνατότητα για οινικές δοκιμές, ενώ στο χώρο μπορείτε επίσης να πιείτε τον καφέ σας ή να απολαύσετε το brunch σας.
Καθότι ο συνεταιρισμός παράγει τα δικά του κρασιά, εδώ θα βρείτε νέες και παλαιωμένες φιάλες για να απολαύσετε ή να προμηθευτείτε, ενώ θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τις περισσότερες ετικέτες και σε ποτήρι. Σε περίπτωση που η επίσκεψή σας έχει πολύ ξεχωριστό σκοπό, μπορείτε να ζητήσετε το γλυκό παλαιωμένο Vinsanto του 1992, που κοστίζει €600.
Η κουζίνα λειτουργεί τους τουριστικούς μήνες και το μενού βασίζεται στα προϊόντα του τοπικού συνεταιρισμού, όπως το τοματάκι, η φάβα, η λιαστή τομάτα και οι υπόλοιπες, μικρής κλίμακας, καλλιέργειες.
Dr. Wine
Σύρος
Ο Dr. Wine, κατά κόσμο Γιώργος Βάλβης, από το 2016 βρίσκεται στην παραλιακή λεωφόρο της Ερμούπολης, υπηρετώντας με αφοσίωση την μεγάλη του αγάπη, το κρασί.
Ο χώρος του είναι μικρός εσωτερικά, με προσεγμένη, αλλά απλή διακόσμηση. Τα τραπεζάκια έξω προσφέρουν εξαιρετική θέα στο λιμάνι, αλλά και σε μια από τις πιο όμορφες περατζάδες ελληνικού νησιού, αυτή της Ερμούπολης.
Ο κατάλογος των κρασιών εστιάζει κυρίως στον ελληνικό αμπελώνα και μάλιστα σε λιγότερο γνωστούς παραγωγούς. Θα βρείτε όμως σ’ αυτήν και ιδιαίτερα γαλλικά κρασιά, αρκεί να ρωτήσετε! Οι τιμές ξεκινούν από τα €17 και για κάποια παλαιωμένα μπουκάλια φτάνουν περίπου τα €60. Επαναλαμβάνουμε: ρωτήστε αν υπάρχει κάποια έκπληξη στο συντηρητή, εφόσον είστε “τρελοί” με το αντικείμενο. Σχεδόν όλες οι φιάλες είναι διαθέσιμες και σε ποτήρι.
Η κουζίνα χρόνο με το χρόνο “απογειώνεται”, με τις γεύσεις να επιμένουν ελληνικά και πολλά υλικά να προέρχονται από τις Κυκλάδες, καθότι το κατάστημα είναι μέλος της Aegean Cuisine. Το μενού περιλαμβάνει επιλογές από τυριά, ζυμαρικά, σαλάτες και πειραγμένα risotti.
de Blanck Wine & Champagne Bar
Λευκάδα
Ο Bob και η Anja, ερχόμενοι από τη Δανία, βρήκαν την Ιθάκη τους στο Νυδρί της Λευκάδας.
Το de Blanck Wine & Champagne Bar λειτουργεί για 6 μήνες στη διάρκεια της τουριστικής περιόδου, με μια εντυπωσιακή συλλογή κρασιών, που δείχνει ιδιαίτερη αγάπη στον ελληνικό αμπελώνα, σε επιλεγμένες ιταλικές ετικέτες, στους αφρώδεις οίνους, αλλά και σε κάποιες ιδιαίτερες μπίρες. Οι περισσότερες φιάλες διατίθενται και σε ποτήρι, ενώ το πιο ακριβό μπουκάλι είναι το La Tour Melas από το ομώνυμο οινοποιείο στη Φθιώτιδα.
Όλο το υπόλοιπο διάστημα, το δραστήριο ζευγάρι ψάχνεται, με επισκέψεις σε οινοποιεία και εκθέσεις και σκοπό την ανεύρεση των πιο αξιόλογων οινικών προτάσεων.
Σε ό,τι αφορά το μενού, στο wine bar θα βρείτε κυρίως συνοδευτικά tapas, τα οποία παρασκευάζονται όσο το δυνατόν περισσότερο με αγνά τοπικά προϊόντα.
Το άρθρο αυτό δημοσιεύθηκε στο δεύτερο τεύχος του Carpe Vinum, του θεματικού περιοδικού e-book της αθηΝΕΑς για το κρασί, το οποίο μπορείτε να απολαύσετε εδώ.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με wine bars στην αθηΝΕΑ:
Vintage Wine Bar & Bistro: Σπάνια Kρασιά σε Ποτήρι και Delivery
Barolo: Από τον Ιταλικό Βορρά στην Καρδιά του Ψυχικού
